2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un gigot d'agneau en papillote avec des légumes peut être une excellente idée pour un dîner décontracté ou festif. En Pologne et en République tchèque, ce plat est considéré comme national. Voici une recette détaillée.
Cuire un gigot d'agneau avec des légumes
Habituellement, l'agneau n'est pas cuit jusqu'au bout. La viande reste un peu rosée à l'intérieur. Mais cette méthode de cuisson rendra l'agneau juteux et tendre. Si vous souhaitez obtenir un résultat similaire, réglez le temps sur 1 heure 10 minutes. Les amateurs de viande bien cuite devraient augmenter l'intervalle de cuisson à 2,5 heures. Bien sûr, le temps dépendra de la taille de la pièce sélectionnée. Plus il est gros, plus il mettra de temps à le cuire. Lors du choix de la viande, privilégiez l'agneau jeune et maigre. Ensuite, le plat fini se révélera particulièrement juteux et parfumé.
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- gigot d'agneau pesant environ 2-2,5 kg;
- quelques gousses d'ail (environ 10-12 gousses);
- un bouquet de coriandre;
- sel, poivre fraîchement moulu de différentes sortes (blanc, noir, rose);
- quelques cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive);
- pommes de terre petites oupoids total de taille moyenne d'environ 1,5 kg;
- feuilles de laurier;
- un quart de paquet (environ 50 grammes) de beurre;
- tomates cerises - 10-12 fruits;
- feuille et brochettes en bois (cure-dents).
Cuire un gigot d'agneau au four
1 étape
Donc, vous devriez commencer par la préparation de la viande. Nettoyez soigneusement le pied des films. Retirez la peau de l'ail et coupez chacune des dents en deux. Lavez la coriandre, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.
2 étapes
Dans le gigot d'agneau, faites des incisions: verticales, de quelques centimètres de profondeur. Dans chacun d'eux, vous devez placer une demi-gousse d'ail. Préparez un mélange d'une cuillerée de sel, de deux cuillères à soupe de poivre et de la quantité d'huile végétale indiquée. Mettez une petite quantité de cette masse dans les coupes avec l'ail. Lubrifiez la jambe avec de l'huile, frottez avec le reste du mélange d'ail. Laisser mariner une demi-heure. La viande sera saturée d'arômes d'épices et d'épices.
3 étapes
Faites cuire le gigot d'agneau dans une grande poêle. Il doit être recouvert de papier d'aluminium en deux couches. Déchirez la longueur requise pour que la feuille recouvre complètement la jambe. Maintenant, mettez la viande au milieu, emballez-la bien - le jus ne doit couler nulle part. Nous faisons cuire le gigot d'agneau pendant 1 heure 10 minutes ou 2,5 heures - selon le degré de cuisson que vous aimez. La température du four doit être d'environ 180 degrés.
4 étapes
Nous rôtissons le gigot d'agneau au four et préparons la garniture en même temps. Prenez une pomme de terre, épluchez-la, faites-la bouillir jusqu'à ceà moitié prêt. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et des gousses d'ail au bouillon de pommes de terre. Cela le rendra plus parfumé.
5 étapes
Faites chauffer deux types d'huile dans une poêle: végétale et beurre. Y faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Poivrer, saler.
6 étapes
Lavez les tomates cerises. N'en retirez pas la tige, ce sera une décoration supplémentaire pour le plat. Prenez des cure-dents ou des brochettes en bois selon le nombre de tomates préparées.
7 pas
Une fois la viande cuite, vous devez la sortir du four et ouvrir soigneusement les bords du papier d'aluminium. Piquer les brochettes dans le gigot d'agneau et déposer une tomate cerise sur chacune. Remettez maintenant la viande au four sans la couvrir de papier d'aluminium. Dès que la surface est dorée (c'est environ 10 minutes), retirer le gigot d'agneau. Il n'est pas nécessaire de conserver plus longtemps, sinon la viande va se dessécher.
8 étapes
Transférer la viande dans un grand plat. Enveloppez l'os dans du papier blanc. Verser le jus d'agneau sur les pommes de terre, mettre autour de la cuisse. Décorez le plat à votre goût (vous pouvez mettre des verdures) et servez. Mangez de l'agneau chaud. Le vin rouge sec est parfait avec.
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