2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, sur les étagères des magasins russes, vous pouvez trouver un produit inhabituel pour notre pays - les pâtes noires. Que sont-ils? Sont-ils nocifs pour le système digestif ? Comment faire cuire des pâtes à partir d'eux? Les réponses à ces questions et à d'autres seront annoncées dans l'article.
Informations générales
Les pâtes noires, dont la photo est postée ci-dessus, ont un look original. Tout le monde n'ose pas les essayer. Et en vain. Après tout, ce sont des pâtes ordinaires obtenues à partir de blé dur. Et une teinte sombre est acquise après l'ajout d'encre de seiche. Les pâtes acquièrent non seulement une couleur inhabituelle, mais également des substances utiles. L'encre de seiche contient des acides aminés, des oligo-éléments et des vitamines de différents groupes.
Pâtes noires: recette insolite de pâtes aux fruits de mer
Ensemble d'épicerie:
- ail - deux gousses suffiront;
- 20g de vin blanc;
- basilic - au goût;
- prenez 50 g de crevettes (pelées) et de l'huile d'olive;
- épices préférées;
- 100-gramportion de pâtes noires;
- tomates cerises - garniture seulement;
- 30g de moules;
- cardamome moulue sur la pointe d'un couteau.
Partie pratique
- Par où commencer ? Nous prenons des pâtes noires, les envoyons dans une casserole d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson recommandé est de 10 minutes (détecté après que le liquide a de nouveau bouilli). Ensuite, nous éteignons le feu. Videz soigneusement l'eau du pot. Et nous déplaçons les pâtes dans une passoire. Assurez-vous de rincer à l'eau froide.
- Les gousses d'ail épluchées sont passées dans une presse spéciale. Mettez la masse obtenue dans une casserole. Frire avec de l'huile d'olive. Nous y envoyons également des crevettes et des moules sous une forme purifiée. Sel. Saupoudrer de vos épices préférées. Faire revenir tous ces ingrédients pendant 5 minutes. N'oubliez pas de remuer avec une spatule. A la fin de la cuisson, versez un peu de vin blanc dans la poêle. Nous mélangeons. Faire mijoter les fruits de mer avec l'ail jusqu'à ce que le vin se soit complètement évaporé.
- Maintenant, préparons la sauce. Mettez le basilic haché dans un bol (1-2 bottes). Ajouter l'huile d'olive et l'assaisonnement "cardamome" dans la bonne quantité.
- Les pâtes noires que nous avons cuites plus tôt sont placées sur une grande assiette plate. Nous y mettons des fruits de mer frits à l'ail. Et le tout "tableau" est complété par une sauce parfumée à base d'huile d'olive. Les tomates cerises (fruits entiers ou moitiés) conviennent à la décoration du plat. Bon appétit à tous !
Pâtes noires à la maison
J'ai parcouru tous les magasins, mais je n'ai pas trouvéce produit inhabituel? Ne t'en fais pas. Vous pouvez réaliser vos propres pâtes et leur donner un aspect original en utilisant de l'encre de seiche. Des instructions détaillées sont fournies ci-dessous.
Ingrédients requis:
- 2 œufs entiers + 2 jaunes;
- 1 cuillère à café d'encre de seiche;
- farine (le grade n'est pas important) - 300 g;
- sel - pas plus d'une pincée.
Cuisson
Étape numéro 1. Tamisez la farine directement sur la table. Sel. Faire un puits au centre du tas de farine. Cassez-y deux œufs. Nous ajoutons également quelques jaunes. Nous introduisons de l'encre de seiche dans le mélange d'œufs.
Étape numéro 2. Prenez la fourchette. Commençons le processus de battre les œufs avec de l'encre.
Étape numéro 3. Maintenant, pétrissez manuellement la pâte. Si la masse colle aux paumes, vous pouvez ajouter plus de farine. Nous donnons à la pâte finie la forme d'une boule. Nous l'avons mis sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Nous l'obtenons dans environ 1 à 1,5 heure.
Étape numéro 4. Commençons à étaler la pâte. Il est préférable d'utiliser un appareil spécial pour faire des nouilles maison pour cela.
Étape numéro 5. Coupez les couches de pâte bien roulées en fines lanières. Nous avons des pâtes noires. Ils doivent rester allongés sur la table pendant au moins une demi-heure, saupoudrés de farine. Ensuite, vous pouvez les faire bouillir.
Une autre recette
Liste des produits:
- 300g de filet de saumon (sans peau);
- gousse d'ail - 3 pcs.;
- pâtes (noires) – 200 g suffisent;
- 0, 4 kg de cocktail de la mer;
- 100g portion de crème(teneur en matières grasses - 35 %).
Instructions de cuisson:
Commençons par l'ingrédient principal. Ce sont des pâtes noires. Faites-les bouillir à feu moyen. Cela prendra 10 à 15 minutes.
Coupez les gousses d'ail avec un couteau. Nous l'envoyons dans une casserole chauffée. Frire pendant 3 minutes avec de l'huile raffinée.
Ajoutez le filet de saumon haché dans la poêle à l'ail. Nous faisons frire encore 5 minutes. Nous mettons le composant suivant - un cocktail de mer. Avec le couvercle fermé et à feu moyen, les fruits de mer, les morceaux de poisson et l'ail doivent suer pendant au moins 10 minutes. Versez ensuite la crème dans la poêle en quantité suffisante. Nous mélangeons. Couvrir à nouveau. Réduire le feu au minimum. Tout sera prêt dans 5 minutes.
Distribuer les pâtes sur des assiettes. Sur eux, nous déposons des morceaux de saumon, frits avec de l'ail et des fruits de mer. Pour la décoration du plat, nous suggérons d'utiliser du parmesan râpé.
En conclusion
Les pâtes noires seront appréciées non seulement par les amateurs de cuisine insolite, mais aussi par ceux qui suivent leur silhouette. Après tout, le plat est léger, ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Les pâtes sont fabriquées à partir de farine complète, sans l'utilisation d'œufs. Ils appartiennent à la catégorie des aliments hypocaloriques. Dans ces pâtes, il y a des fibres qui soulagent les gens de la faim. Quant à l'encre de seiche, leur teneur en calories ne dépasse pas 79 kcal/100 g.
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