2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il y a beaucoup de gens dans le monde qui ne peuvent tout simplement pas imaginer leur vie sans sucreries. En effet, vous rencontrez rarement une personne qui refuse un délicieux bonbon ou une autre friandise.
Le rêve des gourmands
Par exemple, la dragée au chocolat est la friandise préférée de nombreuses personnes. Et ce n'est pas surprenant, car ces produits sont de petite taille et se caractérisent par une forme arrondie. De plus, des médicaments et des vitamines sont même produits sous une forme similaire. Après tout, le nom même de cette délicatesse vient du mot français, qui signifie "pilule".
La surface supérieure de la dragée au chocolat a une texture lisse et brillante. Un tel bonbon se compose directement du corps et de plusieurs couches de moletage. Le corps lui-même est composé de masses de bonbons de différents types, de fruits secs, de noix, de fruits confits ou de médicaments. Le moletage est réalisé dans des moules à revêtement spéciaux en trempant alternativement tout le corps danssirop de sucre et de mélasse, ainsi qu'en appliquant du sucre en poudre.
Méthode de préparation d'un produit tel qu'une dragée au chocolat
Ces bonbons, en règle générale, peuvent être préparés à partir de noix, en particulier de cacahuètes, de raisins secs ou de guimauves. Le chauffage et le refroidissement peuvent aider à observer visuellement le changement de phase (passage du solide au liquide, et vice versa). L'ensemble du processus de fabrication ne semble simple qu'au début, mais en fait, des technologies assez complexes sont utilisées ici. Ainsi, même avec une légère fluctuation de température, un affaissement indésirable de la dragée peut se produire, et s'il y a une humidité insuffisante ou élevée dans la pièce, l'éclat brillant peut se détériorer en conséquence.
La procédure de production de dragées se déroule dans des chaudières spéciales, le corps est placé ici, puis la masse de chocolat. Avec une agitation constante, la glaçure est uniformément répartie sur la surface du corps. Cette rotation continue jusqu'à ce que l'épaisseur désirée du chocolat soit atteinte. Après cela, les dragées résultantes sont traitées avec du brillant, grâce auquel ces bonbons ont un si bel aspect brillant.
Étapes de cuisson
La dragée au chocolat fond parfaitement dans la bouche si toutes les règles et la technologie de sa préparation sont respectées. Cependant, malgré les spécificités complexes de sa préparation, ce produit peut être fabriqué indépendamment. Pour cela, vous avez besoin de:
- demi-tasse de pépites de chocolat;
- crème au goût;
- au choix: noix, cacahuètes, raisins secs et guimauve;
- casserole avecpoids lourd;
- plaque de cuisson plate;
- feuilles de papier ciré.
Donc, vous devez effectuer correctement toutes les étapes, qui sont les suivantes. Lorsque vous utilisez des cacahuètes, coupez d'abord ces noix en deux. Dans ce cas, les raisins secs ou les guimauves utilisés doivent être assez petits. Placez ensuite des feuilles de papier ciré sur une plaque à pâtisserie. Après cela, versez les pépites de chocolat dans le moule préparé et faites-le chauffer à feu doux. Dans ce cas, vous devez remuer le mélange après chaque court intervalle. Ceci est nécessaire pour que le chocolat ne colle pas à la poêle. Au même stade, il est tout à fait possible de verser la crème.
Après cela, continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ensuite, vous devez verser le chocolat fondu déjà préparé sur la surface de la plaque à pâtisserie à l'aide de cuillères et mettre un composant supplémentaire (ingrédient) sur le mélange, le placer dans un four chauffé à 180 degrés et le conserver pendant 10-15 minutes. Cela permet de s'assurer que les ingrédients (noix, amandes ou raisins secs) sont uniformément enrobés de chocolat.
À la dernière étape, vous devez placer la dragée au chocolat dans le glaçage dans un endroit frais (réfrigérateur) jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Habituellement, le temps est d'environ une heure. Après cela, à l'aide d'un couteau, vous devez obtenir chaque noix ou raisin sec ainsi obtenu. Bien sûr, donner à une telle dragée une forme idéale ne fonctionnera pas, car il n'y a pas d'équipement nécessaire à la maison, mais vous pouvez toujours profiter des bonbons qui en résultent.
En général, dans le monde moderne, il existe un grand nombre de variétés de ces bonbons. Toutes sortes de dragées au chocolat peuvent aujourd'hui être vues sur les étagères avec des confiseries. Il se présente sous la forme de petits bonbons ronds à la surface lisse et brillante.
Aujourd'hui, il existe un grand nombre de types de ce produit. Son corps est traité dans des chaudrons spéciaux avec du chocolat, du sirop avec de la poudre ou avec de petits cristaux de sucre. Par conséquent, dans les magasins et les points de vente, on trouve très souvent une riche variété de formes et de types de dragées. Il s'agit d'une friandise en chocolat, et d'un assortiment de dragées au chocolat sous forme d'amandes, et de boules enrobées de sucre, et bien d'autres douceurs similaires.
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