Escalope panée maison : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

À partir de viande hachée, vous pouvez cuisiner de nombreux plats copieux et sains. Des casseroles, des boulettes de viande et des boulettes de viande en sont faites. Mais les escalopes panées sont particulièrement tendres et savoureuses, dont la recette se trouve dans l'article d'aujourd'hui.

Variante de porc

Ce plat polyvalent se marie avec presque tous les plats d'accompagnement. Il est généralement servi avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, du riz moelleux à grains longs ou une salade de légumes frais. Il est préparé selon une technologie simple à partir d'ingrédients peu coûteux et facilement accessibles. Pour que chacun des membres de votre foyer reçoive une délicieuse escalope panée, vérifiez à l'avance si vous l'avez sous la main:

• 700 grammes de viande de porc.
• Paire d'oignons.
• Quelques morceaux de pain blanc rassis.
• Quelques pommes de terre crues moyennes.
• Oeuf de poule.
• 100 grammes de semoule.
• Sel, épices parfumées et huile végétale.

Description du processus

Le porc lavé et séché est coupé en gros morceaux et passé dans un hachoir à viande. Faites de même avec les légumes épluchés et pré-pain imbibé de lait. Tout cela est combiné dans un bol et un œuf cru y est ajouté. La masse résultante est salée, assaisonnée d'épices et mélangée.

Des morceaux de la taille souhaitée sont pincés de la viande hachée finie et leur donnent la forme requise. Roulez ensuite chaque escalope panée avec de la semoule et envoyez-la dans une poêle chauffée. Frire les produits pendant plusieurs minutes des deux côtés.

Variante boeuf

Le plat préparé selon la technologie décrite ci-dessous contient un minimum de matières grasses. Par conséquent, il peut être considéré comme diététique. Une escalope panée aussi appétissante ravira sûrement ceux qui comptent chaque calorie. Pour construire un dîner délicieux et parfumé, approvisionnez à l'avance tous les ingrédients nécessaires. Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 300 grammes de filet de bœuf.
• 150 millilitres de lait de vache.
• 200 grammes de filet de poulet.
• Bulbe d'oignon.
• Une gousse d'ail.
• 100 grammes de rouleau blanc.
• Càs de crème sure faible en gras.
• Sel, épices, chapelure et huile végétale raffinée.

Séquence d'actions

La viande lavée est coupée en morceaux pas très gros et tordue en viande hachée. Ils font de même avec des oignons et un petit pain imbibé de lait. De l'ail écrasé, du sel et des épices sont ajoutés à la masse résultante. Pour donner une structure plus délicate, versez une cuillère à soupe d'huile végétale et de crème sure. Tout bien mélanger jusqu'à consistance lisse.statut.

Pincez de petits morceaux de viande hachée avec les mains mouillées, donnez-leur la forme désirée, roulez-les dans la chapelure et étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Les escalopes panées sont cuites dans un four chauffé à température standard. Quinze minutes plus tard, ils sont retournés et renvoyés pour un autre quart d'heure.

Variante au poulet

Cette recette est intéressante car les croustilles seront utilisées à la place des craquelins habituels ou de la semoule traditionnelle. Grâce à cela, le plat préparé se révélera exceptionnellement juteux et tendre. Pour que lors d'un dîner en famille dans chaque assiette avec un accompagnement il y ait une escalope panée rougeâtre, faites le plein à l'avance de tous les produits nécessaires. Vous aurez besoin de:

• Une livre de filet de poulet.
• Deux gousses d'ail.
• Bulbe d'oignon.
• Quelques pommes de terre.
• 70 grammes de pain.
• Sel et huile végétale raffinée.

Pour donner plus de jus au plat fini, vous pouvez ajouter un peu de saindoux ou de graisse de bœuf à la viande hachée.

Technologie de cuisson

Le filet de poulet prélavé et séché est broyé dans un hachoir à viande avec un oignon pelé et un pain trempé. Tout cela est salé et bien pétri jusqu'à consistance lisse.

Les morceaux nécessaires sont séparés de la viande hachée résultante avec les mains humides et des escalopes sont formées. Ensuite, les escalopes de poulet sont roulées dans une panure, composée de cru râpépommes de terre et envoyez-les dans une poêle chaude, dans laquelle il y a déjà un peu d'huile végétale. Frire les produits quelques minutes de chaque côté. Ensuite, la casserole est recouverte d'un couvercle et les escalopes juteuses et parfumées sont légèrement cuites à la vapeur. Le plat fini est idéal pour les menus adultes et enfants. Vous pouvez le servir avec presque tous les plats d'accompagnement. Mais le meilleur de tous, ces escalopes sont combinées avec une variété de salades, composées de légumes frais de saison.