2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le glutamate monosodique, ou additif alimentaire E621, est une substance qui rehausse le goût de tous les plats et produits. Maintenant, il est présent dans presque toutes les épices, aliments et compléments nutritionnels. Récemment, les gens ordinaires sont de plus en plus préoccupés par la question: "Le glutamate monosodique est-il nocif ?" Les fabricants de poudre affirment qu'elle ne donne qu'un bon goût aux plats, et tous les discours sur sa nocivité sont fondamentalement faux.
Un voyage dans l'histoire
Le glutamate monosodique E621 a été inventé au Japon au début du siècle dernier. Ensuite, les scientifiques japonais au cours des expériences ont découvert que cette poudre cristalline blanche était capable d'améliorer le goût des plats de viande. Quarante autres années se sont écoulées avant que les fabricants de produits alimentaires ne profitent de ces propriétés miraculeuses. Le glutamate monosodique à l'échelle industrielle était à l'origine ajouté aux saucisses et aux bouillons secs. Grâce au succès de tels produits, les fabricants sont entrés dans une frénésie. Sur leAujourd'hui, le glutamate de sodium E621 est ajouté à presque tous les produits alimentaires. Il permet non seulement de préserver la couleur du produit, mais aussi de lui donner un goût riche. En outre, la poudre est également utilisée à des fins médicinales: en dentisterie, pour les maladies du tractus gastro-intestinal et pour l'hypertension.
Dissiper les mythes
Le glutamate monosodique est une substance naturelle - le sel de sodium de l'acide glutamique. Dans le corps humain, ce produit est également produit, mais en petite quantité, participant au métabolisme, ainsi qu'au fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Ce fait a permis aux fabricants d'additifs alimentaires d'affirmer que leur produit est non seulement inoffensif, mais également important pour le corps humain, de composition native. Mais, selon les experts, seul le glutamate monosodique naturel, présent dans les aliments ordinaires qui n'ont pas été transformés, est utile. À l'échelle industrielle, on utilise du glutamate, qui a été obtenu artificiellement.
Étant donné que le glutamate améliore le goût du produit, les fabricants l'utilisent souvent pour vendre des matières premières de mauvaise qualité, car l'E621 est capable de supprimer même le goût de la viande en décomposition. C'est pourquoi la plupart des usines et des usines soutiennent ce supplément de toutes leurs forces. Après tout, cela aide à éviter la ruine et à vendre même des produits alimentaires avariés. Cependant, la poudre est un complément alimentaire approuvé.
Drogue délicieuse
Le glutamate monosodique est donc mauvais pourSanté humaine? Le produit créé synthétiquement contient des substances toxiques qui contribuent à l'excitation des cellules cérébrales. Avec son utilisation régulière, des changements irréversibles dans les cellules mentionnées peuvent être notés. En particulier, le glutamate est contre-indiqué chez les femmes enceintes, car il est capable de pénétrer dans le fœtus à travers le placenta, causant des dommages à son système nerveux. De plus, avec une utilisation régulière, le E621 crée une dépendance, qui est de nature similaire à une drogue. Le corps cesse tout simplement de percevoir le goût naturel des produits en raison de l'atrophie des papilles gustatives. De plus, le glutamate peut provoquer des allergies et des problèmes digestifs. Mais l'utilisation d'assaisonnements et d'épices naturels aidera à retrouver le goût naturel des produits.
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