Chocolats de leurs propres mains. Comment faire des chocolats à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Malheureusement, les chocolats achetés en magasin contiennent moins de chocolat sain que d'additifs nocifs. Pour obtenir un produit pur, il ne faut pas être trop paresseux et fabriquer soi-même des chocolats exceptionnels. Alors vous saurez certainement leur composition. C'est bon pour toute la famille et surtout pour les enfants.

Le chocolat est définitivement sain

Sweets - les connaisseurs de chocolat - peuvent déguster leur friandise préférée. Le mythe des dangers du chocolat dissipé ! De plus, ses avantages incontestables ont été scientifiquement prouvés. Après avoir soigneusement étudié la composition chimique de la base du chocolat - les fèves de cacao - les scientifiques sont arrivés à la conclusion que le chocolat:

• ralentit le vieillissement de l'organisme, prévient le développement du cancer, nettoie l'organisme des radicaux "nocifs" dus à la présence d'un grand nombre d'antioxydants;
• est un précieux préventif des maladies cardiovasculaires;
• empêche le développement du tartre;
• active l'activité mentale;
• dû à la sérotonine (hormone du bonheur) améliore l'humeur, lutte contrestress;
• stimule l'excitation sexuelle;
• augmente l'immunité de tout l'organisme.

L'essentiel est de ne pas consommer de chocolat de manière excessive, mais en "bonne" quantité: environ 50-60 g par jour. L'article suivant vous expliquera comment fabriquer vous-même des chocolats. Lisez attentivement les recettes et dégustez le dessert.

Recette 1. Tout est simple et abordable

C'est très facile et très peu coûteux de faire ses propres chocolats à la maison.

Ingrédients: 220-250 g de cacao en poudre, 150 g de beurre de vache, un demi-verre d'eau, 150 ml de lait, 30 g de farine (certains conseillent de remplacer la farine par de la bouillie ou du lait en poudre), 100-130 g de sucre.

Cuisson: mélanger le beurre finement haché avec la poudre de cacao, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (à la cuillère ou au mixeur). Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer sur un feu sans laisser bouillir. Ajouter la pâte de chocolat, le lait, le sucre et la farine à l'eau chaude. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Mettez la masse dans un récipient alimentaire dont le fond et les parois sont recouverts de parchemin ou de papier d'aluminium. Mettez le récipient au congélateur jusqu'à ce que le dessert sucré durcisse complètement. Retirez délicatement la masse congelée sur une planche à découper et coupez-la en portions de bonbons. Les chocolats maison sont prêts !

Recette 2. Délice - truffes maison

C'est très facile de faire vos propres chocolats en utilisant cette recette. Les enfants seront heureux d'aider à sculpter des bonbons.

Ingrédients: 1 tablette de chocolat extra-amer ou juste amer, 65 ml de crème épaisse (35% c'est mieux), 60 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe d'alcool (rhum ou cognac), 1 cuillère à soupe de chacun noix de cajou et amandes hachées, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.

Cuisson: mettre le chocolat finement haché dans une casserole au bain-marie. Mélangez la crème avec le sucre en poudre, chauffez bien et battez vigoureusement. Sans cesser de fouetter, versez la crème douce dans le chocolat fondu en un mince filet. Continuez à battre la crème obtenue jusqu'à consistance lisse, ajoutez de l'alcool et des noix. Bien mélanger à nouveau. Mettre au réfrigérateur (PAS au congélateur !) pendant environ une heure et demie. La masse devrait devenir la consistance de la pâte à modeler molle. Sortez la masse du réfrigérateur, versez la poudre de cacao dans une soucoupe. Avec les mains humectées d'eau froide, utilisez une cuillère à café pour former des boules de chocolat, roulez-les dans du cacao en poudre. Transférer sur une planche à découper propre et sèche et réfrigérer à nouveau pendant 1 heure. En une heure, faites-vous plaisir et faites plaisir aux autres !

Recette 3. Ce sera un peu plus difficile

Ici, vous devez essayer un peu plus pour faire des chocolats incroyables de vos propres mains. Les recettes ne sont pas toujours faciles.

Ingrédients: 1 tasse de beurre de cacao, tasse de cacao en poudre, 1/2 tasse de miel coulant, demi-cuillère à café d'extrait de vanille véritable, amandes hachées grillées,extrait de menthe ou d'orange au goût.

Cuisson: faites fondre le beurre de cacao au bain-marie ou à feu doux dans un bain de vapeur. Il faut veiller à ce que la casserole avec du beurre de cacao ne touche pas l'eau d'une grande casserole (méthode à double fond). Lorsque le beurre de cacao est complètement fondu, retirez-le du feu et ajoutez de la poudre de cacao, du miel, de la vanille ou d'autres arômes. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et brillante. Ne laissez pas de liquide pénétrer dans cette crème, car cela perturberait sa texture. L'hôtesse doit faire attention aux mains mouillées ou à la vaisselle mouillée. Mettez la masse obtenue (appelée ganache dans la terminologie culinaire) dans un grand récipient tapissé de papier sulfurisé ou dans des moules spéciaux en silicone. Réfrigérer pendant plusieurs heures. Avec cette recette, vous obtiendrez de vrais chocolats à la maison !

Remarque. Le beurre de cacao peut être remplacé par de l'huile de noix de coco.

Recette 4. Truffes maison au chocolat blanc

Les bonbons préparés selon cette recette sont tout simplement merveilleux. Les invités peuvent même ne pas croire que vous avez fait ces chocolats de vos propres mains.

Ingrédients: 200 g de chocolat noir, 2/3 tasse de crème épaisse (33-35%), 1 cuillère à soupe de beurre de vache, moins d'un demi-verre de Nutella, 1 tablette de chocolat blanc, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (inodore), du chocolat râpé pour saupoudrer.

Cuisson: casser le chocolat noir en morceaux, ajouter la crème, le beurre etNutella. Faire fondre le tout dans un bain de vapeur. Refroidir. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle et réfrigérer quelques heures. À partir de la masse réfrigérée, formez manuellement des boules, qui sont mises au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Pendant que les truffes durcissent, faites fondre le chocolat blanc dans un bain de vapeur, ajoutez-y de l'huile végétale. Piquer chaque truffe avec un cure-dent et l'enrober de chocolat blanc. Plier les bonbons blancs sur un plan tapissé de parchemin. Saupoudrer le dessus de chocolat râpé. Encore une fois, mettez les bonbons au réfrigérateur pendant 40 minutes, puis dégustez-les avec plaisir.

Quelques conseils

Pour faire de délicieux chocolats de vos propres mains, vous devez suivre quelques règles simples.

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  Tous les produits doivent être de bonne qualité.

• Ne pas porter le liquide à ébullition. Il est nécessaire de travailler avec une masse chaude, mais pas bouillie.
• L'alcool et les noix peuvent être retirés de la recette à la discrétion de l'hôtesse. Cela n'affectera pas le goût des bonbons, cela changera juste un peu. Pour expérimenter, vous pouvez ajouter de la menthe, de l'extrait d'orange ou de citron, de la vanille et d'autres arômes.
• Assurez-vous de ne PAS utiliser de sucre, mais uniquement du sucre en poudre. Sa quantité dans la composition des bonbons peut être modifiée.
• Avant de mettre le récipient avec la masse de chocolat dans le réfrigérateur pour la solidification, il doit être recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire pour éviter le mélange d'odeurs étrangères.