Comment faire cuire du riz gluant : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le composant suivant est très populaire parmi les pays asiatiques. Dans notre pays, le riz gluant est beaucoup plus rare. Et uniquement dans les plats cuisinés: comme les sushis. Le plus souvent, ce produit est utilisé lors de la création d'un accompagnement pour divers plats de viande, ou comme ingrédient dans des desserts assez connus.

À partir de ce matériel, vous apprendrez à cuisiner du riz gluant. Vous pouvez également essayer plusieurs recettes en l'utilisant.

Comment rendre un produit collant

Cette recette vous permet de préparer un ingrédient spécial pour créer des plats insolites. Pour le compléter, vous devez prendre les composants suivants:

• 300 grammes de riz;
• 450 millilitres d'eau (peut-être besoin d'un peu plus).

Cuisson

Il est important de noter un détail. Si vous ne voulez pas perdre de temps à travailler dans la cuisine, vous pouvez rechercher dans les magasins "riz à sushi" ou "riz gluant".

Un autre conseil: utilisez du riz à grains courts lors de la création d'un composant. Comparé aux autresvariétés, sa structure devient plus collante. Cela est dû à la plus grande quantité d'amidon contenue dans cette forme.

Important ! Les céréales ne doivent pas être lavées avant la cuisson. Il est clair que cela est nécessaire pour éliminer la poussière et l'excès d'amidon. Cependant, cet élément est extrêmement important lors de la cuisson du riz gluant.

Si vous jugez nécessaire de rincer les céréales avant la cuisson, vous devez simplement les rincer un peu quelques fois. Mais n'utilisez pas la technique de traitement standard pour nettoyer l'eau.

• Vous pouvez maintenant passer au processus de cuisson proprement dit. Versez 500 millilitres d'eau (450 + quelques cuillères à soupe) dans une grande casserole. Cela rendra la texture du riz plus collante et grumeleuse.
• Vous pouvez ajouter du sel aux plats pour améliorer le goût du produit;
• Ajoutez 300 grammes de riz à grains courts. Allumez un feu vif et, sans fermer le couvercle, portez à ébullition.
• Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle, en laissant cuire encore 10 minutes.
• Une fois que les grains ont absorbé toute l'eau, éteignez le feu et laissez la vaisselle couverte pendant encore 10 minutes.

Important ! Il vaut la peine de laisser le produit dans la casserole aussi longtemps que possible. Ainsi, il deviendra plus collant. La meilleure option est d'attendre un ou deux jours pour un effet maximal. Dans ce cas, la pièce doit être placée au réfrigérateur.

Recette de riz gluant à la mangue

Une variante de cuisson d'un plat plutôt inhabituel avec cet ingrédient. Pour sa mise en œuvreaura besoin de:

• 300 grammes de riz;
• 500 millilitres d'eau;
• 450 millilitres de lait de coco;
• 250 grammes de sucre en poudre;
• 30 grammes de fécule de pomme de terre ou de maïs;
• 3 mangues;
• demi cuillère à café sel.

Cuisiner un plat

Vous devez d'abord préparer le riz. Cela se fait selon le même schéma que celui donné précédemment:

• Dans une grande casserole, porter à ébullition un demi-litre d'eau.
• Ajouter 300 gr. riz à grains courts. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Baissez ensuite le feu. Assurez-vous que l'eau ne s'écoule pas.
• Une fois tout le liquide absorbé, retirez le riz gluant du feu.

Vous pouvez maintenant commencer à cuire le reste des ingrédients.

• Dans une autre casserole, mélanger 340 millilitres de lait de coco, 230 gr. sucre en poudre et une demi-cuillère à café de sel. Mélangez le tout correctement.
• Placez la casserole sur la cuisinière. Réglez le feu à moyen et portez le mélange à ébullition. Continuez à remuer pour éviter les grumeaux.
• Versez la vinaigrette préparée dans le bol de riz. Mélangez le tout à la spatule. S'il manque, vous pouvez utiliser un fork.

• Laisser infuser une heure pour imbiber les grains du mélange.
• Ensuite, dans une casserole plus petite, mélangez 110 millilitres de lait de coco, 30 gr. amidon, 20 gr. sucre et une demi-cuillère à café de sel.
• Tousbien mélanger avec une cuillère.
• Portez la sauce à ébullition à feu moyen. Remuez tout le temps pour éviter les grumeaux.

Maintenant, vous devez préparer la mangue:

• Pelez-le de la peau et récupérez l'os, en coupant le fruit en deux moitiés.
• Couper les deux parties en morceaux fins.
• Répéter l'algorithme avec le reste des mangues.
• Étendre du riz gluant au lait de coco sur des assiettes.
• Ajouter des tranches de mangue. Peut être latéral ou supérieur. Dans ce dernier cas, il est préférable de faire une forme d'éventail.
• Tremper chaque portion avec la sauce préparée au lait de coco et à l'amidon.
• Saupoudrer le tout de graines de sésame.

Attention ! Si vous utilisez du riz ordinaire, la consistance du plat sera différente.

Comment faire du riz gluant pour faire des sushis

Le riz ainsi préparé peut être utilisé pour créer de nombreux plats asiatiques célèbres. Par exemple:

• sushi;
• nigiri;
• bento;
• sashimi.

Cependant, seul le riz à grains courts doit être utilisé.

Pour préparer l'ingrédient dont vous avez besoin:

• 300 grammes de riz;
• 450 millilitres d'eau;
• 60 ml de vinaigre de riz;
• deux art. l. sucre en poudre;
• 1 cuillère à café sel.

Cuisine

• Remplissez une grande casserole avec 450 millilitres d'eau. Salez et portez à ébullition.
• Verser dans un liquide bouillant 300 gr. riz à grains courts.
• Fermer le plat avec un couvercle. Réduire le feu au minimum etcuire 15 minutes.

Important ! Après avoir ajouté les céréales, l'eau cessera de bouillir. Mettez le couvercle uniquement lorsque le processus reprend.

• Cuire le contenu jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les grains.
• Dans une petite casserole séparée, mélangez 60 millilitres de vinaigre de riz, 40 grammes de sucre en poudre et une cuillère à café de sel. Mélangez le tout.
• Placez la sauce sur la cuisinière. Réglez le feu à moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce composant rendra le riz collant, comme dans les recettes originales.
• Ensuite, retirez la vaisselle du feu et laissez refroidir le contenu.
• Mettre le riz cuit dans un bol séparé (de préférence en verre).

Attention ! A ce stade, il est strictement interdit d'utiliser des ustensiles en métal. Sinon, le vinaigre prendra l'arrière-goût approprié.

• Verser la sauce préalablement préparée dans les plats. La quantité d'additif ajouté dépend du niveau de goût souhaité. Moins il y en a, moins la saveur sera forte.
• Remuez les composants combinés avec une spatule en plastique ou en bois. Il est recommandé de faire tout le processus sous une hotte afin que le riz refroidisse plus rapidement.
• Servir le plat frais. Mais c'est mieux s'il est légèrement refroidi, pas chaud.

Résultats

Les thèses suivantes peuvent être distinguées de l'article ci-dessus:

• Avant de faire cuire le riz, vous devez le tenir dans l'eau. Environ 4 heures. Cela le fera cuire plus rapidement.
• La meilleure option serait d'utiliser des céréales avecgrains courts.
• Si vous n'avez pas le temps de faire cuire du riz, vous pouvez rechercher un composant prêt à l'emploi dans le magasin.
• La quantité d'eau requise peut être déterminée en plongeant votre doigt dans le bol. Le niveau requis de distance entre le riz et la surface de l'eau est d'un joint de doigt.