Concombre : composition et propriétés utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Le concombre fait partie de la famille des courges. La tige d'une telle plante varie en taille de 1 à 2 mètres. Le concombre a des vrilles spéciales avec lesquelles il est attaché au sol ou à un autre support. Les fleurs sont petites, jaunes. Ils mangent principalement des fruits verts non mûrs, mais il y a aussi des amateurs de concombres mûrs. Il est généralement de grande taille et a une couleur jaune caractéristique. Les concombres sont consommés depuis plus de 6 000 ans. L'Inde est considérée comme le berceau de cette culture. Là-bas, les concombres poussent sur les arbres, dans la forêt, comme des lianes.

Au cours de notre siècle, diverses variétés hybrides de concombre ont commencé à être sélectionnées. Il existe des variétés qui poussent comme des arbustes. Certaines des nouvelles variétés sont sans pépins.

Variétés de concombres

Par variété, les concombres sont divisés en:

• Pickling - a une couleur vert foncé et des pointes noires. La peau de ces espèces est plus dense.
• Salade - ces concombres sont lisses au toucher, la peau est plus douce. Le concombre a un goût sucré sans amertume.
• Winter - ces variétés mûrissent longtemps. La couleur peut être n'importe laquelle. La longueur de ces concombres varie de 15 à 35 centimètres. En hiver, en règle générale, ils sont plus populairesgrandes variétés lisses avec des pointes blanches.
• Summer - ces variétés sont plus petites que celles d'hiver. Ils poussent généralement de 6 à 20 centimètres de long. Ces concombres mûrissent plus vite et ont meilleur goût.
• Beam - une variété très populaire de concombre. Il se distingue par une fertilité élevée - environ 8 ovaires sont formés sur une branche. En règle générale, ces variétés ont des fruits de cornichon. Très bon pour saler.
• Tolérant à l'ombre - il est souvent préférable de planter les concombres d'été dans un jardin ensoleillé, à l'exception de cette espèce, qui se sent bien à l'ombre.
• Mûrissement précoce - cette espèce convient à ceux qui veulent obtenir une récolte le plus rapidement possible. En moyenne, un tel concombre mûrit de 45 à 50 jours.
• Avec une longue période de maturation - la période de maturation de ce concombre est supérieure à 50 jours. Ils ont un excellent goût.
• Résistant au froid - un type de concombre sans prétention. Tolère diverses fluctuations de température. Tolérant à la sécheresse.
• Pollinisation par les abeilles - afin de récolter la meilleure récolte, des fleurs vides sont semées avec des graines ordinaires, puis la pollinisation par les insectes sera de meilleure qualité et, par conséquent, il y aura une récolte abondante.
• Parthénocarpique - ce type de concombre est le plus adapté à la culture en serre, bien qu'il puisse également être cultivé en plates-bandes. Une telle plante ne nécessite pas de pollinisation par les abeilles.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du concombre

La composition chimique du concombre frais est assez riche. Ce produit est considéré comme extrêmement bénéfique pour l'hommeorganisme. Le concombre contient du carotène et des vitamines:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (acide folique)}
• S.

De plus, les fruits sont riches en oligo-éléments suivants:

• fer;
• phosphore;
• potassium
• sodium;
• manganèse;
• chlore;
• chrome;
• cuivre;
• zinc;
• iode;
• argent.

La peau de ce fruit contient beaucoup de fibres. La composition du concombre peut varier considérablement selon le lieu de croissance et le sol.

Valeur nutritionnelle du concombre frais pour 100 grammes:

• protéines - 0,8 gr;
• gras - 0,1 gr;
• glucides - 2,5 gr;
• valeur énergétique - 14 kcal.

Propriétés utiles

Ce fruit peut être attribué en toute sécurité à l'alimentation. Beaucoup de gens aiment les concombres. La composition et la valeur nutritionnelle de ce produit sont idéales pour ceux qui veulent perdre du poids. Avec l'aide d'un concombre, cela peut être fait facilement. On le retrouve dans de nombreux régimes. La composition du concombre comprend presque une eau - 95-98%. Les 2 à 5% restants sont occupés par des substances utiles. Le concombre a un effet positif sur le corps humain:

• Réduit le risque de calculs rénaux et hépatiques.
• Bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
• Améliore la fonction thyroïdienne.
• A un effet laxatif.
• Réduit l'enflure car il peut éliminer l'excès de liquide du corps.
• Baisse légèrement la tension artériellepression.
• Graines de concombre, capables de nettoyer le corps du cholestérol.
• A un effet rajeunissant.
• Améliore le teint de la peau et maintient son teint.
• Bon pour des dents et des gencives saines.
• A un léger effet analgésique.
• Dans la médecine traditionnelle, il est utilisé comme remède contre la toux chronique.

Contre-indications

Malgré ses qualités utiles, ce produit a encore des contre-indications. A qui le concombre est-il contre-indiqué ? La composition du produit est telle qu'il agit principalement comme un nettoyant puissant. Ceci est contre-indiqué pour les personnes:

• Avec une insuffisance rénale.
• Avec une hépatite aiguë.
• Avec exacerbation de gastrite, colite.
• Avec dyskinésie biliaire lors d'une exacerbation.

Le concombre est également contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle. La composition chimique de ce produit peut provoquer des réactions allergiques.

Conservation et plats de concombre

Les fruits frais sont généralement utilisés en cuisine. Le traitement thermique, en dehors de la conservation, est rarement utilisé. Les salades sont à base de concombre, comme la vinaigrette ou l'olivier. Ils sont simplement posés sur la table sous une forme découpée. Les cornichons sont ajoutés à certaines soupes, comme le cornichon. Bien qu'il existe certaines recettes dans lesquelles les fruits sont frits, bouillis, cuits au four. Le goût de ces plats est spécifique. De plus, le traitement thermique détruit la plupart des nutriments. Concombres en conserve selon différentes recettes. Ce sont:

• Mariné - préparé avec de la saumure chaude.
• Salé - pour la préparation de ce type de concombres, une méthode de marinage à froid est utilisée.
• Légèrement salés - comme marinés, ils sont versés avec de la saumure chaude. Le moyen le plus rapide.

Les enfants peuvent-ils manger du concombre

De nombreux enfants aiment beaucoup ce produit. La composition chimique du concombre est très bénéfique pour l'organisme en croissance. Il est considéré comme l'un des plus sûrs pour les aliments pour bébés. Cependant, pour que le concombre profite à l'enfant, vous devez suivre des règles simples:

• Achetez des concombres uniquement en haute saison. Les variétés d'hiver ou trop précoces ont tendance à contenir des additifs chimiques.
• Avant utilisation, il doit être soigneusement lavé et pelé. Il contient généralement la plupart des produits chimiques qui composent le concombre.
• Il vaut mieux ne pas acheter de trop beaux fruits de la même taille. C'est aussi un signe d'ajout de produits chimiques au sol où le concombre a poussé.

La composition chimique de ce produit peut provoquer des réactions allergiques chez les enfants. De plus, le concombre est contre-indiqué chez les enfants:

• Avec intolérance congénitale individuelle.
• Allergique au pollen.
• Avec des maladies du tractus gastro-intestinal.