2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les amateurs de salé se sont toujours intéressés à la science de la "cuisine". Le poisson en termes de popularité en cuisine occupe la deuxième place d'honneur après la viande. Faisons connaissance avec les plats gastronomiques de poisson-chat.
Le silure est un poisson précieux. Sa viande est tendre, nutritive, alors qu'il n'y a pas d'écailles et un minimum d'os - seulement une colonne vertébrale et des côtes. C'est cette qualité qui a rendu le poisson "royal", de nombreux chefs le comparent même aux filets d'animaux. Pour la cuisine, les individus de taille moyenne sont particulièrement appréciés, car la viande des gros poissons est plus dure et plus grasse. "Ça fond dans la bouche" - c'est ainsi que vous pouvez caractériser le plus précisément les caractéristiques gustatives de n'importe quel plat de somyatina, qu'il s'agisse de soupe de poisson, de boulettes de viande ou de shish kebab. Pour la préparation de bon nombre d'entre eux, il est d'usage de faire mariner le poisson: dans une solution saline avant la friture, ou dans des épices et du jus de citron pour un en-cas épicé froid. Nous vous proposons de cuisiner des plats de poisson avec photos et instructions: une recette festive - brochettes de silure, et tous les jours - poisson frit.
Recette originale - brochettes de silure
C'est le plat de poisson le plus exquis. Essayerfaites-le cuire au moins une fois, et vous ne serez pas déçu en choisissant du poisson-chat au lieu du porc ou de l'agneau. Lorsque vous faites mariner du poisson, il est préférable d'abandonner le vinaigre et d'utiliser du jus de citron, mais avec modération, car le goût peut être grandement altéré par son acidité.
Produits requis:
- filet de poisson-chat;
- poivron;
- oignon rouge;
- basilic séché;
- ail;
- poivre rouge moulu;
- sel;
- citrons;
- assaisonnement pour poisson;
- huile d'olive;
- brochettes en bois.
1. Coupez le filet de poisson-chat en morceaux de taille moyenne afin qu'il soit pratique de l'enfiler sur des brochettes.
2. Épluchez et coupez l'oignon rouge et le poivron à peu près de la taille des morceaux de filet cuits.
3. Mélanger le poisson et les légumes avec les assaisonnements, l'ail haché, l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer 10-15 min. au réfrigérateur.
4. Pressez le jus de 1-2 citrons et versez-les sur le filet avec les légumes. Faites mariner le poisson pendant 25 à 30 minutes.
5. Faire tremper à l'avance pendant 15-20 minutes. avant la cuisson, les brochettes dans l'eau tiède.
6. Préparez des brochettes pour la friture. Pour cela, enfilez le filet mariné sur des brochettes en alternant poisson et légumes.
7. Étalez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, puis placez-y le poisson et les légumes. Arroser légèrement d'huile d'olive sur le dessus.
8. Placez le plat à cuire dans un four préchauffé à 250 degrés. Après 25-30 minutes, le poisson est prêt.
Le plat d'accompagnement peut être une purée de pommes de terre ou des spaghettis bouillis.
Poisson-chat frit
Ce plat peut être considéré comme plus facile à préparer que le barbecue, mais son goût n'est pas très inférieur.
Vous aurez besoin: de poisson-chat, coupé en portions, de sel et d'épices pour le marinage, de farine pour la panure et d'huile végétale pour la friture.
Préparez une solution où vous ferez mariner le poisson avant de le faire frire. Dissolvez les épices et le sel (2 cuillères à soupe) dans de l'eau (1 l), placez-y le poisson pendant 30 à 40 minutes. Incorporer ensuite dans une passoire pour complètement glacer l'eau. Dans une poêle dans l'huile chaude, faites revenir les morceaux de poisson préalablement panés avec de la farine, des deux côtés.
Suivant ces recettes, vous pouvez essayer de cuisiner des plats à partir d'autres types de poissons de rivière, comme le sandre ou la perche, en choisissant de gros poissons. Essayez, osez et vous réussirez !
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