Délicieuse soupe de chevreuil

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La viande de chevreuil est rarement utilisée pour les soupes. Cela s'applique en particulier aux pays de la CEI. Mais en Italie, au contraire, il est utilisé dans de nombreux plats. Un vrai délice y est la zuppa di capriolo del montanaro, c'est-à-dire la soupe de chevreuil.

Pour rendre le plat savoureux et parfumé, vous devez suivre les règles de préparation et de transformation d'un produit aussi exotique.

Conseils de cuisine

La viande de chevreuil est spécifique. Il est de couleur sombre à cause des veines, a un arôme inhabituel. Si elle est mal cuite, la viande sera très dure. C'est pourquoi les experts conseillent de le tremper. Plus le chevreuil est jeune, plus le produit est juteux et moelleux. Mais une très petite chèvre sauvage ne devrait pas non plus être utilisée. Sa viande n'est pas très savoureuse en raison de la faible quantité de graisse.

Mais si vous le faites mijoter pendant longtemps, toutes les substances utiles s'évaporent. C'est pourquoi vous devez faire tremper la viande correctement.

Pour ce faire, procédez comme suit:

1. Retirer le film.
2. Rinçage.
3. Préparez suffisamment de solution de vinaigre. Cela nécessite 10 ml pour 2 litres d'eau. Utilisez de la pomme ou du vin.
4. Ajouter l'ail, les oignons hachés et les assaisonnements.
5. Laisser tremper la viande 3,5 à 4 heures.
6. Rinçage.

Les épices suivantes conviennent mieux à la viande de chevreuil: cumin, poivre noir, noix de muscade. Le produit se marie bien avec du riz, des pommes de terre, des légumes, des champignons.

Recette 1: Soupe épaisse

Pour préparer une soupe pour 8 portions, vous aurez besoin de:

• viande de chevreuil - 0,5 kg (il est préférable de choisir une omoplate, car vous n'avez pas besoin de la faire mariner);
• oignon - 1, 5 pcs.;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• citron - 1 morceau;
• oignon vert - au goût;
• beurre - 40 g;
• épices: graines de fenouil, paprika, laurier, poivre, ail, sel;
• huile d'olive - 20 ml;
• pâte de tomate - 20 ml;
• croutons - 5 poignées;
• vin rouge - 1 verre (il vaut mieux choisir du vin sec);
• vinaigre de vin - 1 cuillère à café;
• bouillon - 1 l.

La technologie de recette pour la soupe de chevreuil est la suivante:

1. Coupez la viande contre le grain. Saupoudrer de paprika.
2. Éplucher et couper les pommes de terre.
3. Couper l'oignon. Faites-le revenir dans un mélange de beurre et d'huiles d'olive. Lorsque l'oignon est tendre, ajouter la viande, le sel, le poivre, l'ail et le vinaigre de vin. Maintenez le feu quelques minutes pour faire évaporer l'alcool. Ajouter le poivre, le zeste de citron. Vous pouvez ajouter de l'estragon si vous le souhaitez.
4. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux et verser sur le vin. Mélanger. Ajouter le bouillon, le fenouil, la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
5. Ajouter les pommes de terre. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ilne deviendra pas mou.

Tout prend environ 50 minutes. Servir le plat avec des croûtons chauds et des oignons verts.

Recette 2: soupe de chevreuil au chou

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de:

• viande - 0,5 kg;
• carottes - 1, 5 pièces;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 1, 5 pcs.;
• huile de tournesol - 100 ml;
• tomate - 1 pc.;
• poivron - 1 pc.;
• épices - poivre, laurier, coriandre;
• pommes de terre - 3 mcx.;
• chou - 140 g;
• aneth et oignon - au goût;
• sel au goût.

Le processus de fabrication de cette soupe de légumes au chevreuil avec bouillon de viande comprend les éléments suivants:

1. Utilisez de la viande et 1 oignon et 1 carotte pour faire du bouillon. Faites frire des légumes pré-hachés dans de l'huile végétale.
2. Dans le bouillon, faire bouillir les pommes de terre hachées, le chou, les poivrons, les tomates.
3. Séparément dans une poêle, faites cuire plus de friture avec les oignons et les carottes restants. Ajouter au bouillon.
4. Ajouter des épices.

Ce plat prend moins d'une heure à préparer.

Conclusion

Les soupes de viande de chevreuil sont considérées comme assez exotiques dans les pays de la CEI.

Si vous apprenez à manipuler correctement ce produit, il deviendra doux et juteux. Et les soupes qui en sont issues sont savoureuses, réchauffantes et saines.

Vous pouvez ajouter diverses épices, légumes et autres produits aux bouillons comme vous le souhaitez.

Bien sûr, le plus délicieux et le plus richeles soupes sont à base de viande fraîche. Et si cela ne pose pas de problèmes importants au chasseur, un simple profane devra travailler dur pour trouver l'ingrédient principal du plat, car la viande de chevreuil est presque impossible à trouver dans les magasins.