Salade de légumes aux haricots : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les salades de légumes aux haricots sont faciles à préparer, en même temps copieuses et saines. Les vinaigrettes épicées complètent parfaitement un tel plat et le rendent plus brillant. Dans l'article, nous donnerons plusieurs recettes pour cuisiner une salade de légumes avec des haricots, mais avant cela, quelques informations utiles.

À propos des haricots

C'est la plus ancienne plante de la famille des légumineuses. Aujourd'hui, il est largement utilisé à des fins culinaires dans le monde entier. La culture est particulièrement appréciée dans sa patrie - en Amérique du Sud. Elle a gagné l'honneur des Chinois et des Européens.

Il existe de nombreuses variétés de haricots - plus de 250. Par couleur, il est blanc, rouge, noir, doré, marron, violet, gris, vert. Une autre variété commune est la gousse.

Quant aux propriétés utiles, elles diffèrent selon la couleur. Tout d'abord, tous les haricots sont une source de protéines végétales facilement digestibles. Le rouge contient beaucoup de vitamines B, la légumineuse a des propriétés antioxydantes, le blanc est riche en zinc et en cuivre, le vert est un produit diététique précieux.

Les haricots ont un goût neutre, ilspeut être combiné avec différentes herbes, légumes, épices.

Les gousses et les haricots sont utilisés en cuisine. Il existe un grand nombre de recettes de salades de légumes aux haricots. Il ne s'utilise pas frais. Dans les salades, il est présent sous forme bouillie ou en conserve.

Comment cuisiner

Souvent, des haricots bouillis sont nécessaires pour les salades de légumes. Il n'est pas difficile de le souder, mais vous devez vous rappeler que cela prendra beaucoup de temps. De plus, vous devez connaître quelques secrets culinaires.

Il est important de ne pas mélanger différentes variétés pendant l'infusion car elles peuvent nécessiter des temps de cuisson différents.

Tout d'abord, les haricots doivent être triés et jetés tous les mauvais haricots. Rincez ensuite abondamment à l'eau courante. Le plus souvent, les fèves sont pré-trempées pendant plusieurs heures (de 3 à 12), en changeant l'eau toutes les trois heures. Cela est nécessaire pour réduire le temps de cuisson. Après trempage, il augmente de volume de 2 fois. Ensuite, il est lavé à nouveau.

Le processus de cuisson est simple:

• Versez de l'eau dans une casserole (deux litres pour 250 g de haricots).
• Porter à ébullition et ajouter les haricots.
• Cuire pendant 15 minutes, puis égoutter et rincer.
• Versez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une heure et demie).
• Sel juste avant la fin du processus.

Il existe des particularités dans la préparation des différents types de haricots. Le blanc ne nécessite pas de long trempage, vous pouvez même vous en passer. Le temps de cuisson sera de 30 à 50 minutes. Après une demi-heure de cuisson, vous devez vous assurer qu'il ne bout pas doucement.

Besoin rougegarder dans l'eau pendant une longue période - de 8 à 12 heures, puis faire bouillir d'une heure à une heure et demie. S'il n'est pas trempé, le temps de cuisson passera à 2,5-3 heures. Le sel devrait également être à la toute fin de la cuisson.

S'il n'y a pas de temps pour le trempage, les haricots peuvent être préparés comme suit:

• Mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide jusqu'à ce qu'il recouvre à peine les haricots et mettez-le à feu vif.
• Porter à forte ébullition et verser de l'eau froide pour arrêter l'ébullition.
• Quand ça bout, ajouter à nouveau de l'eau froide. Répétez trois fois.
• Après la troisième fois, le feu est réduit à moyen et les haricots sont cuits pendant 40 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau, mais de manière à ce qu'elle ne dépasse pas les haricots de plus de 2 cm.

Les haricots verts sont lavés avant ébullition, puis mis dans de l'eau bouillante. Les jeunes gousses sont bouillies pendant environ sept minutes, plus matures - environ dix. Il est important de ne pas trop cuire le produit, sinon cela affectera négativement le goût.

Et maintenant quelques recettes de salade de légumes aux haricots et photos de plats cuisinés.

Avec concombres et tomates frais

Cette salade facile est prête en quelques minutes avec des haricots blancs en conserve. Vous pouvez également utiliser bouilli.

Ce dont vous avez besoin:

• quatre cuillères à soupe de haricots blancs (bouillis ou en conserve);
• deux tomates;
• deux concombres;
• huile de tournesol non raffinée;
• herbes fraîches - persil, aneth, oignon vert;
• sel.

Couper les concombres et les tomates au hasard, ajouter les haricots,les verts hachés finement, saler et assaisonner avec de l'huile. Remuer et servir.

Avec des haricots et du maïs en conserve

Pour cette salade, vous aurez besoin de:

• haricots en conserve;
• un poivron;
• maïs en conserve;
• deux tomates moyennes;
• une ampoule (rouge);
• un bouquet de coriandre;
• huile d'olive;
• jus de citron;
• poivre moulu;
• sel.

Le processus de préparation d'une salade de légumes avec des haricots:

1. Hacher l'oignon rouge, les tomates, le poivron, la coriandre et mettre dans un bol.
2. Ajouter du maïs et des haricots en conserve aux légumes.
3. Ensuite, versez le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre moulu et le sel.
4. Déplacez-vous prudemment et survivez dans le saladier.

La salade de légumes avec maïs, haricots, poivrons, oignons rouges est prête.

Avec céleri

Ce dont vous avez besoin:

• 200g chacun de haricots rouges et blancs en conserve;
• deux branches de céleri;
• une demi-tête d'oignon rouge;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• tige de romarin;
• trois brins de persil;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• poivre moulu;
• sel.

Le processus de préparation d'une salade de légumes avec des haricots étape par étape ressemble à ceci:

1. Couper la branche de céleri en petits morceauxpièces.
2. Hacher l'oignon rouge, le persil, le romarin.
3. Mélanger les haricots rouges, les haricots blancs et tous les autres légumes et herbes.
4. Vinaigre de cidre de pomme, huile d'olive, sucre, poivre noir moulu et sel combiner et battre.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et réfrigérer pour tremper les haricots dans la vinaigrette.

Salade tiède

Ce dont vous avez besoin:

• deux courgettes;
• deux carottes;
• deux aubergines;
• 300g de haricots verts;
• un poivron;
• une ampoule;
• deux gousses d'ail;
• deux tomates;
• aneth et persil;
• poivre blanc;
• sel.

Cuisiner une salade de légumes tiède avec des haricots verts:

1. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières assez grosses.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Faites frire l'oignon dans une poêle dans de l'huile végétale, ajoutez les carottes et ramenez à feu doux.
4. Retirez la peau des aubergines, coupez-les en petits cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 minutes. Rincer après 20 minutes.
5. Épluchez les courgettes, coupez-les en lanières.
6. Coupez les tomates en tranches.
7. Couper les haricots verts en longs morceaux, les envoyer dans la casserole où se trouvent les oignons et les carottes, mélanger, ajouter le poivre et le sel, couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes.
8. Envoyez les courgettes, les aubergines lavées et les tomates dans la casserole. Remuer et continuer à mijoter.
9. Retirez la tige avec les graines du poivron, coupez-le en lanières moyennes.
10. Ajoutez du poivre, du persil et de l'aneth dans la poêle. Continuez à faire mijoter le tout pendant encore cinq minutes. Vous pouvez verser un peu d'huile végétale.

Avec concombres, radis et tomates cerises

Ce dont vous avez besoin:

• un concombre;
• demi-oignon (rouge);
• 150g de tomates cerises;
• 100g de radis;
• quatre cuillères à soupe de haricots rouges en conserve;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• poivre noir moulu;
• cuillère à café de jus de citron;
• une cuillère à café et demie de moutarde de Dijon;
• bouquet de laitue frisée;
• sel.

La salade de légumes aux haricots rouges se prépare comme ceci:

1. Laver et sécher tous les légumes.
2. Coupez le concombre en moitiés, les cerises en moitiés, les radis en cercles fins ou en moitiés, les feuilles de laitue en fines lanières, l'oignon rouge en demi-anneaux.
3. Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon pour obtenir la vinaigrette.
4. Dans un bol, mettez tous les légumes hachés et la laitue. Ajoutez-y des haricots en conserve, du poivre moulu et du sel.
5. Il ne reste plus qu'à saisir la vinaigrette et mélanger.

Carême aux carottes

Cette salade de légumes aux haricots en conserve peut être considérée comme un repas diététique. Une bonne option pour ceux qui jeûnent ou surveillent leurs calories et leur tour de taille. Les haricots bouillis conviennent également à cette salade, mais la cuisson prendra beaucoup plus de temps.

Ce dont vous avez besoin:

• une carotte fraîche;
• bouquet de verdure;
• unampoule;
• 300g de haricots rouges en conserve;
• 50ml d'huile d'olive;
• un demi-citron (jus);
• poivre noir moulu;
• sel.

Étapes de cuisson:

1. Versez les haricots en conserve dans un saladier ou un grand bol.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux très fins, séparez-les et ajoutez-les aux haricots.
3. Épluchez les carottes, râpez-les (de préférence pour les carottes coréennes) ou coupez-les en fines lamelles aussi fines que possible, envoyez-les dans un saladier.
4. Mettre des herbes fraîches finement hachées (aneth, persil).
5. Pressez le jus de citron, versez l'huile d'olive, poivrez et salez, mélangez.

La salade doit être réfrigérée pendant une heure avant d'être servie. Ainsi, il sera mieux saturé et acquerra l'arôme nécessaire.

Avec betteraves

Ce dont vous avez besoin:

• petites betteraves;
• pommes de terre moyennes - 1 pc.;
• petites carottes;
• trois cuillères à soupe de haricots bouillis (rouges ou blancs);
• une cuillère à café de sauce soja;
• concombre mariné;
• oignon vert;
• une petite poignée de raisins secs;
• gousse d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol non raffinée.

La cuisson d'une salade de légumes avec des haricots et des betteraves s'effectue comme suit:

1. Faites bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois les légumes refroidis, laissez-les refroidir, coupez-les en petits cubes.
2. Faites tremper les haricots à l'avance, puis faites-les bouillir.
3. Melkohacher le concombre mariné et l'oignon vert.
4. Mettre les pommes de terre, les betteraves, les carottes et le concombre dans un bol, ajouter les haricots, puis l'ail haché. Verser la sauce soja et l'huile de tournesol. Mettez les raisins secs à la fin.
5. Remuer, garnir d'oignons verts, servir.

Cette salade impressionnera les amateurs de saveurs insolites.

Avec haricots verts et thon

Ce dont vous avez besoin:

• 200g de haricots verts;
• 200g de conserve de thon à l'huile;
• 50g de fromage;
• une ampoule (rouge);
• deux tomates;
• un poivron;
• une branche de céleri;
• deux gousses d'ail;
• huile d'olive;
• vinaigre de cidre de pomme;
• poivre blanc ou noir moulu;
• sel.

Cuisiner une salade de légumes avec des haricots verts et du thon est comme suit:

1. Mariner légèrement l'oignon. Pour ce faire, coupez-le en fines rondelles ou en demi-rondelles, salez, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sucre.
2. Céleri et poivron laver, éplucher. Hacher le poivron et le céleri et mettre l'oignon.
3. Faire bouillir des haricots verts.
4. Écrasez le thon à la fourchette, coupez le fromage en petits cubes et versez-le dans la salade.
5. Couper la tomate en gros cubes et l'ajouter au plat, puis mettre les haricots verts bouillis.
6. Sel et poivre au goût, mélanger, ajouter, si nécessaire, plus d'huile d'olive etvinaigre de cidre de pomme.

La salade est prête, vous pouvez la mettre sur la table.

Salade très savoureuse

Ce dont vous avez besoin:

• un verre de haricots en conserve ou bouillis;
• deux carottes;
• quatre bulbes de taille moyenne;
• deux poivrons frais (de préférence de couleurs différentes);
• trois gousses d'ail;
• un verre de purée de tomates fraîches (peut être remplacé par deux cuillères à soupe de concentré de tomates);
• huile végétale;
• sel.

Recette pas à pas pour la salade de légumes aux haricots:

1. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Râpez les carottes sur une râpe spéciale sous la forme d'une longue paille fine.
3. Les légumes seront frits tous séparément, sans sel. Pour qu'ils n'absorbent pas trop d'huile, il faut bien la chauffer dans une casserole. Les légumes doivent être frits très rapidement, vous devez donc les couper à l'avance.
4. Versez de l'huile végétale dans une poêle, mettez le feu. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer l'oignon dans un bol séparé.
5. Dans la même poêle, ajouter l'huile, faire chauffer et mettre les carottes. Frire jusqu'à tendreté et transférer dans un bol séparé.
6. Couper le poivron en lanières, le faire frire, comme les légumes précédents, retirer de la poêle.
7. Retirez la peau des tomates fraîches mûres (pour ce faire, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute), passez-les au tamis, râpez-les ou hachez-les.
8. Envoyez la purée de tomates dans la casserole et faites évaporer l'excédentliquide. Si vous utilisez de la pâte de tomate prête à l'emploi, ce n'est pas nécessaire.
9. Piquez la tomate pendant que tous les ingrédients sont chauds. Dans un saladier mettre tour à tour les oignons, les carottes, les poivrons, les haricots. Ajouter ensuite la tomate, puis l'ail râpé, saler au goût et mélanger.

Avant de servir, laissez reposer la salade environ deux heures. Pendant ce temps, les haricots tremperont dans les jus de légumes et le plat acquerra un goût plus vif.

Avec des champignons

Ce dont vous avez besoin:

• 400g de haricots en conserve;
• 250g de champignons;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 3 concombres marinés;
• 50 ml d'huile végétale;
• poivre noir moulu;
• sel.

Cuisiner une salade de légumes avec des haricots et des champignons en conserve est assez simple:

1. Laver les champignons, les peler, les couper en tranches.
2. Couper l'oignon en petits cubes.
3. Râper les carottes.
4. Coupez les concombres marinés en lanières.
5. Videz l'eau du pot de haricots (vous pouvez filtrer à travers un tamis).
6. Champignons frits.
7. Faire frire des oignons avec des carottes.
8. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, poivrer, saler au goût. Si vous voulez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée.

Avec avocat

Cette salade de légumes d'été aux haricots rouges se prépare très rapidement. Il surprendra non seulement par son goût, mais aussi par sa belle apparence.

Ce dont vous avez besoin:

• 250gtomates cerises;
• 400g de haricots rouges en conserve;
• un poivron;
• trois avocats;
• la moitié d'un oignon;
• piment fort;
• gousse d'ail;
• un quart de verre de jus de citron;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• sel;
• poivre noir.

Étapes de cuisson:

1. Laver les légumes. Retirez les graines du poivron, coupez-le en cubes, les tomates cerises - en moitiés, les oignons - en petits cubes. Broyez le piment et l'ail avec un couteau.
2. Vidanger le liquide de la boîte de haricots.
3. Mettez tous les légumes et les haricots dans un bol et mélangez.
4. Éplucher l'avocat, le couper en cubes assez gros, l'envoyer dans la salade.
5. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre moulu et le sel. Bien mélanger et verser la vinaigrette sur la salade.

Plat mexicain - salade de légumes avec haricots rouges et avocat - prêt à servir.

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