2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande contient une grande quantité de protéines, ce qui est très utile pour le fonctionnement normal de tout l'organisme. Chaque personne peut avoir des préférences gustatives différentes - quelqu'un aime le porc et quelqu'un préfère exclusivement la viande de volaille. Cependant, il y a ceux qui, après avoir goûté la viande d'un sanglier au moins une fois, sont sûrs qu'elle ne sera pas plus savoureuse dans la nature.
Cet article vous expliquera le goût et les caractéristiques d'un tel produit. Les avantages et les inconvénients de la viande de sanglier seront décrits et vous trouverez ci-dessous des recettes pour sa préparation.
Goût et autres caractéristiques
La viande de sanglier a une saveur unique, riche et de noisette qui est inégalée par tout autre aliment. La viande de sanglier est de couleur plus foncée, contrairement au porc. Après tout, il contient beaucoup plus de fer.
L'odeur de la viande de sanglier peut généralement être désagréable. Par conséquent, il est important de le faire tremper dans une solution de vinaigre pendant 4 à 5 heures avant la cuisson ou de le laisser mariner dans du jus de citron et du vinaigre pendant une journée.
En général, il existe de nombreuses différences entre la viande de porc habituelle,qui peut être facilement achetée dans n'importe quelle épicerie, et la viande de sanglier, qui a été obtenue par la chasse. Ce fait est lié aux conditions dans lesquelles vivent ces animaux. Les premiers, en règle générale, mènent une vie sédentaire, car ils doivent passer la plupart de leur temps dans des enclos spéciaux, c'est pourquoi leur viande contient une grande quantité de graisse. Mais les sangliers sont constamment à la recherche de nourriture, étant en mouvement constant, c'est pourquoi la quantité de graisse dans leur viande est bien moindre.
Connaissant les caractéristiques importantes de la viande de sanglier, nous pouvons maintenant considérer quels sont les avantages et les inconvénients de la viande de sanglier.
Propriétés utiles
La viande de cet animal contient une grande quantité de phosphore. Comme vous le savez, cet élément est responsable du bon état des articulations et des tissus osseux. De plus, le phosphore aide les reins à fonctionner, à distribuer l'énergie, à croître, à entretenir et à réparer les tissus et les cellules, à soutenir la fonction cardiaque, à améliorer la conduction nerveuse, etc.
De plus, la viande de sanglier est une source indispensable des acides aminés les plus bénéfiques, essentiels aux processus vitaux tels que la construction des protéines et la synthèse des hormones et des neurotransmetteurs.
Il est important de noter que la viande de sanglier est considérée comme un aliment diététique. 100 grammes de ce produit étonnant contiennent environ 142 kcal, tandis que sa teneur en cholestérol est très faible.
Il est recommandé d'inclure cette viande dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du système nerveux et du tractus gastro-intestinal. La viande de sanglier est également bonne pour les muqueuses respiratoires, le système génito-urinaire et la peau.
Dommages possibles
Il y a très peu de contre-indications à manger cette viande. La viande de sanglier ne doit pas être consommée par les personnes présentant une intolérance individuelle à ce produit.
De plus, il peut être exclu du régime sur les recommandations du médecin traitant. Ceci est possible en cas de maladies du système digestif, dans la période postopératoire, etc.
Maintenant, connaissant les dangers et les avantages possibles de la viande de sanglier, nous pouvons commencer à envisager les meilleures recettes pour sa préparation, ce qui aidera à révéler toute l'individualité du goût et ravira tout gourmet.
Ragoût de Sanglier
Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kilogramme de viande de sanglier;
- 2-3 ampoules;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 1/4 cuillère à café de thym séché;
- 1-2 tomates;
- 3 carottes;
- 1 piment vert ou rouge;
- 2 branches de céleri;
- 3-4 pommes de terre;
- 1 feuille de laurier;
- 200-300 grammes de crème sure;
- verts (persil, aneth, coriandre, etc. au goût);
- huile végétale.
Séquence de cuisson:
- La viande est coupée en petits morceaux.
- Dans un petit bolvous devez mélanger la farine, le paprika, le sel, le poivre et le thym. Tout est bien mélangé et ajouté à la viande.
- Les oignons et l'ail sont hachés puis ajoutés à la viande.
- Versez l'huile végétale dans une grande casserole, faites-la chauffer et ajoutez les carottes hachées, les tomates, les pommes de terre, les branches de céleri, les piments forts, les feuilles de laurier et les herbes.
- Après 3-5 minutes, mettre la viande avec les épices, l'ail et les oignons dans la poêle.
- Ensuite, lorsque tous les ingrédients sont un peu frits, vous devez les couvrir d'eau. N'ajoutez pas trop de liquide, juste la quantité qui recouvrirait le dessus de la viande et des légumes de littéralement 0,5 cm suffira.
- Faites mijoter le ragoût sous un couvercle fermé. Pour commencer, le plat a besoin d'une chaleur moyenne pour que le contenu de la casserole puisse bouillir, après quoi le feu doit être réduit au minimum et le plat laissé sur la cuisinière pendant 2 heures.
- En fin de cuisson, ajouter la crème sure.
Cette délicieuse recette de viande de sanglier plaira à coup sûr à tous les membres de la famille. Il est préférable de servir le plat chaud.
Viande de sanglier au four
Il est plus facile de cuire une telle viande en un seul morceau. La préparation ne prend pas longtemps, il suffit d'ajouter tous les ingrédients nécessaires et de laisser rôtir la viande pendant plusieurs heures.
Alors, pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme de viande de sanglier;
- 1 oignon (gros);
- 1 gousse d'ail;
- huile d'olive;
- 1 carotte;
- 1 branche de céleri;
- brin de romarin;
- baies de genièvre;
- 2 petites tomates juteuses;
- 400ml de bouillon de poulet;
- vin rouge;
- sel, poivre.
Cuisson:
- La viande doit être versée avec du vin, du sel, du poivre, du romarin, des baies de genièvre et marinée pendant 2-3 heures.
- Émincer l'oignon, hacher l'ail.
- Les carottes doivent de préférence être coupées en demi-rondelles, mais vous pouvez aussi les râper sur une râpe grossière (facultatif).
- Le céleri doit également être coupé.
- Devrait faire de la purée de tomates. Pour ce faire, broyez les tomates dans un mélangeur ou écrasez-les à la main.
- Dans une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive, étalez la viande, ajoutez-y la purée de tomates et le bouillon de poulet.
- La viande est cuite pendant 2 heures à basse température.
Servez le plat chaud, en divisant le morceau entier en portions.
Conseils pour la cuisson de la viande de sanglier
Au four, cette viande est la plus délicieuse. Dans le même temps, il convient de noter que le cuire au four est la tâche la moins gênante.
La viande de sanglier ne tolère pas la hâte. Il doit être cuit longtemps et à feu doux. Ce n'est qu'en suivant cette règle qu'il sera possible de préparer un plat tendre, savoureux et unique. Sinon, la viande risque de devenir dure.
Si possible, ne pas congeler la viande de sanglier. Mais s'il a été conservé au congélateur, il faut le décongeler naturellement (au micro-onde ou au chaudl'eau n'est pas nécessaire). Sinon, la viande risque de devenir dure à la cuisson.
Pour vous débarrasser de l'odeur désagréable de la viande de sanglier (le cas échéant), vous devez la laisser dans la marinade pendant au moins une nuit. Dans d'autres cas, 3 à 5 heures suffiront pour le décapage. La meilleure marinade est le jus d'ananas ou le vin rouge.
Conclusion
Après avoir appris les avantages et les dangers de la viande de sanglier, les caractéristiques de sa préparation et les recettes les plus délicieuses, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité. La chose la plus importante est de suivre les recommandations ci-dessus, et les plats de ce produit unique se révéleront incroyablement savoureux et seront bénéfiques pour le corps.
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