Mayonnaise légère : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Récemment, beaucoup ont commencé à surveiller leur silhouette et leur santé en général. À cet égard, la mayonnaise a progressivement commencé à disparaître des réfrigérateurs, en tant que l'un des aliments les plus nocifs et les plus riches en calories. Il est remplacé par des vinaigrettes à base d'huile d'olive ou d'autres types d'huiles. Mais que puis-je dire: même la crème sure à 15% est beaucoup plus utile que la mayonnaise achetée. Et, quant à la teneur en calories, il n'y a peut-être plus de produit nocif.

Les avantages et les inconvénients de la mayonnaise

En moyenne, il y a environ 600 kilocalories pour 100 g de mayonnaise achetée. Par conséquent, dans une cuillère à café, qui contient environ 15 grammes, il y a environ 90 kilocalories. En ce qui concerne la valeur énergétique, plus de 95 % sont occupés par des graisses et le reste par des protéines et des glucides. Bien sûr, il existe des moyens de réduire la teneur en calories d'une telle mayonnaise, mais pas plus de quelques calories. Pour ce faire, vous pouvez le mélanger avec du yaourt ou de la crème sure. Mais que faire si les membres de votre famille ne peuvent pas du tout refuser la mayonnaise ? Dans ce cas, ça vautrecourir à la mayonnaise maison comme produit facile et sain.

Il existe de nombreuses recettes différentes. Si vous le souhaitez, ceux qui ont maîtrisé la procédure de perte de poids peuvent trouver de la mayonnaise légère maison, la recette Dukan. Mais dans ce cas, il y a une chance de ne pas obtenir le résultat souhaité, car le goût du produit ressemblera à n'importe quoi, mais pas à celui auquel vous êtes habitué lorsque vous utilisez de la mayonnaise. Mais son avantage est que la teneur en calories d'une cuillère ne peut être que de 25 unités. Alors, regardons quelques recettes de mayonnaise légère et savoureuse, cuites à la maison.

Mayonnaise végétarienne

Pour le préparer, vous n'avez besoin que de trois ingrédients principaux, pris en quantités égales: le soja, le tournesol et l'huile d'olive. Pendant la cuisson, vous devrez y ajouter du jus de citron, du sel et du sucre. Tous les produits sont mélangés avec un mélangeur à basse vitesse ou avec un fouet jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

En conséquence, nous obtiendrons une mayonnaise légère et saine, car sa teneur en calories sera bien inférieure à celle du magasin. De plus, la répartition des protéines dans un tel produit sera plus correcte, ce qui est un plus pour la silhouette et l'estomac.

Mayonnaise "Légère". Recette sans beurre

Pour sa préparation, vous aurez besoin de jaunes de poulet. La complexité de cette recette est que vous devrez travailler avec de l'amidon, qui devra être soigneusement mélangé à de l'eau décantée. De plus, ajoutez du vinaigre,jus de citron et une pincée de sel. L'amidon et l'eau doivent être mélangés progressivement, tout en portant le mélange à ébullition. Ensuite, il doit être refroidi et ajouter tous les autres ingrédients. Mixez le tout au mixeur.

Recette Mayonnaise de Carême

Pour préparer une mayonnaise légère et maigre, vous aurez besoin d'un verre de farine de blé tamisée, environ huit cuillères à soupe d'huile d'olive, trois cuillères à café de sel, la même quantité de jus de citron et de moutarde sèche. Vous devez également ajouter trois verres d'eau distillée et deux cuillères à soupe de sucre.

Commençons à cuisiner. Versez toute la farine dans un bol profond et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Remuer pour enlever les grumeaux et ajouter le reste de l'eau. Portez maintenant le mélange à ébullition. Il est très important de le remuer constamment. Pendant que le mélange refroidit, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sucre et la moutarde. À la fin, ajoutez du sel. Une fois les ingrédients mélangés, versez la farine refroidie et continuez à mélanger avec un mélangeur. Vous devriez obtenir une masse homogène épaisse. C'est tout. Vous pouvez désormais déguster une délicieuse mayonnaise toute l'année sans vous priver du plaisir, même pendant le carême.

Mayonnaise légère (recette avec photo). Cuisson pas à pas

Vous devez d'abord préparer la base de la mayonnaise. Dans un blender, battez 100 ml de lait avec 50 ml d'huile végétale. Une fois les ingrédients fouettés en une émulsion lisse, une demi-cuillère à café de moutarde, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de sucre et quelques gouttes de vinaigre y sont ajoutées. Battre à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Préparer séparément le supplément. Nous prenons les 200 ml de lait restants, versons une cuillère à café de gélatine et laissons à température ambiante. Une fois la gélatine gonflée, mettez le mélange à feu doux. Réchauffez, mais ne portez pas à ébullition.

Une fois tous les grains de gélatine fondus, ajoutez une pincée de sel, de sucre et de moutarde sur la pointe d'un couteau. Bien mélanger et laisser refroidir. Lorsque les deux composants de notre mayonnaise ont refroidi, battez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'un mélange avec des bulles se forme.

Envoyer au réfrigérateur pendant pas plus d'une demi-heure. Ensuite, mélangez à nouveau dans un mélangeur jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème sure dans sa structure. Remettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement. Avant utilisation, mélanger la mayonnaise avec une cuillère. S'il est trop épais et ressemble à une masse gélatineuse, vous devez le battre à nouveau dans un mélangeur ou un mixeur.

Les secrets de la mayonnaise maison

Pour préparer une mayonnaise délicieuse et légère à la maison, vous devez connaître quelques règles de base.

Règle un. La mayonnaise ne doit pas être conservée au réfrigérateur plus d'une semaine, car elle ne contient pas de conservateurs, le produit peut donc se détériorer rapidement. Ceci s'applique aux mayonnaises qui ne contiennent ni lait ni œufs. Dans d'autres cas, il est préférable de ne pas conserver le produit plus de deux jours, sinon le lait pourrait devenir aigre et commencer à exfolier.

Règle deux. La mayonnaise maison avec du lait ne doit jamais être ajoutée à diverses salades de poisson et plats de fruits de mer. Sinon, vous risquez un empoisonnement.

Règle trois. Dans la mayonnaise à l'huile d'olive, seul le produit de la première extraction doit être ajouté. Une recette qui doit ajouter plusieurs types d'huiles ne recommande pas d'utiliser leurs mélanges. Autrement dit, ajoutez chaque type d'huile séparément.

Règle quatre. Si vous utilisez du beurre pour préparer une mayonnaise maison, assurez-vous qu'il est à température ambiante.

Après avoir passé en revue plusieurs recettes, on peut dire que la mayonnaise maison est un produit facile et sain. Mais n'en abusez pas, car pas un seul système alimentaire sain n'inclut l'utilisation de ce produit dans son alimentation de manière continue.