2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19
La crème sure épaisse et riche, couramment utilisée pour les pommes de terre au four, les salades, les casseroles et les sauces, est un aliment riche en calories et en matières grasses. Bien qu'elle contienne du calcium, vous devriez tenir compte de la valeur nutritionnelle de la crème sure avant de l'incorporer régulièrement à votre alimentation.
Comment est-il fabriqué ?
La production de crème sure ordinaire commence par la crème. Ils passent par un processus de fermentation lorsque le fabricant les combine avec des bactéries spécialisées.
Pour le dire simplement, la crème sure est créée par un processus dans lequel des bactéries sont ajoutées à la crème pasteurisée et chauffées à 22 degrés Celsius. Le mélange est ensuite laissé seul jusqu'à ce que la densité souhaitée soit atteinte. Ce processus produit de l'acide lactique, qui est le réactif qui donne à la crème sure son goût acidulé. La teneur en matières grasses du produit dépend du type de crème utilisé dans la production. La crème sure légère est fabriquée à partir de lait ou de crème faible en gras, ce qui réduit sagraisses et calories. En plus des matières grasses, la crème sure légère contient de nombreux nutriments bons et mauvais.
Les microorganismes de l'acide lactique donnent à la crème sure son goût caractéristique, et l'épaisseur de la crème contribue à sa consistance. La crème sure entière doit contenir au moins 20% de matières grasses, tandis que la graisse réduite doit en contenir 25% de moins. À son tour, la crème sure sans matières grasses doit contenir moins de 0,5 g de matières grasses pour 50 grammes.
Calories
La valeur nutritionnelle de la crème sure à 20 % par cuillère à soupe est de 23 calories. Parmi ceux-ci, 93% sont des graisses et le reste est une petite quantité de glucides et de protéines. La part des graisses saturées, qui, selon les médecins, augmente le risque de maladie cardiaque en augmentant la concentration de cholestérol dans le sang, est de 60 %. Les autres graisses de la crème sure sont monoinsaturées et polyinsaturées et sont considérées comme plus saines. La valeur nutritionnelle de la crème sure à 15 %, fabriquée à partir de lait à teneur réduite en matières grasses, est de 20 calories par cuillère à soupe, dont 81 % de matières grasses. Comme dans le premier cas, 60 % des graisses sont saturées.
Composition chimique
La valeur nutritionnelle et énergétique de la crème sure par cuillère à soupe est la suivante. Cette quantité de produit ne contient que 0,35 gramme de glucides, ce qui en fait un aliment à faible teneur en glucides. Les autres ingrédients comprennent 0,42 g de sucre et 0,25 g de protéines. Une cuillère à soupe de crème sure vous apporte 13 mg de calcium - un petit pourcentage de votrebesoin quotidien de 1000 mg. Le produit contient également du fer, avec seulement 10 mg de sodium, 17 mg de potassium et une petite quantité de vitamines B (thiamine, riboflavine et niacine).
Quelle est la meilleure façon de le manger ?
Essayez de ne pas trop manger de ce produit en raison de sa teneur élevée en graisses saturées et en calories. Lorsque vous utilisez de la crème sure entière, mesurez votre portion avec une cuillère à mesurer pour éviter d'ajouter plus de calories à vos aliments que prévu. La valeur nutritionnelle de la crème sure faible en gras est de 11 calories par cuillère à soupe. Essayez de l'utiliser pour cuisiner.
Gras
La crème sure légère contient moins de matières grasses que la crème sure entière, mais sa teneur est encore modérément élevée. La valeur nutritionnelle de 100 g (15 %) de crème sure contient 15 grammes de matières grasses totales, dont 7,5 sont saturées. Ce dernier provoque la formation de plaque dans les artères et augmente le risque de maladie cardiaque. L'apport quotidien recommandé en matières grasses totales est de 25 à 35 % des calories totales, et les calories saturées ne doivent pas dépasser 7 %. Si vous consommez 2 000 calories par jour, cela équivaut à 50 à 70 grammes de matières grasses totales, dont 14 grammes de graisses saturées.
Protéines et glucides
Les protéines et les glucides, ainsi que les graisses, sont des macronutriments. Le corps a besoin de ces nutriments en grande quantité pour un fonctionnement optimal. Valeur quotidienne recommandée de protéinesest de 46 grammes pour les femmes et de 56 grammes pour les hommes. Les deux sexes doivent viser un minimum de 130 grammes de glucides par jour.
La crème sure légère contient plus de glucides que de protéines. La valeur nutritionnelle de la crème sure dans 100 g est d'environ 3 grammes de protéines et 4 grammes de glucides. L'ajout de crème sure légère aux pommes de terre augmentera considérablement la teneur en glucides de ce plat d'accompagnement et augmentera légèrement la teneur en protéines. Soit dit en passant, une jeune pomme de terre de taille moyenne contient 37 grammes de glucides et 5 grammes de protéines.
Cholestérol
La viande et les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers, contiennent de grandes quantités de cholestérol naturel. Bien que le corps ait besoin de cette substance pour former des cellules et produire des hormones, des quantités excessives ont le même effet de colmatage artériel que les graisses saturées. L'apport quotidien recommandé en cholestérol est de 300 mg pour les adultes en bonne santé et de 200 mg pour les personnes atteintes d'une maladie coronarienne. La crème sure légère contient 39 milligrammes de cette substance par portion de 100 grammes.
Calcium
Le calcium est un électrolyte minéral nécessaire à la solidité des os et des dents, à la contraction et à la relaxation musculaires, à la libération d'hormones et à la fréquence cardiaque. La crème sure légère a une quantité modérée. Une portion de 100 grammes contient 104 milligrammes. L'apport quotidien recommandé en calcium est de 1 000 milligrammes par jour pour les hommes de 19 à 70 ans, de 1 000 milligrammes par jour pour les femmes de 19 à 50 ans et de 1 200 milligrammes par jour pour les femmes de plus de 70 ans.ans.
Vitamine A
La vitamine A est un antioxydant améliorant la vision qui renforce également le tissu conjonctif et maintient une peau saine. Les hommes de plus de 14 ans devraient recevoir au moins 900 microgrammes par jour, tandis que les femmes du même groupe d'âge devraient en consommer 700 microgrammes. La crème sure légère contient 102 microgrammes par portion de 100 grammes. Pour augmenter les bienfaits pour le corps, consommez-le avec certains aliments. Ainsi, les patates douces ont une forte concentration en vitamine A. L'ajout d'une cuillerée de crème sure légère à ce légume vous permettra d'obtenir un plat à haute teneur en ce composé.
Riboflavine
La valeur nutritionnelle de la crème sure (cent grammes) comprend 12 % de la dose quotidienne recommandée de riboflavine. Votre corps ne peut pas produire ou stocker ce nutriment, il est donc important que vous obteniez la bonne quantité de votre alimentation. La riboflavine aide à convertir les aliments en énergie.
Phosphore
Le phosphore est essentiel à la santé des os et à la conversion des macronutriments en formes utiles. Étant donné que le contenu nutritionnel de la crème sure comprend ce minéral, il agit en conjonction avec les vitamines B pour assurer le fonctionnement normal de nombreux processus corporels, notamment les fonctions rénales, musculaires et nerveuses. Une portion fournit 13 % des Apports Journaliers Recommandés en Phosphore.
Vitamine B12
La crème sure remplit votre corps de vitamine B12, un nutriment qui maintient les cellules nerveuses en bonne santéet améliore la fonction immunitaire. Les chercheurs ont découvert que ce composé pouvait prévenir le lupus érythémateux disséminé, une maladie auto-immune qui affecte les reins, la peau et les articulations.
Que dire en conclusion ?
Les produits laitiers peuvent être inclus dans l'alimentation de la plupart des gens, y compris la crème sure. Avec modération, il peut être très bénéfique car il contient une pléthore de vitamines et de minéraux. Cependant, en raison de sa forte teneur en matières grasses, il est recommandé de contrôler la taille des portions.
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