Gâteau en gelée : recettes, caractéristiques culinaires et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau en gelée est un mets délicat qui est devenu populaire relativement récemment. Un gros plus de ce dessert est qu'il contient des baies et des fruits frais. De tels gâteaux ont aujourd'hui de nombreuses variantes. Voici quelques recettes intéressantes pour le dessert nommé que vous pouvez faire à la maison.

Variante framboise

Ce gâteau en gelée que vous pouvez cuisiner toute l'année. Il est fait très simplement, et pour cela vous aurez besoin de:

• 250 grammes de biscuits sablés;
• 60 grammes de beurre fondu;
• 395 grammes de lait concentré;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille;
• 600 ml de crème sure entière
• 1 tasse de framboises surgelées ou fraîches, plus un supplément pour servir;
• 85 grammes (sac) de gelée de fruits rouges;
• pépites de chocolat blanc.

Comment le faire ?

Ce gâteau à la crème sure est fait comme suit:

1. Utiliserrobot culinaire, réduisez les biscuits sablés en petites miettes.
2. Ajouter du beurre.
3. Mélanger jusqu'à ce que ces ingrédients soient complètement combinés.
4. Placez le mélange sur le fond et les côtés du moule à charnière (diamètre 20 cm) en laissant 2 cm de dégagement en haut. Réfrigérer pendant 30 minutes.
5. À l'aide d'un batteur électrique, battre le lait concentré, la vanille et la moitié de la crème sure jusqu'à formation de pics mous.
6. Ajouter des framboises. Verser dans le moule préparé.
7. Lisser le dessus avec une spatule.
8. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
9. À l'aide d'un batteur électrique, battre l'autre moitié de la crème sure avec les cristaux de gelée jusqu'à formation de pics mous.
10. Étendre le mélange sur le gâteau.
11. À l'aide d'une spatule, lisser la surface. Congeler pendant une heure ou jusqu'à ce que la couche de gelée soit ferme.

Retirez le gâteau gélifié fini du moule et placez-le sur une assiette de service. Garnir de framboises supplémentaires et de pépites de chocolat.

Variante fraise

Ce gâteau gélifié aux fraises pourrait bien devenir l'un de vos desserts préférés. Il se compose de trois couches: biscuit léger, mousse à la fraise et un beau glaçage miroir. Cette gourmandise est parfaite pour les fêtes. Servir seul ou avec des baies fraîches et de la crème fouettée.

La couche de gelée facilite le service car les morceaux de gâteau peuvent être facilement retirés du moule avec une spatule rigide.

Pour le cuisiner,vous aurez besoin des éléments suivants. Pour le gâteau:

• verre de farine;
• sac de levure chimique;
• 4 œufs;
• une demi-tasse de sucre;
• une cuillère à café d'extrait de vanille.

Pour la mousse aux fraises:

• 180 grammes (2 paquets) de gelée cristalline à la fraise;
• 2 tasses d'eau bouillante;
• 1 verre d'eau froide;
• 3 tasses de crème fouettée ou de crème sure.

Pour la couche de gelée:

• 10 grosses fraises fraîches, coupées en deux;
• 90 grammes (1 paquet) de gelée cristalline à la fraise;
• un verre d'eau bouillante;
• un demi-verre d'eau froide.

Cuisiner un dessert aux fraises

Comme vous pouvez le voir sur cette recette avec une photo, le gâteau en gelée est très beau. Cela se fait comme suit:

1. Préchauffez le four à 190 degrés. Graisser le fond d'un plat allant au four en verre et réserver.
2. Dans un bol moyen, préparer la pâte. Pour ce faire, battez les œufs avec une demi-tasse de sucre pendant environ cinq minutes pour rendre le mélange mousseux.
3. Puis ajouter la levure chimique et la vanilline, puis commencer à ajouter lentement la farine tout en continuant à mélanger.
4. Verser la pâte uniformément dans le moule préparé.
5. Faire cuire le gâteau éponge 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et mousseux.
6. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes.

Préparez une mousse aux fraises pour l'instant:

• Dans un bol moyen ajouter 2 paquets de fraisesgelée et 2 tasses d'eau bouillante.
• Remuez lentement pendant une minute pour permettre aux cristaux de se dissoudre.
• Ajoutez un verre d'eau froide et laissez refroidir (mais ne laissez pas prendre). Cela prend environ une heure à température ambiante ou 5 à 10 minutes au réfrigérateur.
• Ajouter de la crème fouettée ou de la crème sure à la gelée et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange doit être assez épais.
• Une fois le gâteau refroidi, étendre uniformément une couche de mousse dessus.
• Tapotez plusieurs fois le moule sur la grille pour égaliser la garniture et éliminer l'air emprisonné.
• Réfrigérer pendant au moins 1 heure sur une surface plane au réfrigérateur.

Pour l'instant, préparez le glaçage:

1. Dans un bol profond, mélanger un paquet de gelée avec un verre d'eau bouillante et remuer lentement jusqu'à dissolution.
2. Versez un demi-verre d'eau froide et remuez à nouveau, laissez refroidir légèrement.
3. Sortez le gâteau du réfrigérateur. Disposez les moitiés de fraises sur le dessert.
4. Une fois que le mélange de gelée est à peine tiède, versez-le délicatement sur le dessus du gâteau sur les fraises.
5. Réfrigérez à nouveau la friandise pendant une heure pour permettre au glaçage de prendre.

Dessert aux myrtilles

En règle générale, un gâteau en gelée avec des fruits ou des baies est préparé. Ci-dessous une version de la recette avec des myrtilles, mais vous pouvez les remplacer par n'importe quoi: morceaux de poires, de pêches ou même de pommes.

Pour la version de base, vous aurez besoin des éléments suivants:

• gâteau de pâte brisée (produit maison ou semi-fini);
• 250 grammes de fromage à la crème, ramolli;
• 1 tasse de sucre en poudre;
• 3/4 tasse de crème sure;
• 1 sachet de vanille;
• 1 sachet de crème et d'épaississant pour crème sure;
• un peu de sel.

Pour la garniture:

• 3/4 tasse de sucre;
• 1/4 tasse de fécule de maïs;
• 10 cuillères à soupe d'eau;
• jus de citron frais de deux fruits;
• 3 tasses de myrtilles fraîches ou surgelées (ou tout autre fruit sucré ou baie);
• un peu de sel;
• 1/2 sachets de vanille;
• 1 cuillère à soupe de beurre.

Comment faire ce dessert ?

La recette d'un gâteau aux fruits en gelée est la suivante:

1. Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et bien mélanger.
3. Mettre la crème sure, l'épaississant et une pincée de sel.
4. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et réserver.
5. Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs et le sucre.
6. Ajouter de l'eau et du jus de citron et mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Versez le mélange dans une casserole, mettez sur la cuisinière et allumez à feu modéré.
8. Ajoutez des myrtilles ou une autre charge de votre choix. Si vous utilisez une baie congelée, mettez-la simplement au micro-ondes pendant quelques minutes à l'avance afin qu'elle ne soit pas glacée.
9. Apportermélange à ébullition, en remuant constamment. Il devrait commencer à épaissir en quelques minutes. Vous devriez obtenir la consistance d'une confiture épaisse.
10. Retirez la casserole du feu et mélangez-la avec le sel, la vanille et l'huile. Réserver pour laisser refroidir le mélange.
11. Verser la garniture à la crème dans les sablés précuits. Lorsque la garniture aux baies a refroidi à température ambiante, étalez-la sur le dessus.
12. Emballez le gâteau dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Gâteau au citron

Le gâteau à la gelée de citron est un régal très délicat que tout le monde va adorer. Vous pouvez facilement le préparer pour n'importe quel dîner ou réunion de famille. Pour lui, vous avez besoin de:

Pour le gâteau:

• 2 tasses de craquelins secs écrasés;
• une demi-tasse de beurre non salé fondu;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Pour le remplissage:

• 1 tasse de sucre cristallisé;
• un demi-verre de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron;
• 3 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs;
• 3 jaunes d'oeufs légèrement battus;
• un verre de lait d'amande ou de vache;
• 100 grammes de beurre;
• un verre de crème sure.

Facultatif: crème fouettée plus 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron pour la garniture.

Cuisiner la crème sure et le dessert au citron

1. Dans un bol moyen, placer les craquelins émiettés, le beurre fondu et le sucre et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Appliquer le mélange au fond et sur les côtés de la forme ronde.
3. Refroidir au congélateur pendant la préparation de la garniture.
4. Dans une grande casserole, fouetter ensemble le jus de citron, le zeste de citron, la fécule de maïs, le sucre, les jaunes d'œufs et le lait à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit épais.
5. Retirer du feu et battre avec du beurre jusqu'à consistance lisse.
6. Laissez refroidir et incorporez doucement la crème sure.
7. Étendre le mélange sur la croûte et réfrigérer pendant au moins trois heures avant de servir.
8. Saupoudrez le dessert fini de zeste de citron et étalez de la crème fouettée dessus.

Une autre option framboise

Cette recette de gâteau de remplissage est délicieuse avec des framboises fraîches et surgelées. Cela signifie que vous pouvez l'appliquer toute l'année. Pour préparer cette délicieuse gâterie, vous aurez besoin des éléments suivants.

Pour le gâteau:

• une tasse et demie de gaufrettes à la vanille écrasées;
• 1/3 tasse de pacanes hachées;
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu.

Pour le remplissage:

• 250 grammes de fromage à la crème, ramolli;
• 2/3 tasse de sucre glace;
• 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 1 tasse de crème fouettée épaisse.

Pour la garniture:

• 1 verre de sucre;
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs;
• 3 cuillères à soupe d'eau;
• 2 tasses fraîches ouframboises surgelées.

Cuisiner un gâteau aux framboises et noix de pécan

1. Mélanger la chapelure de gaufres, les pacanes et le beurre.
2. Appliquez-les au fond et sur les côtés du moule graissé et appuyez avec vos doigts. Réfrigérer.
3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre, la liqueur et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse.
4. Versez la crème fouettée dans le mélange, remuez doucement.
5. Étendre la masse résultante dans le gâteau aux noix préparé, lisser la surface avec une cuillère.
6. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez de l'eau et une tasse et demie de framboises.
7. Portez le mélange à ébullition. Cuire, en remuant constamment, pendant deux minutes ou jusqu'à épaississement.
8. Verser dans un bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
9. Étendez la masse obtenue sur la garniture à la crème. Garnir avec les baies restantes.

Vous pouvez également préparer ce dessert à partir des baies et des fruits de votre choix, en remplaçant les framboises par celles-ci. Mais ici, il est nécessaire de considérer ce qui suit. Lors de l'ajout de baies acides, la recette est réalisée de la même manière, tout en utilisant des fruits sucrés, vous devrez ajouter un peu de jus de citron.