Oignon vert : propriétés utiles, vitamines, calories

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les oignons verts sont connus depuis longtemps comme source de vitamines, disponibles toute l'année. Cette culture nous est venue de pays lointains - les territoires modernes de l'Afghanistan et de l'Iran. Et aujourd'hui, nous ne pouvons pas imaginer une seule parcelle de jardin et une table de fête sans elle. Quels sont les bienfaits des oignons verts pour le corps humain ? Comment bien le conserver et le cultiver ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à bien d'autres dans notre article.

Origine

Botaniquement, les oignons verts sont un type de feuille. Comment apparaissent-ils ? Pour comprendre cela, rappelons d'abord la structure d'une telle modification de la pousse comme l'ampoule. Il a une tige plate, qui s'appelle le fond. Il développe des bourgeons, un bouquet de racines adventives et des feuilles. Ces derniers sont représentés par trois types. Le premier - juteux et charnu. Ils contiennent un approvisionnement en eau et en nutriments qui assurent leur viabilité en période défavorable. Les membranes sèches protègent les feuilles succulentes des dommages mécaniques et de la perte d'humidité. Les oignons verts sont de jeunes feuilles. Par conséquent, ils sont leaders dans la teneur en minéraux utiles.

Diversité des espèces

Plusieurs espèces de cette plante sont utilisées pour faire pousser des oignons verts. Le plus commun est l'oignon. Il est cultivé à la fois pour les bulbes charnus et les jeunes plumes. Cette espèce est sans prétention, elle est donc facile à cultiver dans une serre, en plein champ et même sur un rebord de fenêtre.

L'espèce suivante est le poireau. Il est dépourvu d'ampoule. La tige épaisse du poireau est principalement consommée, car les feuilles vertes sont assez coriaces. Une autre caractéristique de cette espèce est qu'au fur et à mesure qu'elle est stockée, sa teneur en vitamine C augmente considérablement. Le chef de file dans la teneur de cette substance est l'oignon. Il a deux fois la quantité de cette vitamine que les autres types. Et l'oignon visqueux, qui a le goût de l'ail, est également riche en fer.

Conditions de culture

Les oignons verts frais sont demandés tout au long de l'année. Les plumes les plus succulentes sont obtenues en cultivant cette plante en pleine terre. Pour obtenir une récolte début mai, les bulbes doivent être plantés dans le sol à l'automne avant le début des gelées. Pendant ce temps, ils auront le temps de s'enraciner.

Les bulbes sont placés dans un sol meuble de sorte que la distance entre eux soit d'au moins 15 cm. Pendant cette période, du fumier, du compost, de la potasse et des engrais phosphatés doivent être ajoutés au sol.

Quand le sol commence à geler, il faut l'isoler. Pour ce faire, les bulbes sont recouverts d'humus, de fumier, de paille ou de tourbe. Lorsque la neige fond, cette couche est enlevée et le lit est recouvert d'une serre. Ildoit laisser entrer la lumière du soleil et garder au chaud. Par conséquent, prendre soin d'un oignon moulu est assez simple. Le sol doit être ameubli, arrosé en séchant, fertilisé avec des substances contenant de l'azote.

Si le matériel de plantation commence à germer au printemps, les plumes vertes n'apparaîtront qu'au début de l'été. Pour que la récolte soit bonne, les gros bulbes doivent être sélectionnés pour être plantés sans dommage.

Ciboulette sur le rebord de la fenêtre

Pour la culture à la maison, les petits bulbes conviennent comme matériel de plantation - environ 2 cm. Le sol est placé dans de petites boîtes. Les bulbes ne doivent pas être enterrés, car cela conduirait à la pourriture. La distance entre eux doit être de 3 à 4 cm.

Les boîtes sont stockées dans un endroit chaud pendant la première semaine. Lorsque les feuilles vertes commencent à apparaître, les plantes doivent être placées sur un rebord de fenêtre ou un autre endroit ensoleillé. Seulement dans ce cas, les plumes seront parfumées et savoureuses. Arrosez les oignons dans environ deux jours. Pour empêcher la croissance des jeunes feuilles, seules les plumes extérieures doivent être coupées.

Les avantages des oignons verts cultivés sur place sont tout aussi bons que ceux cultivés en pleine terre. Bien sûr, ce n'est pas si juteux, mais vous pouvez l'avoir sur votre table toute l'année. Donc, faire pousser des oignons verts sur un rebord de fenêtre est une entreprise qui en vaut la peine.

Quelle est l'utilité des oignons verts pour le corps humain

L'utilisation régulière de ce produit a un effet positif sur le travail de nombreux systèmes d'organes. Tout d'abord, il est musculo-squelettique, immunitaire et cardiovasculaire.

Quelles vitamines dans les oignons verts sont responsables de ses bienfaits ? Ce produit étant riche en vitamines C et K, sa consommation favorise la croissance osseuse.

Les oignons verts ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et la vision. La vitamine A qu'il contient est une condition nécessaire à la synthèse de la rhodopsine. Cette substance active les récepteurs oculaires qui réagissent à la lumière. En cas de carence en vitamine A, on observe une maladie appelée « cécité nocturne » ou héméralopie. En même temps, une personne voit mal dans un éclairage crépusculaire.

L'oignon vert est connu comme un antioxydant. Les soi-disant substances qui peuvent lier les radicaux libres et les toxines dans le corps. Les scientifiques ont découvert que les flavonoïdes de l'oignon vert renforcent le système immunitaire et réduisent le risque de tumeurs cancéreuses. Et la teneur élevée en fibres végétales et la faible teneur en calories rendent ce produit indispensable pour normaliser la digestion et améliorer l'appétit.

Les vitamines B sont impliquées dans les processus d'hématopoïèse, de cicatrisation, de restauration du cerveau, du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.

Contrairement aux feuilles des bulbes succulents, les plumes vertes contiennent de la chlorophylle. Par conséquent, il augmente la teneur en fer dans le sang, et donc les échanges gazeux.

Ennemi des virus

Les oignons verts sont indispensables pour prévenir le rhume. L'acide ascorbique, ou vitamine C, assure le fonctionnement normal du tissu conjonctif. Cette substance n'est pas synthétisée dans le corps,et vient uniquement avec des aliments végétaux.

Les scientifiques ont découvert que dans les oignons verts, c'est deux fois plus que dans les oranges. Le mécanisme d'action de la vitamine C est basé sur l'inhibition de l'action des médiateurs qui provoquent des processus inflammatoires et allergiques. Dans ce cas, la synthèse des anticorps et de l'interféron est accélérée. Tout cela augmente considérablement la résistance du système immunitaire aux effets négatifs des agents pathogènes.

Composition chimique

Les glucides - amidon, mono - et disaccharides prédominent à partir de substances organiques dans les plumes vertes. La protéine qu'il contient est presque trois fois moins importante et la teneur en matières grasses est négligeable. Parmi les substances minérales, l'eau occupe une place de choix. 100 g du produit en contiennent 93. Il contient un grand nombre d'ions de macro et microéléments. Le premier groupe comprend le calcium, le potassium, le chlore, le magnésium, le phosphore, le sodium et le soufre. Parmi les oligo-éléments contenus dans les oignons verts, on trouve du fer, du cuivre, du zinc, du manganèse, du chrome et du molybdène.

Il vaut la peine d'en ajouter quelques-unes aux vitamines déjà répertoriées. Par exemple, l'acide nicotinique. Cette substance est aussi appelée vitamine PP. Il est indispensable à la mise en place du métabolisme glucidique, protéique et lipidique. Et la vitamine K régule les processus de liaison du calcium, et donc la coagulation du sang.

Des vitamines toute l'année

Les oignons verts sont une source universelle de nutriments. Traditionnellement, il est consommé frais, ajouté aux plats de légumes, de poisson ou de viande. La teneur en calories des oignons verts est faible - seulement 19 kilocalories pour 100 g de plumes fraîches.

Les oignons sont non seulement faciles à cultiver, mais aussi faciles à stocker. Le plus souvent, cela se fait par congélation. Mais les oignons peuvent aussi être salés, marinés et mis en conserve. Certes, après un tel traitement, il ne conviendra que pour être ajouté à divers plats.

Les plumes sont lavées à l'eau courante, séchées et broyées. Vous pouvez faire frire des tranches d'oignon avant de les congeler. Ensuite, vous pouvez l'ajouter immédiatement au plat fini. Étant donné que l'huile végétale est ajoutée pendant le traitement thermique, la teneur en calories dans ce cas peut atteindre 250 kcal.

Les oignons surgelés sont mieux conservés dans un récipient alimentaire séparé ou un sac avec des ficelles. Mais si vous y mettez toutes les plumes écrasées d'un coup, cette masse "prendra en masse". Par conséquent, vous devez d'abord étaler les cubes d'oignon en une fine couche sur une surface plane et congeler. Et déjà sous cette forme, placez-les dans des récipients pour un stockage ultérieur au congélateur.

Tout est bon avec modération

Comme vous pouvez le constater, les oignons verts contiennent un grand nombre d'éléments et de substances chimiques. Ils régulent les processus vitaux. Et la faible teneur en calories des oignons verts permet de les utiliser avec n'importe quel régime. Mais les personnes atteintes de certains types de maladies doivent se méfier de ce produit. Ceux-ci comprennent: un dysfonctionnement des reins, du foie, des voies biliaires, une gastrite et une hyperacidité. Cette restriction doit être particulièrement respectée lors d'une exacerbation.

Alorsles oignons verts sont une source polyvalente de vitamines et de minéraux disponibles tout au long de l'année. Une personne utilise ce produit en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle.