2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La levure chimique pour pâte est nécessaire pour obtenir une cuisson aérée et fondante dans la bouche. Dans le magasin, vous pouvez acheter une poudre à pâte spéciale. Mieux encore, fabriquez votre propre levure chimique. Un tel additif ne différera en rien de celui acheté. Il donnera à vos tartes une splendeur extraordinaire. Comment faire de la levure chimique maison ? La réponse à une telle question se trouve dans cet article.
Levure en poudre pour pâte - qu'est-ce que c'est ?
Ce produit est une poudre à pâte spéciale qui est ajoutée à la cuisson sans levure. La tâche principale de cet ingrédient est de donner de la splendeur au produit culinaire fini.
La cuisson est aérienne et fond dans la bouche grâce au gaz carbonique dont les bulles se libèrent pendant la cuisson et soulèvent uniformément la pâte. Le résultat est un chef-d'œuvre culinaire qui se distingue par sa splendeur et son aspect appétissant. La formation de dioxyde de carbone est le résultat d'une réaction qui se produit entre les composants de la levure chimique. Dans le cadre de cet additif, il existe une charge spéciale qui ne donne pas aux composantsla poudre à pâte interagissent les unes avec les autres à l'avance.
Qu'est-ce qui peut remplacer la levure chimique pour la pâte ? Plus d'informations à ce sujet ci-dessous.
Par quoi puis-je remplacer la levure chimique ?
La composition classique de cet ingrédient est la suivante:
- bicarbonate de soude - 125 grammes;
- pierre à vin - 250 grammes;
- carbonate d'ammonium - 20 grammes;
- farine de riz - 25 grammes.
Une femme au foyer ne peut pas trouver de tels ingrédients à la maison. Alors, qu'est-ce qui peut remplacer la levure chimique pour la pâte ?
Au lieu de la levure chimique, vous pouvez utiliser un mélange de farine de blé, de bicarbonate de soude et d'acide citrique, préparé dans certaines proportions.
Une autre option de remplacement pourrait être simplement le bicarbonate de soude. Plus d'informations à ce sujet seront écrites ci-dessous. Et maintenant, il est temps d'apprendre à faire de la levure chimique pour pâte de vos propres mains.
Do it yourself poudre à pâte
Pour préparer cet ingrédient, vous aurez besoin des produits suivants:
- farine de blé - 12 cuillères à soupe;
- bicarbonate de soude - 5 cuillères à soupe;
- acide citrique - 3 cuillères à soupe.
Considérez le processus de cuisson:
- Verser la farine dans un bocal en verre sec.
- Ajouter du bicarbonate de soude et de l'acide citrique.
- Remuez les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois sèche.
- Fermer hermétiquement le récipient et bien agiter pour que tous les composantsuniformément réparti.
- Mettez un morceau de sucre raffiné dans un bocal pour éliminer l'excès d'humidité.
Le bocal en verre et la cuillère en bois doivent être absolument secs, sinon les ingrédients de la levure chimique maison réagiront déjà dans le bocal et la poudre sera gâtée.
Conservez le mélange obtenu dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
Vous savez maintenant comment faire de la levure chimique DIY.
Comment remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude ?
Il est permis de remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude ordinaire. Dans ce cas, le test doit contenir l'un des ingrédients suivants:
- chérie;
- produits laitiers fermentés;
- chocolat;
- acide citrique;
- jus ou purée de fruits.
Si la pâte ne contient pas au moins un de ces produits, le soda ne réagira avec rien. En conséquence, le dioxyde de carbone ne sera pas libéré.
Quelle quantité de bicarbonate de soude faut-il ajouter à la pâte d'une manière ou d'une autre ? Cela ne peut être déterminé qu'empiriquement. Le bicarbonate de soude aura besoin d'environ la moitié de la levure chimique selon la recette.
Certaines ménagères pensent qu'il faut ajouter du soda déjà éteint aux pâtisseries. Cependant, si ce composant est introduit après avoir réagi avec du vinaigre, le dioxyde de carbone nécessaire sera libéré dans l'air et ne pénétrera pas dans la pâte. Le résultat souhaité ne sera pas atteint. Il serait plus correct d'introduire de la soude dans la pâte sèche. Et juste avant de le mettre dans le formulaire, vous devriezajouter un peu de vinaigre.
Bénéfices de la levure chimique maison
Pourquoi devriez-vous préparer de vos propres mains de la levure chimique pour la pâte, en refusant d'acheter ? La composition de la levure chimique en magasin comprend du bicarbonate de soude. De plus, de l'acide citrique et de la farine ou de l'amidon sont ajoutés au mélange acheté. Il semblerait qu'une telle pâte à lever soit constituée exclusivement de produits naturels. Cependant, dans la production de masse, certains des composants sont remplacés par des analogues chimiques, dont l'utilisation fréquente peut être nocive pour la santé.
Parfois, les ménagères ajoutent plus de levure chimique à la pâte qu'indiqué dans la recette. Ils pensent que la pâtisserie deviendra encore meilleure. Faire cela n'en vaut pas la peine. Après tout, si vous en faites trop avec de la levure chimique achetée en magasin, le produit culinaire fini n'acquerra pas la splendeur souhaitée. Et un excès de bicarbonate de soude et d'acide citrique peut donner un goût amer.
C'est pourquoi il est préférable d'utiliser de la levure chimique maison pour la pâte. Qu'est-ce que cela donnera à vos produits de boulangerie? Il acquerra de la splendeur, de la légèreté et une belle apparence. De plus, il n'y aura pas de composants chimiques nocifs dans les produits culinaires finis.
Conclusion
Maintenant, vous savez à quoi sert la levure chimique. Et si au bon moment vous n'aviez pas de levure chimique à portée de main, vous n'avez pas à vous énerver. À partir des composants qui sont toujours présents dans votre cuisine, vous pouvez effectuer un remplacement digne de ce nom. La levure chimique maison se comparera favorablement à celle achetée. Après tout, ildonne toujours de la splendeur à la pâte. Les pâtisseries prêtes à l'emploi ont un excellent goût, ne contiennent pas d'impuretés nocives et sont bien conservées. Un autre avantage de la levure chimique maison est que son coût est bien inférieur à celui de ses homologues achetés en magasin.
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