2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les boissons au lait caillé dominent l'industrie alimentaire. La part du lion des produits est fournie aux étagères russes. L'histoire de l'émergence d'un produit aussi utile et savoureux est calculée sur des milliers d'années. Selon les données scientifiques, la boisson la plus ancienne est le lait caillé.
Nos ancêtres ont appris à fermenter le lait vers le 5ème siècle. Pour rehausser le goût, une croûte de pain rassis y a été ajoutée. Jusqu'au siècle dernier, la boisson au lait fermenté était considérée comme l'apanage des pauvres. Cependant, au fil du temps, après des expériences scientifiques répétées, il est devenu clair quels avantages inestimables il apporte au corps.
L'attitude a radicalement changé après que le célèbre biologiste Mechnikov a inventé sa propre progéniture à base de streptocoque lactique et de bacille bulgare en 1911. Ce fut une percée dans l'industrie alimentaire et la médecine traditionnelle. Le produit a été nommé "lait caillé Mechnikovskaya" en l'honneur de son créateur. La boisson est très populaire dans de nombreux pays du monde. Par exemple, en Turquie, en Roumanie et en Bulgarie, on l'appelle yaourt, en Arménie -matsun.
Quelle est la différence entre le lait caillé de Mechnikov et le lait habituel ?
La boisson a une consistance uniforme de couleur blanche, rappelant quelque peu la crème sure faible en gras. Contrairement aux parents, le produit a une structure plus dense sans la présence de bulles d'air. Les qualités gustatives sont optimales, car la composition ne contient pas de composants supplémentaires qui sont mis dans un certain nombre de produits. C'est un yaourt classique sans sucre ni sel.
Selon l'inventeur, les bienfaits du yaourt en bâton bulgare battent tous les records de propriétés curatives et aident à maintenir la santé pendant de nombreuses années. Ceux qui boivent la boisson quotidiennement oublieront ce qu'est un trouble intestinal. De plus, un produit à base de lait fermenté prolonge la vie et, par conséquent, la jeunesse.
Propriétés curatives
Les lactobacilles contenus empêchent la reproduction de micro-organismes nuisibles qui se développent à la suite de la décomposition des aliments dans les intestins et empoisonnent tout le corps. Le levain normalise la microflore, la fonction digestive et l'état général du tractus gastro-intestinal. Le lait caillé de Mechnikov, contrairement au lait, peut être prescrit aux personnes intolérantes au lactose.
La boisson contient des protéines facilement digestibles qui assurent le bon fonctionnement de tous les organes et tissus. Le produit est prescrit pour les maladies gastro-intestinales, également pendant la période de récupération. Le levain élimine les flatulences, les coliques, nettoie en douceur, normalise les selles. Une boisson au lait fermenté est indispensable en cas d'anémie, de béribéri, de manque d'appétit.
C'est un fait connu queles lactobacilles peuvent synthétiser les vitamines C et B12, qui ont un effet positif sur le système immunitaire et le métabolisme. Le lait caillé est recommandé pour les diabétiques, les personnes atteintes de diabète, souffrant d'hypertension artérielle. Il n'est pas interdit de le donner à boire aux petits enfants, de le donner aux femmes enceintes. C'est le premier remède dans la lutte contre l'excès de poids.
Utilisation en cosmétologie
De nombreux experts notent à juste titre que les bienfaits du yaourt sont infinis. Et un bon exemple de cela est le biologiste et scientifique Mechnikov lui-même, qui a bu un verre tous les jours et est resté en bonne santé jusqu'à un âge avancé. Des études cliniques ont confirmé que le bulgare présent dans le levain prévient la mort cellulaire.
Outre l'usage interne, le produit peut être utilisé comme masque pour le visage et le corps. Une agréable masse homogène de lait caillé élimine les signes de fatigue, améliore la couleur et la structure de la peau. Avec son aide, vous pouvez stabiliser le travail des glandes sébacées - éliminer les reflets huileux et les rendre ternes. Selon les femmes, l'application régulière du levain sur le visage unifie le teint, lisse la pigmentation et les taches de rousseur.
Un remède naturel est appliqué sur les racines des cheveux pour accélérer leur croissance et prévenir la chute des cheveux. Utilisé pour les massages et les enveloppements corporels. Pour les peaux grasses, vous devez combiner 5 grammes de levure sèche, du jaune, deux gouttes de jus de citron et la même quantité de yaourt. Le mélange est appliqué uniformément sur le visage et lavé après 15 minutes.
Pour les peaux sèches et mixtesun masque à base de son (1:1) et d'un produit laitier fermenté convient. Après la procédure, assurez-vous de lubrifier votre visage avec de la crème. Les traitements à domicile basés sur les ingrédients disponibles donneront à votre visage un aspect jeune et radieux.
Restrictions d'application
Le lait caillé Mechnikovskaya, dont les avantages sont évidents pour tout le monde, est contre-indiqué dans la pancréatite lors d'une exacerbation. Pendant la rémission, les médecins vous permettent d'inclure une petite quantité de la boisson dans votre alimentation. Étonnamment, le produit n'a pas d'autres restrictions.
Yaourt Mechnikov: recette de cuisine
Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas acheter un produit en magasin ou si vous ne faites pas confiance aux fabricants, vous pouvez facilement le créer vous-même. Voici deux options de cuisson. Nous aurons besoin de:
- trois litres de lait sélectionné;
- pain au levain - 6 cuillères à dessert;
- sucre granulé au goût.
Le lait doit être bouilli, puis laissé refroidir à 40 0C. Ajoutez ensuite la levure et le sucre. Mélangez bien le tout, enveloppez-le avec une serviette et laissez-le toute la nuit sans réfrigérateur. Le matin, vous obtenez un produit maison prêt à l'emploi enrichi de lactobacilles bénéfiques. Voici comment faire du lait aigre sans trop d'efforts et sans gros fonds.
La prochaine recette est facile aussi. Se compose d'un litre de lait pasteurisé ou entier et de trois cuillères à soupe de crème sure. Nous effectuons des actions similaires: faites bouillir le lait, laissez-le refroidir. Incorporer la crème sure, couvrir d'un linge ou d'un couvercle et ne pasnous touchons 10-12 heures. Le yogourt Mechnikov à faire soi-même est un produit délicieux, cicatrisant et naturel. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des baies et des fruits frais.
Durée de conservation
Il faut se rappeler qu'un produit laitier fermenté ne peut pas être conservé plus de cinq jours. Si l'étiquette indique une période dépassant de manière significative le chiffre spécifié, sachez que des conservateurs ont été ajoutés à la composition. Un tel produit n'apportera pas d'avantages pour la santé. Méfiez-vous des fabricants peu scrupuleux et lisez attentivement la composition. C'est tout, à partir du matériel, vous avez appris à quel point le levain de Mechnikov est utile et comment faire du lait aigre.
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