Comment faire cuire du poisson au four ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le poisson cuit au four est délicieux seul, même si vous ne le mélangez pas avec d'autres ingrédients. Un classique est sa torréfaction avec des tranches de citron et de l'aneth frais. De plus, un tel plat se prépare en moins de 30 minutes.

Il y a une petite astuce que vous pouvez appliquer lors de la cuisson du poisson - ajoutez-y un peu de liquide (par exemple, du vin blanc). Couvrez ensuite le plat et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. La description est similaire à la cuisson du poisson bouilli, mais le goût est complètement différent. Cependant, il existe de nombreuses recettes de poisson au four. Vous trouverez ci-dessous les plus originaux et les plus simples.

Saumon au vin, citron et épices

Total dont vous aurez besoin:

• 1 gros filet de poisson rouge;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• sel et poivre noir fraîchement moulu;
• 1 citron, tranché;
• 3-4 brins d'aneth frais, plus un supplément pour servir;
• un demi-verre de vin blanc sec.

C'est la recette la plus simple et la plus classique pour rôtir du poisson rouge, qui est réalisée selon la technique indiquée ci-dessus. Commencez par déposer des tranches de citrons et des herbes fraîches au fond de la casserole. Ajouter le filet de saumon légèrement assaisonné, verser un peu de liquide, puiscouvrir de papier d'aluminium. Après environ 20 minutes, le poisson au four sera cuit juteux et délicieux.

Comment cuisiner du saumon avec du vin ?

La recette du poisson rouge au four ressemble à ceci étape par étape:

Étape 1. Préchauffer le four à 180 degrés.

Étape 2. Huilez légèrement et saupoudrez de sel et de poivre le filet de saumon.

Étape 3. Répartir les rondelles de citron et les herbes au fond du moule. Il doit être suffisamment grand pour que le poisson puisse s'y glisser complètement.

Étape 4. Déposer le filet, côté peau vers le bas, sur la couche de citron et de persil. Versez le vin dans un plat allant au four sur le saumon, puis couvrez de papier d'aluminium.

Étape 5. Cuire jusqu'à ce que des bulles blanches apparaissent à la surface du poisson, 12 à 30 minutes, selon l'épaisseur des filets. Vérifiez toutes les 10 minutes pour voir les progrès.

Étape 6. Retirer le poisson du four et laisser sous le papier d'aluminium pendant encore 5 minutes. Servir garni d'herbes fraîches hachées.

Ce plat est parfait avec une purée de pommes de terre et du chou-fleur.

Cabriole aux brocolis

Ce plat est parfait comme un dîner de poisson léger ou même un grand dîner. Cette recette utilise de la morue cuite au four avec des courgettes et des herbes fraîches. Pour lui, vous devez prendre:

• 4 (170 grammes chacun) filets de cabillaud ou autre poisson blanc mou;
• 2 carottes moyennes, tranchées finement;
• 1 tête de brocoli divisée en bouquets;
• sel de mer et poivre noirsol;
• flocons de piment rouge;
• 2 c. huile d'olive extra vierge;
• 2 c. vin blanc sec;
• 4 brins de thym frais;
• 1 cuillère à soupe. jus de citron frais.

Comment cuisiner de la morue avec des légumes ?

Le poisson avec des légumes au four est préparé comme ça. Préchauffer le four à 200 degrés. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Déposer 4 grandes feuilles de papier d'aluminium sur un plan de travail et déposer un filet sur chaque feuille. Répartir le brocoli, les carottes autour de chaque morceau de poisson et assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer la morue et les légumes de flocons de piment rouge, d'huile et de vin. De plus, la recette du poisson au four étape par étape ressemble à ceci:

Étape 1. Déposer une branche de thym sur chaque filet.

Étape 2. Enroulez le papier d'aluminium autour du poisson et des légumes, en laissant un peu d'espace dans chaque paquet et scellez soigneusement les bords.

Étape 3. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 minutes. Ouvrez délicatement 1 paquet pour vous assurer que le poisson est bien cuit; sinon, réemballer et remettre au four pour continuer la cuisson.

Servez immédiatement en déballant le papier d'aluminium à table. Vous pouvez faire cuire un plat sous la forme et sans papier d'aluminium. Comme vous pouvez le voir sur la photo, le poisson cuit au four de cette manière est non seulement savoureux, mais aussi beau.

Poisson-frites épicé

Ce plat est national en Afrique du Nord. Pour cuisiner un poisson aussi délicieux au four, vous aurez besoin de:

• 4 petits filets de bar, sans peau;
• 6 cuillères à soupe de pâte d'harissa;
• 400 grammes de petites pommes de terre, coupées en deux;
• 150 grammes de tomates cerises, coupées en deux;
• 6 oignons, coupés en deux;
• une petite poignée de feuilles de menthe finement hachées;
• huile d'olive;
• jus d'un demi-citron ou une cuillerée de vinaigre de vin blanc;
• sel de mer et poivre noir moulu.

Harissa est une pâte nord-africaine qui donne aux plats un goût épicé et un arôme spécifique. Il est préparé à partir de piments chili avec l'ajout d'assaisonnements. Si vous ne la trouvez pas dans le commerce, il est possible de la remplacer par de la sauce chili à l'ail. De plus, au lieu de bar, vous pouvez prendre n'importe quel poisson de mer à votre disposition.

Comment le faire ?

Préchauffez le four à 200 degrés. Placer les pommes de terre avec les tomates et les oignons dans un grand plat épais. Arroser d'huile d'olive, ajouter une cuillère à soupe ou deux de pâte d'harissa (selon le piquant que vous aimez) et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Enfourner et cuire 35 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant de la menthe avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et du jus de citron ou du vinaigre de vin. Assaisonner au goût et réserver. Ensuite, le poisson et les pommes de terre au four sont cuits comme ça.

Placer le filet sur une assiette. Décollez la peau et badigeonnez chaque morceau de pâte d'harissa jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Sortez le plat de légumes du four et déposez-y les filets de poisson. Retournez-le et continuez à cuire le poisson dansfour pendant 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Servir nappé de sauce à la menthe.

Tilapia aux légumes

Les épices aromatiques et le citron vert rehaussent parfaitement le goût du tilapia. Il s'agit d'un repas très simple, rapide et sain, idéal pour un dîner en semaine. Pour cette recette de poisson au four, vous aurez besoin de:

• 3 filets de tilapia (ou n'importe quel poisson blanc);
• 1 grosse pomme de terre, coupée en lanières;
• 1 tête de brocoli divisée en bouquets;
• un demi-verre de jus de citron vert fraîchement pressé;
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée;
• 2 c. huile d'olive + 2 extra pour les légumes;
• 2 c. eau;
• cuillère st. chérie;
• cuillère à soupe d'ail haché (4 dents);
• cuillère à café de flocons de piment rouge ou au goût;
• demi cuillère à café de poudre de chili;
• 1/8 cuillère à café de cumin moulu;
• sel et poivre frais moulu;
• 2 c. feuilles de coriandre hachées pour la garniture;
• 1 petit poivron, haché pour la garniture (facultatif).

Comment cuisiner du tilapia épicé ?

Préchauffer le four à 210°C. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé.

Mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, d'eau, d'ail, de jus de citron vert, de miel, de flocons et de poudre de piment, de cumin et de coriandre dans un petit bol.

Placez les pommes de terre et le brocoli en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre. Allouez de l'espace pour le filet de poisson et placez-le surrépugnant. Garnir le tilapia du mélange chili-citron vert.

Faites cuire le poisson au four jusqu'à ce qu'il se perce facilement à la fourchette. Dans ce cas, le brocoli doit former un croustillant sur les bords. Cela prendra environ 20-25 minutes. Servir du tilapia cuit au four garni de coriandre, de poivrons tranchés et de quartiers de citron vert.

Bar à l'indienne

Pour changer, vous pouvez essayer de cuire du poisson au four avec des épices indiennes dans du papier d'aluminium. Le plat fini sera très épicé et juteux et plaira sûrement à beaucoup. Alternativement, vous pouvez ajouter vos propres ingrédients.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de cuisson du bar à l'aide de cette recette. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson que vous aimez. Garnissez-le de tranches de tomates ou de tranches de citron pour un bon goût acidulé. Le principe de base est de faire mariner le poisson puis de le cuire en papillote avec de la sauce masala. Pour la recette de base, vous aurez besoin de:

• un peu d'huile végétale;
• poisson entier pesant environ 1 kg;
• feuille d'aluminium;
• une grosse tomate.

Pour la marinade:

• chili en poudre - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 3 cuillères à café;
• sel - au besoin;
• curcuma moulu - demi-cuillère à café;
• poivre moulu - un quart de cuillère à café;
• n'importe quelle huile végétale - cuillère h.

Pour la sauce masala:

• toute huile végétale non aromatisée - 2 cuillères à soupe;
• graines de moutarde - 3/4 cuillère à café;
• échalote - 100 grammes;
• feuilles de curry- de 12 à 15 pièces;
• piments verts, hachés finement - 2 cuillères à soupe;
• gingembre haché - cuillère à café;
• ail haché - demi-cuillère à café;
• chili en poudre - 1,5 cuillères à café;
• tomate - 1 morceau;
• coriandre en poudre - 2 cuillères à café;
• sel au goût.

Cuisiner du poisson indien

Nettoyez d'abord très soigneusement tous les poissons. Vous pouvez séparer la tête de la carcasse et faire des incisions sur les côtés pour que le poisson marine bien.

Hacher l'oignon, les piments verts et les tomates et réserver.

Vous devez d'abord faire mariner le poisson pendant 1 heure (minimum) ou toute la nuit. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol (vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau pour faire une pâte épaisse). Ensuite, appliquez le mélange sur le poisson.

Prenez une poêle, ajoutez un peu d'huile. Quand c'est chaud, placez-y le poisson et appliquez quelques gouttes d'huile autour et sur la carcasse pour qu'elle ne colle pas à la poêle. Frire plusieurs minutes de chaque côté. Le poisson doit être croustillant mais pas complètement cuit. Mettez de côté.

Remettez la casserole sur le feu, ajoutez-y de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry et les échalotes, bien mélanger. Faire sauter jusqu'à ce que les ingrédients soient brun clair et tendres. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail, mélangez une seconde, puis mettez tous les ingrédients secs, vertpiments et bien mélanger. Placer la tomate finement hachée dans la poêle. Continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il devienne mou et se mélange aux épices. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour rendre la masse plus homogène.

Lorsque le masala est prêt, sa consistance doit ressembler à une sauce épaisse. Refroidissez-le à température ambiante. Ensuite, la recette du poisson en papillote au four nécessitera les étapes suivantes.

Prenez du papier d'aluminium et graissez-le avec un peu d'huile. Mettre la sauce masala au milieu de la feuille, déposer le poisson dessus, badigeonner le dessus de sauce. Déposez les rondelles de tomates dessus. Enveloppez fermement le papier d'aluminium de tous les côtés. Placez maintenant le poisson dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes (à 200 degrés).

Saumon au miel et à l'ail

Le poisson rouge cuit au four est souvent assaisonné de diverses épices. Dans cette recette, un filet de saumon recouvert d'une sauce au miel et à l'ail est cuit dans du papier d'aluminium. Vous obtenez un merveilleux dîner en seulement 25 minutes. Pour cette recette, vous devez prendre:

• filet de saumon moyen (environ un demi-kilo);
• un demi-verre de miel;
• 4 gousses d'ail écrasées à la presse;
• une demi-tasse de moutarde de Dijon;
• jus d'un demi-citron;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• un quart de cuillère à café de flocons de piment rouge;
• un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne;
• une demi-cuillère à café de paprika;
• gros sel et poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. coriandre hachée, pour servir;
• 1 tranches de citron pourgarniture.

Comment cuire du poisson rouge en papillote ?

Préchauffer le four à 200°C. Étalez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.

Dans un bol moyen, mélanger le miel, le jus de citron, la moutarde, l'huile, les flocons de piment rouge, le paprika, le poivre de Cayenne et une pincée de sel.

Placer les filets de poisson sur une feuille de papier aluminium. Verser la marinade sur le saumon et répartir uniformément sur toute la surface. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre du moulin. Enroulez le papier d'aluminium pour que la marinade ne puisse pas s'épuiser.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit pendant 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du poisson et vos préférences. Dépliez délicatement le papier d'aluminium, puis faites revenir le poisson quelques minutes à feu moyen dans une poêle pour obtenir une croûte délicieuse. Garnir de coriandre et servir immédiatement sur une assiette avec des tranches de citron.

Maquereau au four

Rôtir du poisson entier au four est l'un des moyens les plus simples et les plus fiables de cuisiner du poisson. De telles recettes sont constamment présentes dans le menu des restaurants et dans les livres de cuisine. Ce plat peut être préparé à l'avance si vous avez prévu un dîner ou si vous n'avez pas beaucoup de temps libre la veille.

De plus, une telle recette est facilement adaptable. Vous pouvez expérimenter avec des herbes et des légumes légers. Pour une recette de base de poisson en papillote au four, il vous faudra:

• 1 maquereau entier éviscéré;
• 1 petit poireau;
• 1 citron;
• 1 petit bouquet de coriandre;
• 1 petit brin de thym;
• 50mlcidre/vin blanc/eau.

Comment cuire du maquereau ?

Laver et hacher finement le poireau et le citron. Prenez un long morceau de papier d'aluminium large et pliez-le en deux. Placer quelques tranches de poireau haché et des tranches de citron au milieu de la feuille, saupoudrer de coriandre et de thym sur le dessus. Déposer le maquereau dessus et farcir la carcasse avec le mélange de poireau, citron et herbes. Enrober le poisson avec les épices restantes et bien assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Soulevez les bords du papier d'aluminium pour empêcher le liquide de s'échapper et versez le cidre (ou le vin ou l'eau) sur le poisson. Enveloppez bien le papier d'aluminium de tous les côtés, en formant un rouleau serré.

Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés. Cela prendra environ quinze à dix-sept minutes, selon la taille de votre poisson.