2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande de chevreuil est rarement utilisée pour les soupes. Cela s'applique en particulier aux pays de la CEI. Mais en Italie, au contraire, il est utilisé dans de nombreux plats. Un vrai délice y est la zuppa di capriolo del montanaro, c'est-à-dire la soupe de chevreuil.
Pour rendre le plat savoureux et parfumé, vous devez suivre les règles de préparation et de transformation d'un produit aussi exotique.
Conseils de cuisine
La viande de chevreuil est spécifique. Il est de couleur sombre à cause des veines, a un arôme inhabituel. Si elle est mal cuite, la viande sera très dure. C'est pourquoi les experts conseillent de le tremper. Plus le chevreuil est jeune, plus le produit est juteux et moelleux. Mais une très petite chèvre sauvage ne devrait pas non plus être utilisée. Sa viande n'est pas très savoureuse en raison de la faible quantité de graisse.
Mais si vous le faites mijoter pendant longtemps, toutes les substances utiles s'évaporent. C'est pourquoi vous devez faire tremper la viande correctement.
Pour ce faire, procédez comme suit:
- Retirer le film.
- Rinçage.
- Préparez suffisamment de solution de vinaigre. Cela nécessite 10 ml pour 2 litres d'eau. Utilisez de la pomme ou du vin.
- Ajouter l'ail, les oignons hachés et les assaisonnements.
- Laisser tremper la viande 3,5 à 4 heures.
- Rinçage.
Les épices suivantes conviennent mieux à la viande de chevreuil: cumin, poivre noir, noix de muscade. Le produit se marie bien avec du riz, des pommes de terre, des légumes, des champignons.
Recette 1: Soupe épaisse
Pour préparer une soupe pour 8 portions, vous aurez besoin de:
- viande de chevreuil - 0,5 kg (il est préférable de choisir une omoplate, car vous n'avez pas besoin de la faire mariner);
- oignon - 1, 5 pcs.;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- citron - 1 morceau;
- oignon vert - au goût;
- beurre - 40 g;
- épices: graines de fenouil, paprika, laurier, poivre, ail, sel;
- huile d'olive - 20 ml;
- pâte de tomate - 20 ml;
- croutons - 5 poignées;
- vin rouge - 1 verre (il vaut mieux choisir du vin sec);
- vinaigre de vin - 1 cuillère à café;
- bouillon - 1 l.
La technologie de recette pour la soupe de chevreuil est la suivante:
- Coupez la viande contre le grain. Saupoudrer de paprika.
- Éplucher et couper les pommes de terre.
- Couper l'oignon. Faites-le revenir dans un mélange de beurre et d'huiles d'olive. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter la viande, le sel, le poivre, l'ail et le vinaigre de vin. Maintenez le feu quelques minutes pour faire évaporer l'alcool. Ajouter le poivre, le zeste de citron. Vous pouvez ajouter de l'estragon si vous le souhaitez.
- Laisser mijoter quelques minutes à feu doux et verser sur le vin. Mélanger. Ajouter le bouillon, le fenouil, la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ilne deviendra pas mou.
Tout prend environ 50 minutes. Servir le plat avec des croûtons chauds et des oignons verts.
Recette 2: soupe de chevreuil au chou
Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de:
- viande - 0,5 kg;
- carottes - 1, 5 pièces;
- ail - 2 gousses;
- oignon - 1, 5 pcs.;
- huile de tournesol - 100 ml;
- tomate - 1 pc.;
- poivron - 1 pc.;
- épices - poivre, laurier, coriandre;
- pommes de terre - 3 mcx.;
- chou - 140 g;
- aneth et oignon - au goût;
- sel au goût.
Le processus de fabrication de cette soupe de légumes au chevreuil avec bouillon de viande comprend les éléments suivants:
- Utilisez de la viande et 1 oignon et 1 carotte pour faire du bouillon. Faites frire des légumes pré-hachés dans de l'huile végétale.
- Dans le bouillon, faire bouillir les pommes de terre hachées, le chou, les poivrons, les tomates.
- Séparément dans une poêle, faites cuire plus de friture avec les oignons et les carottes restants. Ajouter au bouillon.
- Ajouter des épices.
Ce plat prend moins d'une heure à préparer.
Conclusion
Les soupes de viande de chevreuil sont considérées comme assez exotiques dans les pays de la CEI.
Si vous apprenez à manipuler correctement ce produit, il deviendra doux et juteux. Et les soupes qui en sont issues sont savoureuses, réchauffantes et saines.
Vous pouvez ajouter diverses épices, légumes et autres produits aux bouillons comme vous le souhaitez.
Bien sûr, le plus délicieux et le plus richeles soupes sont à base de viande fraîche. Et si cela ne pose pas de problèmes importants au chasseur, un simple profane devra travailler dur pour trouver l'ingrédient principal du plat, car la viande de chevreuil est presque impossible à trouver dans les magasins.
Conseillé:
Délicieuse soupe aux légumes pour perdre du poids : ingrédients, recette avec description, caractéristiques de cuisson
Toutes les filles rêvent d'une silhouette mince, mais tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir un métabolisme rapide. Par conséquent, certains n'ont pas à se limiter à toutes sortes de friandises, tandis que quelqu'un est obligé de changer radicalement ses habitudes et de revoir sérieusement son alimentation habituelle, en y introduisant autant de plats hypocaloriques que possible. La publication d'aujourd'hui présentera les recettes les plus pertinentes de soupes de légumes simples pour perdre du poids
Délicieuse soupe poulet et nouilles
Comment cuisiner une soupe poulet et nouilles ? Le choix des ingrédients, les secrets de cuisine et les conseils de chefs expérimentés. Soupe aux nouilles - une excellente option pour un dîner en famille
Soupe de sarrasin délicieuse et saine
Il existe différentes façons de faire de la soupe au sarrasin. Dans notre article, nous les considérerons. Certains plats, dont les étapes de préparation seront décrites, plairont aux végétariens. Et d'autres plairont aux vrais carnivores
La tarte est délicieuse. Recette de tarte délicieuse et facile. Délicieuse tarte au kéfir
La recette d'une tarte délicieuse et simple peut inclure des ingrédients complètement différents. Après tout, un tel produit fait maison est cuit avec des garnitures sucrées et salées. Aujourd'hui, nous allons présenter à votre attention plusieurs façons de préparer différentes tartes. Il convient également de noter qu'ils diffèrent les uns des autres non seulement par les garnitures, mais également par la pâte
Comme c'est délicieux de cuisiner un steak de chevreuil
En cuisine, un steak était à l'origine considéré comme un morceau de bœuf assez gros, frit de tous les côtés sur un feu ouvert. Mais en pratique, ce plat est souvent préparé à partir d'autres types de viande. Par exemple, un steak de chevreuil, lorsqu'il est correctement traité, n'est en aucun cas inférieur au goût du bœuf. Il est meilleur cuit sur le gril ou poêlé. Et pour donner plus de goût et d'arôme, vous pouvez utiliser une variété de sauces
