Le meilleur café Arabica

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis des siècles, le café est la boisson préférée de l'humanité. La patrie des caféiers est l'Éthiopie, l'Afrique, mais plus tard, ils se sont répandus dans le monde entier. De plus, les céréales sont l'un des principaux produits du commerce mondial, après le pétrole. L'essentiel du volume de café est produit par les pays tropicaux chauds: Brésil, Colombie et Vietnam, mais aujourd'hui on trouve aussi des plantations de café en Australie ou en Chine, et aussi, étonnamment, dans certains pays européens. Les arbres qui nécessitent des soins particuliers sont cultivés par des spécialistes expérimentés dans certains sols et les baies de café, lorsqu'elles sont mûres, sont cueillies à la main. Plus tard, ils préparent une telle boisson préférée, sans une tasse dont beaucoup n'imaginent pas le début d'une nouvelle journée.

Café Arabica: principales caractéristiques et régions de culture

Arabica et Robusta… vous voyez ces mots tout le temps lorsque vous achetez ou commandez une tasse de café dans un café. Ce n'est un secret pour personne qu'ils désignent les noms de deux variétés principales. Quelle est donc la différence ? Le café Arabica est plus cher et a un arôme subtil, doux mais en même temps assez intense. L'odeur peutont des notes de caramel, de miel, d'épices ou de fruits. Les arbres sur lesquels le café Arabica est cultivé sont très capricieux et nécessitent un sol, une humidité de l'air et des conditions climatiques spécifiques. Les meilleurs cafés Arabica proviennent du Brésil, du Costa Rica, de Colombie, du Guatemala, du Kenya et d'Éthiopie.

Robusta café

Contrairement à la sophistication aristocratique de l'Arabica, la variété Robusta a un goût plus amer, "terreux", pour ainsi dire, avec une nuance boisée et légèrement astringente. En général, le Robusta a beaucoup moins de caractéristiques aromatiques que le café Arabica. C'est pourquoi cette variété n'est pas particulièrement représentée sur le marché, bien qu'elle soit assez bon marché. Les arbres Robusta sont beaucoup moins capricieux que leurs homologues de l'espèce, ils ne nécessitent pas de conditions de croissance spécifiques, sont résistants au gel et répandus. En règle générale, les cafés et restaurants réputés ne proposent pas ce type de café à leurs visiteurs.

Comment choisir le meilleur café Arabica

Remarque: tous les cafés Arabica ne sont pas identiques. Ils peuvent également être cultivés dans des conditions inappropriées, qui, sans aucun doute, affectent le goût de la boisson (rappelons-nous que les caféiers sont très capricieux), récoltés au mauvais moment de la maturation, soumis à un stockage ou à une torréfaction inappropriés. Par conséquent, les mots "c'est de l'arabica" ne signifient pas encore que vous obtiendrez un café aromatique de haute qualité à partir des grains. Lors du choix des grains, faites tout d'abord attention à leur arôme: le café ne doit pas sentir les grains brûlés. Si tel est le cas, alors il y a eu des violations flagrantes danstorréfaction: ils doivent être secs, sans altérations ni dommages visibles. Regardez aussi le pays de fabrication: le Brésil et d'autres pays d'Amérique centrale fournissent aujourd'hui le meilleur Arabica sur le marché mondial. L'un des facteurs déterminants est également le prix, qui est en moyenne de 50 $ par kilogramme de bon café. Et les variétés les plus raffinées et les plus chères aujourd'hui sont la Blue Mountain jamaïcaine, la Tarrazú, la Supremo colombienne, la Costa Rica, l'Antigua guatém altèque et quelques autres.

Café Arabica - entretien, conservation et torréfaction

Les gourmets doivent également comprendre comment le café est torréfié, car cela a un effet significatif sur ses caractéristiques gustatives. Par exemple, un café de torréfaction moyenne vous donnera une saveur nette, sucrée et de noisette. Mais les mêmes grains à torréfaction maximale donneront une odeur plus prononcée avec des inclusions d'épices, d'agrumes et de chocolat. Les nuances de nuances dépendent généralement d'un type de café particulier. Permettez-moi de vous rappeler une fois de plus que les grains de café ne doivent jamais avoir d'odeur de brûlé. Il est préférable de conserver les grains de café Arabica dans un bocal hermétiquement fermé, dans un endroit sec et sombre. Assurez-vous que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur. Il est préférable d'obtenir chaque nouvelle portion avec une cuillère spéciale qui peut être placée à l'intérieur du récipient. Et après avoir broyé des grains parfumés et préparé du café à votre goût - expresso, latte ou turc - vous obtiendrez une boisson parfumée qui vous aidera à vous remonter le moral au début d'une nouvelle journée.