Coqs sur bâton : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les souvenirs les plus vifs, bien sûr, de l'enfance. Poupées, aires de jeux, tags et coqs sur bâton. Ces bonbons séduisent les enfants non seulement par leur goût, leur arôme, mais aussi par une forme inhabituelle. Et les différentes couleurs ne font qu'ajouter au piquant. Nous parlerons de la recette classique des coqs sur un bâton dans notre article d'aujourd'hui.

Un peu d'histoire

Avant de vous familiariser avec la recette des coqs sur bâton, nous vous proposons un petit aperçu de l'histoire de la création de ce délicieux caramel.

Il est à noter qu'un tel bonbon est fabriqué dans de nombreux pays du monde. Mais néanmoins, la sucette tire ses racines précisément de Russie. La première mention du caramel remonte à la fin du XVe siècle.

Les bonbons "Lollipop" étaient surnommés en Russie. Pour les enfants, elle ressemblait à un morceau de glace transparent. Ils ont fait du caramel exclusivement à partir de sucre et d'eau, sans ajouter aucun autre ingrédient.

La forme coq était la plus populaire. Après tout, cet oiseau se retrouve dans de nombreux contes de fées pour enfants.

Types de friandises

En Russie, la recette des coqs sur bâton était assez simple. Le sucre était bouilli à haute température jusqu'à l'état de caramel. Ensuite, le mélange a été versé dans des moules spéciaux, un bâton en bois ordinaire a été inséré et plongé dans de l'eau pour refroidir.

À notre époque, les goodies sont des types suivants:

1. Classique. Seul le sucre est utilisé pour la cuisson.
2. Aromatisé. Des sirops de fruits, des exhausteurs de goût peuvent être ajoutés.
3. Guérison. À base de miel, de gingembre et de jus de citron.
4. Fruits. Avec la pulpe de baies et de fruits.
5. Crémeux. Avec du lait et du chocolat ajoutés.

La recette pour les coquelets sur un bâton sera examinée plus loin.

Secrets de confiseurs

Chaque enfant aime manger des bonbons sucrés. De nombreux fabricants (afin de minimiser les coûts) ajoutent divers composants au caramel qui n'apportent aucun bénéfice pour la santé.

Les recettes de coqs faits maison sur un bâton n'ont rien de compliqué. Mais tout de même, les confiseurs font attention aux points suivants:

1. Prenez soin du formulaire à l'avance. Vous ne pourrez pas faire de coq sans elle. Rappelez-vous que le caramel durcit très rapidement, donc les expériences ne fonctionneront pas. Dans les pâtisseries, vous pouvez acheter des moules utilisés par des artisans professionnels. Ils se composent de deux parties, en métal, il y a des trous pour un bâton. Vous pouvez également faire attention aux moules en silicone. Ils sont beaucoup plus faciles à travailler. Le caramel glacé est facile à sortir, la masse ne colle pas. Mais le coq lui-même peut ne pas être trop clair.
2. Considérez également le type de bâtons que vous utiliserezutiliser. Beaucoup s'arrêtent à la version papier. Mais la cellulose s'imprègne rapidement, perd sa forme. Une excellente option est le bois et le plastique.
3. Le caramel est important à ne pas digérer. Il est problématique de naviguer par la couleur de la masse, car après refroidissement le mélange peut devenir beaucoup plus foncé. Préparez une soucoupe d'eau froide à l'avance. Si vous voyez que le mélange s'est épaissi et a commencé à changer de couleur, versez une petite quantité dans l'eau. Si la masse a instantanément gelé et conserve sa forme, le caramel est complètement prêt, le sucre s'est dissous.

Connaissant ces règles simples, vous pouvez commencer à faire des coqs.

Ingrédients pour la recette classique

La recette des coqs sur bâton de sucre est la plus populaire. Le caramel est préparé en quelques minutes, et le goût est agréable et assez inhabituel.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• sucre semoule - 45 g;
• eau filtrée - 15g;
• vinaigre de raisin ou de cidre de pomme - 3g (notez que l'essence ou le produit à 9% ne fonctionnera pas);
• huile végétale - 10 g (choisir un produit raffiné, sans odeur, ce composant n'est pas ajouté au caramel lui-même, il faudra de l'huile pour lubrifier les moules).

Ces ingrédients se trouvent sur l'étagère de chaque femme au foyer. Le coût d'un coq fini sur un bâton ne dépasse pas 5 à 7 roubles.

Cuisson

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer la cuisson:

1. Échauffementcasserole. Il est préférable de choisir des ustensiles de cuisine en aluminium.
2. Ajoutez le sucre et l'eau dans les bonnes proportions, remuez doucement le mélange obtenu.
3. Réduire le feu.
4. Dès que vous remarquez que la masse commence à bouillir et à changer de couleur, ajoutez du vinaigre, mélangez et retirez du feu.
5. Verser le mélange dans les moules.

C'est la recette la plus populaire et la plus réussie. Les coqs sur un bâton à la maison sont savoureux, parfumés et naturels.

Caramel sain

Si votre bébé est souvent malade, les confiseurs peuvent proposer une variante de sucettes à base de miel.

Il y a encore des discussions sur l'ingrédient principal. Beaucoup pensent que lorsqu'il est chauffé, le miel devient inutile et même dangereux, il commence à libérer des composants nocifs.

C'est vraiment le cas. Mais si vous ne faites pas bouillir le miel, il sera toujours utile.

Pour faire du caramel cicatrisant, nous avons besoin de:

• miel naturel - 250 g;
• beurre (pas moins de 72%) - 250 g;
• sucre semoule - 250 g;
• zeste de citron - 30g;
• gingembre ou menthe au goût.

Le miel, le beurre et le sucre semoule doivent être bien fondus, le mélange doit acquérir une teinte ambrée, à la fin ajouter le jus ou le zeste de citron, la menthe et le gingembre.

Les meilleurs pâtissiers ont partagé une recette intéressante. Coqs sur un bâton en forme de métal (comme ceux produits à l'époque soviétique)sortez très mignon. Chaque détail est clairement imprimé sur la sucette.

Vous pouvez acheter des formulaires similaires maintenant. Ils sont vendus dans des pâtisseries spécialisées.

Note à l'hôtesse

Pour rendre votre caramel délicieux, il est important de connaître les points suivants:

1. Choisissez une marmite profonde, en métal ou en fonte pour cuisiner.
2. N'oubliez pas que le mélange cuit très rapidement, remuez-le constamment pour qu'il ne brûle pas.
3. Ne jamais faire bouillir le caramel, cela le ferait cristalliser.
4. Si vous voulez vérifier l'état de préparation du mélange, ramassez-le avec une cuillère, il devrait couler en minces fils et se solidifier immédiatement.
5. Vous pouvez trouver des tonnes de recettes de coquelets maison sur un bâton. La forme des produits finis peut être quelconque, il n'est pas nécessaire de faire un bonbon en forme d'oiseau.
6. Pour rendre le caramel coloré, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.
7. Les produits finis peuvent être décorés avec de la noix de coco, de la poudre, des noix.
8. Si vous utilisez des moules en métal pour la cuisson, assurez-vous de les graisser avec de l'huile végétale avant de verser le caramel. Sinon, vous n'obtiendrez pas de bonbons à partir de là. Avec les moules en silicone, ce n'est pas nécessaire.
9. Des cure-dents ordinaires peuvent être utilisés à la place des baguettes.
10. Le caramel mettra 30 minutes à refroidir.
11. Dans les moules en silicone, le caramel devient terne, mais dans le métal, il devient transparent, avec un éclat caractéristique.

Recettes de coq sur un bâtonont été décrites ci-dessus. Vous pouvez utiliser n'importe lequel d'entre eux. N'ayez pas peur d'expérimenter, ajoutez des fruits, des baies, des sirops. Dans ce cas, le caramel acquiert un goût et un arôme inhabituels. N'oubliez pas que votre mélange ne doit pas brûler, sinon les bonbons finis devront être jetés.