2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poisson frit pané est un plat au goût expressif et à la structure intéressante, qui a non seulement un arôme séduisant, mais qui a aussi l'air présentable et appétissant. Par conséquent, vous pouvez cuisiner un tel plat de vague pour un dîner de gala, surtout si vous choisissez l'une des nobles variétés de poisson. Mais cette idée est également très réussie pour un menu quotidien ordinaire - des morceaux tendres dans une croûte croustillante peuvent transformer un dîner de famille ordinaire en un véritable festin de goût.
Poisson adapté
Le filet pané est le meilleur. Pangasius, pelengas, haddock, morue, goberge et autres variétés avec une petite quantité d'os sont parfaits. Un excellent choix pour le menu festif sera le saumon, la truite, le thon.
Secrets d'une chapelure réussie
Il existe de nombreuses alternatives à la chapelure habituelle du commerce. N'ayez pas peur d'expérimenter lorsque vous essayez de trouver la meilleure recette. Le poisson pané peut être cuit dans de la semoule, des chips concassées, un mélange de chapelure et de farine. Pour rendre le plat plus joli, vous pouvez ajouter de l'aneth finement haché à la chapelure. Et une pincée de paprika ou de curcuma égayera la couleur du plat.
Il s'avère très savoureuxfilet de poisson rouge pané aux graines de pavot, sésame blanc ou noir. La nourriture est non seulement juteuse, mais elle a aussi l'air inhabituelle et tentante.
Cuisson
Il existe des principes généraux selon lesquels vous pouvez cuisiner n'importe quel poisson pané. Une recette avec une photo vous aidera à visualiser à quoi ressemble le processus.
Couper le filet en morceaux. Ils peuvent être de la taille d'une paume, d'une fine saucisse ou d'une boîte d'allumettes. Préparez un saladier avec les œufs battus, une assiette plate avec la panure et un autre récipient avec la farine. Il n'est pas nécessaire de fariner le poisson au préalable, mais cette étape permet au mélange d'œufs et de chapelure de mieux adhérer à la viande.
Tremper les morceaux dans le mélange d'œufs, vous pouvez tout faire d'un coup. Remuer pour répartir uniformément le mélange. Rouler dans la chapelure en appuyant sur les morceaux avec la main pour que la panure soit plus dense. Chargez le poisson dans l'huile chaude.
Fry au moins 5 minutes de chaque côté. Ne retournez pas immédiatement les morceaux dans la poêle, la croûte doit "s'agripper". En quelques minutes, vous pouvez facilement retourner une pièce qui s'est récemment accrochée au fond.
Conseils utiles
Le filet peut être pré-arrosé de jus de citron, cela ajoutera de la saveur. Pour la cuisson du poisson pané, il est conseillé d'utiliser de l'olive ou du beurre. Si vous utilisez du tournesol, privilégiez le raffiné, sans odeur. Le fait maison couvrira tous les goûts. Vous devez saler les morceaux après la friture, sinon le poisson va libérer le jus, qui va simplement tremper le croustillant.
Passer àtable
Purée de pommes de terre délicates, quartiers de pommes de terre au four rustiques, légumes grillés sont la compagnie parfaite pour le poisson pané. Vous pouvez également servir une friandise avec un accompagnement de céréales, par exemple du riz friable assaisonné de beurre. Le poisson croustillant se marie bien avec les pâtes. Au moment de dresser la table, faites honneur aux saucières dans de petits bols, dans lesquels vous pourrez tremper des morceaux croustillants. Des herbes fraîches et des légumes de saison rehaussent la saveur et la texture du plat.
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