Types et noms de bonbons (liste)

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Pour la plupart des gens, les bonbons sont une friandise préférée qui peut non seulement plaire avec son goût, mais aussi remonter le moral et ajouter de l'énergie. Ces bonbons de différents types sont préparés depuis plusieurs siècles, et le nom des bonbons (dont la liste est présentée dans l'article) a considérablement changé au cours de cette période.

Cet article vous expliquera quels types de friandises sont produites aujourd'hui par les entreprises de confiserie, en quoi elles diffèrent et comment elles s'appellent.

Quand sont-ils apparus ?

Les friandises, précurseurs de nos sucreries préférées, sont appréciées dans différents pays depuis l'Antiquité. Ainsi, les spécialistes culinaires de l'Égypte ancienne ont créé des bonbons à base de miel, de mélisse, de racines de caramel, de canne et de dattes, et les anciens Romains - à partir de graines de pavot bouillies, de noix, de masse de miel et de sésame. En Russie, ils raffolaient d'une friandise à base de sirop d'érable, de miel et de mélasse.

Les bonbons, extérieurement similaires aux bonbons modernes, n'ont commencé à être produits qu'au XVIe siècle en Italie. Cela est dû au fait qu'il a été établiproduction industrielle de sucre, sans laquelle il est impossible de faire des bonbons. Au départ, on pensait qu'il s'agissait d'un médicament assez puissant et qu'il n'était vendu qu'en pharmacie. Au fil du temps, les fruits confits au sucre, ce sont eux qui ont reçu le nom de bonbons, ont cessé d'être considérés comme des médicaments, mais sont devenus des bonbons populaires.

Qu'est-ce que c'est ?

Le mot même "bonbon" vient de l'italien en russe, où confetto signifie "pilule, bonbon". Initialement, il était utilisé par les pharmaciens italiens pour nommer les morceaux de fruits confits - fruits confits, vendus comme médicaments. La forme plurielle "bonbons" est apparue un peu plus tard au 19ème siècle, lorsque les carnavals italiens sont devenus populaires, au cours desquels les participants se lançaient des confettis - de faux bonbons en plâtre.

Aujourd'hui, les bonbons désignent des produits de confiserie sucrés de formes, d'apparences, de goûts et de structures variés.

Comment sont-ils ?

L'assortiment moderne de bonbons est si vaste que les confiseurs ont proposé de nombreuses classifications. Nous sommes également intéressés par les types de bonbons que nous pouvons acheter dans le magasin, dont les noms peuvent différer légèrement d'un fabricant à l'autre. Les plus populaires et les plus demandées par les acheteurs russes:

• Caramel. Se compose de mélasse et de sucre.
• Sucettes. L'une des confiseries les plus faciles à réaliser, faite en faisant bouillir de la mélasse, du sucre ou du sirop de maïs. La composition obtenue est aromatisée et versée dansformulaires spéciaux. La liste des noms de bonbons est ci-dessous.

- pastilles au caramel;

- sucettes;

- sucettes emballées dans du papier;

- sucettes moelleuses - Monpasier;

- réglisse ou bonbons salés;

- une forme de bonbon allongée ou oblongue. Les noms et photos de ces "crayons" et "bâtons" sont présentés ci-dessous.

• Iris, plus communément appelé caramels. Ce nom a été inventé par le confiseur français Morna, qui travaillait à Saint-Pétersbourg au début du XXe siècle, lorsqu'il a vu la similitude de ces bonbons avec des pétales de fleurs d'iris. Ils sont fabriqués à partir de lait concentré, de beurre et de sucre et contiennent de la vitamine B_{12 nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Dairy Cows" - ce sont tous les noms de bonbons à l'époque soviétique. La liste des caramels à l'époque, comme vous pouvez le voir, était petite.}
• Chocolats.



Selon le remplissage, on distingue les types suivants:

- soufflé, par exemple, "Bird's Milk", qui peut aussi être appelé "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" et autres;

- torréfié, obtenu à partir de noix broyées remplies de sucre, de sirop de fruits ou de miel. Ce sont des douceurs telles que "Rillage au chocolat", "Rillage conte de fées", "Rôti de fraises" et autres;

- pralines - bonbons au chocolat fourrés de noix moulues avec du sucre et du cacao mélangés avec du cognac ou un autre arôme: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliette";

- les bonbons à la liqueur contiennent à l'intérieur du remplissage de liqueur ou de sirop de sucre au cognac: "Liqueur à la crème", "Liqueur au chocolat", "Velours bleu";

- dans les bonbons fourrés à la gelée sous une couche de chocolat, il y a une épaisse gelée de baies ou de fruits: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" et autres;

- "Fudge" ou bonbons fourrés de fondant obtenus à partir de lait, de mélasse, de crème, de sucre, de charges de fruits et d'autres composants: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" et autres;

- truffes - bonbons au chocolat ronds d'élite remplis d'une crème française spéciale - ganache. Il est composé de beurre, de crème, de chocolat et de divers arômes. La surface extérieure peut être recouverte de noix concassées ou moulues, de miettes de gaufrette ou de poudre de cacao.

Histoires de chocolat

Bien-aimés par beaucoup, les bonbons au chocolat sont apparus grâce au célèbre navigateur - Hernando Cortes, qui a découvert le continent américain. C'est lui et ses associés qui ont amené les fèves de cacao en Europe et initié les Européens au chocolat. Le moine Benzoni a contribué au fait que les chocolats ont commencé à être régulièrement consommés pour maintenir la santé du monarque espagnol, et après lui ses courtisans. Par la suite, la mode des chocolats s'est propagée à d'autres pays, où des personnes influentes les ont utilisés comme médicament. Jusqu'au XVIIe siècle, seuls les confiseurs espagnols en fabriquaient du chocolat et des bonbons, et envoyaient des bonbons à de nombreuses cours royales. Au fil du temps, le secret de la fabrication de bonbons au chocolat est devenu connu d'autres pays, mais avantà la fin du XVIIe siècle, ils étaient fabriqués uniquement à la main.

Comment les sucreries sont-elles apparues en Russie ?

La première confiserie pour la production de chocolats a été ouverte à la fin du XVIIe siècle par le confiseur français David Shelley. Jusqu'au 19ème siècle, la Russie n'avait pas sa propre production de bonbons, et la délicatesse était importée de l'étranger ou préparée par des chefs spéciaux dans les cuisines des maisons de riches nobles. La première confiserie russe n'a été ouverte à Saint-Pétersbourg qu'au milieu du XIXe siècle.

Comment s'appelaient les bonbons avant ?

Comme déjà mentionné, jusqu'au 19ème siècle, les sucreries étaient soit importées dans notre pays de l'étranger, soit produites à la maison dans les domaines et les palais des nobles. Pour les bonbons faits maison, des noms descriptifs ont été donnés, en tenant compte de la forme, du mode de préparation, de la taille, des fruits et des fruits utilisés. Le livre "Le nouveau confiseur russe parfait, ou un dictionnaire détaillé de la confiserie", publié à la fin du 18ème siècle à Saint-Pétersbourg, contient des noms aussi drôles pour nous que des bonbons tels que Strawberry Cakes and Green Apricots in Caramel, Jasmine Candies and Snacks au sucre d'anis, massepains aux cerises et abricots en sucettes.

Noms de l'industrie

L'ouverture de la première usine de confiserie russe a conduit au fait que déjà au début du XXe siècle, de nombreuses variétés de bonbons sont apparues. Au début, les recettes françaises et les noms de bonbons prévalaient, dont la liste n'était pas très longue:

• Bâton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" et autres.

Au fil du temps, le nom français des chocolats a commencé à être traduit en russe et "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" sont apparus en vente, décorés conformément à la grammaire russe. Cependant, dans certains cas, des noms de bonbons bilingues ont également été utilisés, par exemple, « Clouté de perles, ou Coriandor Perle ». Les confiseurs russes appelaient les nouveaux bonbons qu'ils créaient eux-mêmes en russe et utilisaient souvent des noms associés aux images du beau sexe: «Sophie», «Marianna», «Merry Widow», «Rybachka», «Marsala». Des séries éducatives ont également été produites, par exemple "The Riddle". Une simple énigme était placée sur l'emballage de ces bonbons. Avant les événements révolutionnaires de 1917, des séries de chocolat "Sport", "Atlas géographique", "Peuples de Sibérie" et d'autres ont été produites.

Bonbons soviétiques

Jusqu'à la Révolution d'Octobre 1917, vous pouviez acheter du caramel Tsarskaya Raspberry ou Tsar Fyodor Mikhailovich. Après lui, les noms des bonbons ont radicalement changé. Les caramels "Krestyanskaya" et "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" et "Our Industry" sont apparus en vente.

Cependant, la plupart des chocolats conservent leurs noms français: Dernier Cri, Miniature, Chartreuse, Bergamote, Pepperment et autres. Des noms neutres tels que "Squirrels", "Tomboys" et "Bunnies" n'ont pas subi de refonte idéologique. Les noms soviétiques des nouveaux bonbons reflétaient le courantévénements et réalisations. Ainsi, dans les années 30 du siècle dernier, les éléments suivants ont été produits: «Combattez pour l'équipement», «Soyez prêt», «Sabantuy», «Laitière», «Chelyuskintsy», «Héros de l'Arctique», «Vainqueur de la glace».

La conquête de l'espace par l'homme dans les années 60 du XXe siècle s'est reflétée dans l'apparition des bonbons Cosmic et Cosmos.

À peu près à la même époque, il est devenu populaire d'introduire des noms de personnages de contes de fées et littéraires dans les noms de chocolats: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Le Petit Chaperon Rouge" et autres.