Recette de pâte d'ail : faire la vinaigrette parfaite pour n'importe quel repas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La saison estivale touche à sa fin, ce qui signifie qu'il est temps de récolter. Parmi les parterres de légumes et les arbustes à baies, une belle plante se cache, qui a un arôme brillant et convient à absolument tous les plats. Vous n'avez pas encore compris de quoi nous parlons ? Nous parlons d'ail, plus précisément de tireurs d'ail, qui sont arrachés avec tant de zèle par des jardiniers prudents et jetés dans un tas de mauvaises herbes. Dépêchez-vous, ramassez les flèches, aujourd'hui nous allons apprendre à cuisiner une délicieuse pâte d'ail.

Flèches à l'ail - qu'est-ce que c'est ?

L'ail est une plante vraiment merveilleuse qui nous donne ses fruits depuis plus d'un siècle. Les clous de girofle ajoutent du piquant et une saveur unique à nos plats, tandis que les feuilles sont idéales pour les salades ou pour faire de l'huile d'ail. Toute la plante, des racines aux flèches, est remplie de goût et d'odeur.

Ce qui est riche en ail: les propriétés bénéfiques de la plante

L'ail a été apporté et cultivé dans de nombreux pays du monde depuis l'Orient. L'Altaï et la Dzungaria sont considérées comme le berceau d'une plante étonnante. Comme cette plante a une odeur brillante et inoubliable, elle a commencé à être utilisée comme remède contre les parasites. On croyait que le goût piquant, la netteté et l'odeur "piquante" repoussent les micro-organismes pathogènes, car la plante elle-même n'est pratiquement pas attaquée par les insectes.

La plante contient une grande quantité de vitamines E, C, K et du groupe B, et elle est également riche en acides aminés. L'utilisation de l'ail aide à saturer partiellement le corps en calcium, iode, fer, germanium, manganèse, zinc et acide folique. La plante est également riche en huiles essentielles et en fibres. Par rapport aux clous de girofle habituels, les feuilles et les flèches d'ail sont sursaturées en acide ascorbique et en vitamine A. C'est pour cette raison qu'il n'est pas recommandé de jeter les flèches et les feuilles d'ail.

Comment faire de la pâte d'ail

La pâte d'ail n'est pas seulement un assaisonnement, mais un moyen d'ajouter de la sophistication à n'importe quel plat. Le principal avantage des pâtes dans sa préparation. Toutes les recettes sont si simples que même un enfant peut gérer le processus.

La pâte d'ail est constituée de clous de girofle moulus mélangés à de l'huile. Souvent, pour créer un goût et un arôme uniques, les spécialistes culinaires peuvent inclure du sel, des épices et des herbes dans la recette. Vous pouvez conserver le produit fini au réfrigérateur pendant plusieurs mois, mais, en règle générale, la pâte d'ail est tellement appréciée des habitants qu'elle dure à peine plusieurs semaines. Ce n'est pas surprenant, car la plante moulue peut être ajoutée aux soupes, sandwichs et salades. Il y a tellement d'options que cela peut prendre des années à expérimenter ! Découvrons comment faire de la pâte d'ail en utilisant non seulement des clous de girofle, mais aussi le fameuxflèches.

Pâtes classiques

Ceci est une recette de pâte d'ail sans fioritures. La cuisson ne prend pas plus de 10 minutes et le plus difficile dans la recette est d'éplucher l'ail. Dans ce cas, on cuisinera le dentifrice classique.

Ingrédients:

• Ail (girofle) - 300g
• Huile végétale (tournesol, olive, maïs) - 100 ml.
• Sel de mer - au goût.

Étapes de cuisson:

1. Nettoyez toutes les dents en enlevant soigneusement la couche externe. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la base du clou de girofle afin de ramollir la pâte.
2. Placez les clous de girofle épluchés dans un bol profond ou un mélangeur, ajoutez de l'huile et du sel. Mélanger pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse.
3. Transférer la pâte d'ail finie dans un récipient propre avec un couvercle hermétique. Conserver le produit au réfrigérateur.

Remarque: avant de faire une pâte de flèches à l'ail, elles doivent être traitées. Cette information s'applique à toutes les recettes suivantes. Pour ce faire, vous devez couper la partie avec les graines (sac) avec un couteau bien aiguisé et ne laisser que les gousses. En règle générale, seule la partie molle de la tige entre dans la pâte, qui peut mesurer jusqu'à 10 à 20 centimètres de long.

Flèche coller

La pâte de flèche à l'ail a non seulement un goût prononcé, mais aussi une couleur attrayante. En apparence, un tel produit ressemble à la sauce pesto ou à la pâte d'avocat. Malheureusement, les flèches à l'ail ne suffisent pas toujours lors de la préparation des pâtes, alors dans la recette nous allonsutilisez les feuilles de la plante, qui sont également comestibles et non moins utiles. Temps de cuisson: 10-15 minutes.

Ingrédients:

• Flèches à l'ail - 200g
• Feuilles d'ail - 100g
• Huile végétale au goût (peut être remplacée par du beurre) - 150 ml.
• Sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson:

1. Les feuilles et les flèches d'ail doivent être ajoutées à un mélangeur ou placées dans un bol profond. Si vous avez un hachoir à viande, vous pouvez y passer les ingrédients plusieurs fois.
2. Ajouter de l'huile et des épices aux pâtes, puis battre jusqu'à consistance lisse.
3. Nous transférons également le produit fini dans un plat propre, le fermons hermétiquement avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pour le conserver.

Pâte de gingembre et d'ail

La pâte de flèche à l'ail au gingembre sera une excellente vinaigrette pour les salades et les plats principaux. L'arôme unique et le goût amer ne laisseront aucun gourmet indifférent. Temps de cuisson: 10 minutes.

Ingrédients:

• Gingembre (racine) - 100g
• Flèches à l'ail - 200g
• Huile d'olive - 100g

Étapes de cuisson:

1. Pour obtenir une pâte tendre, les gousses d'ail et le gingembre sont coupés en petits morceaux.
2. Le mélange fini doit être broyé avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Mélanger la purée avec du beurre et placer dans un bol propre.

Sauce pesto à l'ail

Recetteles pâtes à l'ail "à la pesto" aideront à préparer une excellente vinaigrette pour tous les plats italiens. La couleur verte noble est appétissante au premier coup d'œil, et la texture délicate de la sauce vous procurera un plaisir gastronomique inoubliable. Temps de cuisson: 15 minutes.

Ingrédients:

• Flèches à l'ail - 200g
• Fromage à pâte dure type Parmesan - 100g
• Huile d'olive - 100 ml.
• Basilic - 50g
• Jus de citron - 1 c. l.

Étape de cuisson:

1. Avant de commencer la cuisson des pâtes, vous devez hacher les gousses d'ail avec un couteau.
2. Placez le fromage, le basilic et l'ail dans un bol, versez dessus l'huile d'olive.
3. Bat le mélangeur jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Ajouter du jus de citron au goût.
5. Si, selon la recette, la pâte de flèche à l'ail s'est avérée épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'huile d'olive.

L'ail se marie parfaitement avec la viande et les légumes, faisant de nos recettes un excellent accompagnement pour n'importe quel repas. Vous pouvez modifier les recettes de pâtes: les gousses d'ail peuvent être remplacées par des feuilles et la quantité d'ingrédients peut être augmentée ou réduite en toute sécurité.