2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande de caille juteuse et parfumée a un goût délicat et plusieurs fois supérieur au lapin et au poulet en termes de propriétés utiles. Il contient presque toutes les vitamines et minéraux vitaux pour le corps humain. Il n'y a pratiquement pas de graisse dans la viande de caille. C'est un produit diététique au goût excellent et à haute valeur nutritionnelle. Dans notre article, nous vous présentons plusieurs recettes de cailles frites. En eux, nous vous proposerons de faire cuire l'oiseau dans une casserole, au four et sur le gril.
Comment faire frire des cailles à la poêle ?
Une viande tendre avec une croûte croustillante et un goût épicé plaira même aux gourmets. Les cailles frites cuisent très rapidement. Mais pour cela, il est préférable d'utiliser une casserole à fond épais. Ensuite, la viande cuira uniformément. Les baies de genévrier sont idéales comme épices, mais le plat fini peut être saupoudré d'aneth et de persil.
La recette étape par étape est la suivante:
- Couper la carcasse lavée le long de la poitrine, de l'intestin, marquer dans un sac etbattre légèrement, aplatissant ainsi l'oiseau à la poulet au tabac.
- Écrasez les baies de genévrier avec un couteau et frottez-les sur les cailles de tous les côtés.
- Laissez mariner la volaille pendant 1 heure.
- Chauffez de l'huile végétale dans une poêle, posez les cailles côté ouvert vers le bas. Mettez l'oppression sur le dessus (par exemple, un pot d'eau). Faire frire les cailles pendant 5 minutes.
- Retournez l'oiseau et remettez l'oppression. Faites frire pendant 3 minutes, puis retirez la casserole et préparez le plat.
Cailles sautées à la poêle avec oignons
Ci-dessous est une autre recette de caille simple. L'oiseau est uniquement frotté avec de l'huile végétale, du sel, du poivre et de l'ail, frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis cuit avec des oignons sous le couvercle.
La recette des cailles frites est la suivante:
- Les cailles, lavées et séchées avec une serviette en papier, sont coupées en deux le long de la crête.
- Dans un petit bol, mélanger 30 ml d'huile d'olive avec une cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. De l'ail finement haché est ajouté.
- Les cailles sont versées avec la marinade cuite et laissées pendant 30 minutes.
- L'huile végétale est versée dans la poêle et une cuillère à soupe de beurre est ajoutée.
- Les moitiés des carcasses de cailles sont frites pendant 7 minutes d'un côté, puis de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Réduisez le feu à feu moyen. Versez les demi-anneaux d'oignon sur la caille, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le plat pendant encore 15 minutes. Après cela, il peut être disposé sur des assiettes.
Caille dansfour
La volaille juteuse peut être cuite non seulement dans une poêle à frire. Au four, les cailles ne sont pas moins savoureuses. Et ils sont préparés dans cet ordre:
- Les carcasses sont frottées avec du sel, du poivre rouge et noir, de la mayonnaise, arrosées de jus de citron et envoyées au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Le four chauffe jusqu'à 200°C. Une plaque à pâtisserie avec de l'eau est placée au niveau inférieur.
- Les carcasses sont disposées sur la grille poitrine vers le haut.
- L'oiseau sera prêt dans 30 minutes.
Tabac de caille grillé
En saison chaude, il n'est absolument pas nécessaire de faire cuire un oiseau dans une poêle. La caille sera beaucoup plus savoureuse si vous la faites frire sur le gril. Pour ce faire, l'oiseau doit d'abord être coupé le long de la poitrine et déplié, puis nettoyé et séché à l'intérieur avec une serviette en papier. Ensuite, il est conseillé de frotter la caille avec la marinade. Pour le préparer, vous devez mélanger de l'huile végétale (150 ml), du sel (1 cuillère à soupe), du houblon suneli (2 cuillères à soupe) et du paprika (1 cuillère à soupe). Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron et de sauce soja, de la muscade moulue et une gousse d'ail pressée. Dans la marinade, la caille doit "reposer" pendant 1 à 3 heures.
La volaille doit être cuite sur des braises. La caille frite devrait devenir vermeil et très parfumée. La préparation du plat peut être déterminée en perçant le couteau.
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