Avantages et types de verts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Avec le début de la saison estivale, les légumes verts font partie intégrante de nombreux plats, y compris les salades de légumes légères. Les plus populaires parmi toutes les variétés sont les oignons, le persil et l'aneth. Mais en fait, il en existe plusieurs types, et chacun d'eux a son propre goût et ses propriétés utiles. Tous les types de greens et leurs noms seront présentés à votre attention dans l'article.

Les bienfaits des légumes verts pour le corps humain

En raison de leur vaste composition en vitamines, tous les types d'herbes fraîches ont l'un ou l'autre effet bénéfique sur le corps:

• ralentir le processus de vieillissement grâce à la forte teneur en antioxydants;
• soulager ou soulager l'inflammation;
• aide avec les flatulences;
• participer à la lutte contre les toxines et les cancérigènes;
• normaliser la digestion;
• réparer le foie;
• favorise la croissance des cheveux, des ongles et rafraîchit également la peau.

Types de légumes verts pour l'alimentation: noms et leursfonction

Comme déjà noté, les verts ont beaucoup de propriétés utiles. Examinons de plus près plusieurs espèces populaires et recherchées et découvrons leurs caractéristiques.

Persil

Ingrédients:

• contient beaucoup de vitamines C et A;
• riche en fer, magnésium, calcium et zinc.

Propriétés utiles:

• réduit l'hypertension;
• baisse la glycémie;
• a des propriétés anti-âge;
• protège contre la formation de tumeurs cancéreuses;
• diurétique;
• utilisé pour soulager l'enflure;
• améliore la vue.

Utilisation: Le persil est ajouté à de nombreux plats, aussi bien en entrée chaude que froide. Convient pour une variété de soupes. Ne perd pas son goût lors du traitement thermique, donne un arôme agréable.

Coriandre

Ingrédients:

• des vitamines A, C et E sont présentes;
• les minéraux comprennent le potassium, le magnésium et le calcium.

Propriétés utiles:

• maintenir le travail du cœur;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• soulage la douleur dans les pathologies du tractus gastro-intestinal;
• détoxifie le corps.

Utilisation: ajoutez de la coriandre aux soupes, à la viande et au poisson. Les graines (coriandre) sont utilisées comme assaisonnement pour mariner les légumes et les salades.

Aneth

Ingrédients:

• avoir des vitamines A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• à partir de minéraux - sodium, potassium, fer.

Utilepropriétés:

• contribue au traitement de l'hypertension;
• soutient le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• restaure le foie;
• nettoie les intestins;
• combat l'insomnie;
• élimine l'excès de sel du corps;
• stimule le lait chez les femmes qui allaitent.

Utilisation: large éventail d'utilisations dans de nombreux plats. Ajoute de la saveur et du piquant à la viande, au poisson, aux légumes, aux soupes, aux salades, aux champignons, aux entrées froides et chaudes. Le principal additif pour la conservation.

Ciboulette

Ingrédients:

• riche en vitamines C, A, E.
• contient beaucoup de potassium, de phosphore et de calcium.

Propriétés utiles:

• prévention du rhume et de la grippe;
• renforcement de l'immunité;
• amélioration de l'appétit;
• renforcer les dents.

Utilisation: les oignons sont mieux consommés frais, ajoutés à des légumes coupés, des salades ou hachés avant de servir dans des soupes ou d'autres plats, le cas échéant.

Verts pour les salades. Les principaux types et leurs caractéristiques

Il existe un grand nombre de recettes de salades et les légumes y jouent un rôle important. C'est un ingrédient indispensable, car il donne au plat de la fraîcheur, un goût vif et le rend croustillant. Examinons de plus près les types de légumes verts les plus couramment utilisés pour les salades en cuisine.

Roquette

Ingrédients:

• beaucoup de vitamine C;
• riche en iode.

Propriétés utiles:

• considéré comme un aphrodisiaque naturel qui attirehommes;
• soutient l'immunité;
• revigore;
• calme le système nerveux;

Utilisation: Ce type de salade verte est un bon ajout à de nombreux chefs-d'œuvre culinaires contenant du fromage, des fruits de mer, du poisson, de la viande, des légumes. Ajouté aux soupes, okrochka.

Cress

Ingrédients:

• vitamines C, PP, groupe B;
• minéraux - potassium, calcium, fer, phosphore.

Propriétés utiles:

• améliore la digestion;
• stimule l'appétit;
• combat les scories;
• normalise la tension artérielle;

Utilisation: les jeunes feuilles sont ajoutées directement à la salade. En raison de sa netteté, ils peuvent remplacer le raifort.

Céleri

Ingrédients:

• haute teneur en vitamines C, A, PP;
• les minéraux sont très rares.

Propriétés utiles:

• diurétique;
• antioxydant puissant, a un effet rajeunissant;
• élimine les toxines du corps;
• bon pour le coeur;
• aide à lutter contre l'hypertension artérielle.

Utilisation: les feuilles et la tige sont utilisées dans les salades. De plus, le céleri est utilisé dans la préparation de jus et de sauces.

Iceberg

Ingrédients:

• riche en vitamines A, C, K, E;
• beaucoup de fibres et de minéraux comme le potassium, le fer, le phosphore.

Propriétés utiles:

• normalise le métabolisme;
• vous aide à perdre du poids;
• augmente l'immunité;
• renforce le système cardiovasculaire.

Utilisation: cette salade s'utilise en complément des plats de viande, de poisson, associée à de nombreuses sauces.

Types de légumes et d'herbes

Tous les légumes cultivés peuvent être classés dans les types suivants: fruits, racines, légumineuses, bulbes, feuillus.

Les légumes verts comprennent bulbeux et feuillus. Il convient de noter que, contrairement aux autres, ces espèces présentent un certain nombre de caractéristiques:

• pousse tôt, à pleine maturité au printemps.
• résoudre le problème de carence en vitamines après la période hivernale;
• composition est pleine d'une variété de minéraux et d'une teneur élevée en vitamines;
• perte de fraîcheur rapidement, durée de conservation très courte.

Propriétés des légumes verts

Regardons de plus près les caractéristiques des légumes verts les plus couramment utilisés à la ferme:

Oseille

Ingrédients:

• contenu dans une grande quantité de carotène, vitamines B, C, A;
• minéraux - potassium, calcium, magnésium.

Propriétés utiles:

• améliore la digestion;
• élimine les toxines;
• aide avec le diabète;
• soulage l'hypertension.

Utilisation: la soupe à l'oseille est très appréciée, elle peut être ajoutée aux salades, utilisée comme garniture pour les tartes ou autres pâtisseries. Cependant, lorsqu'il est exposé à la température, de nombreuses propriétés bénéfiques sont perdues.

Épinards

Ingrédients:

• combinaison de vitamines B, ainsi que A, C, E K;
• beaucoup de fer, assezla quantité de manganèse et de cuivre, l'acide ascorbique.

Propriétés utiles:

• puissant effet antioxydant;
• inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de cancer, aide à combattre la maladie et accélère la période de rééducation;
• maintient le calcium dans les os;
• renvoie l'acuité visuelle;

Utilisation: les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades. La congélation est possible, auquel cas les épinards conviennent aux soupes.

Poireau

Ingrédients:

• vitamines B, C, E;
• magnésium, calcium, phosphore, acide folique - contenus beaucoup plus que dans les oignons.

Propriétés utiles:

• normalise la digestion;
• aide en cas de rhume;
• réduit le développement de tumeurs cancéreuses;
• améliore la vue;
• réduit le taux de cholestérol.

Utilisation: Peut être consommé cru ou ajouté aux salades et aux soupes.

Contre-indications d'utilisation

Le vert n'est pas également utile pour tout le monde. Dans certains cas, certains types de verdure cultivés dans le jardin peuvent même nuire à la santé humaine. L'utilisation d'un tel produit est déconseillée pour les pathologies suivantes:

• gastrite - provoque des problèmes de digestion des aliments;
• pancréatite - il est strictement interdit d'utiliser des épices, y compris des types de légumes verts comme les oignons verts, la moutarde, l'ail des ours;
• Urolithiase - vous pouvez provoquer une exacerbation en mangeant des feuilles de laitue, qui stimulent la formation de calculs.

En plusrestrictions liées aux maladies, il convient également de noter la période de grossesse, pendant laquelle il est préférable de refuser le persil, car il peut provoquer une naissance prématurée.

Stockage correct des verts

Pour que tous les verts, quel que soit leur type (des photos de certains produits sont présentées à votre attention dans l'article) restent frais et parfumés le plus longtemps possible, vous devez respecter les règles de conservation:

• l'endroit où seront les greens doit être frais, il peut s'agir d'un réfrigérateur;
• c'est bien si les greens sont immergés dans l'eau par leurs racines, cette méthode prolongera considérablement sa fraîcheur;
• le paquet ne doit pas contenir de feuilles fanées ou de parties pourries de la plante;
• si les greens sont placés dans un sac, celui-ci doit être laissé entrouvert et des trous doivent être percés sur tout le périmètre;
• Le stockage dans le congélateur convient à certains types, vous ne pouvez pas ajouter de tels légumes verts aux salades fraîches, mais c'est idéal pour les plats cuisinés.

Faire pousser des légumes

Les légumes verts les meilleurs et les plus savoureux, bien sûr, sont ceux qui sont cultivés dans leur propre jardin. Cependant, tout n'est pas si simple. Pour obtenir une récolte de qualité, vous devez connaître les subtilités et les astuces de sa culture, tenir compte de la saisonnalité et des caractéristiques de chaque variété.

Conseil de culture

Caractéristiques de la culture des cultures vertes:

• les légumes verts sont pour la plupart des cultures résistantes au gel, ils sont donc semés dès la fonte des neiges;
• le sol doit être bonfertilité;
• les légumes verts sont mieux plantés après les cultures nourries avec de la matière organique;
• si vous appliquez des engrais minéraux, alors nitrophoska fera l'affaire;
• la distance entre les plantes lors de la plantation doit être de 15-20 cm;
• humidifier le sol avant de semer;
• la profondeur de plantation optimale pour les graines de taille moyenne est de deux centimètres;
• une semaine après l'émergence des germes, appliquer des engrais azotés et potassiques;
• n'oubliez pas le relâchement et l'amincissement périodiques.

Verdure printanière

Au début du printemps, dès la fonte des neiges, il est déjà possible de planter un certain nombre de cultures et de profiter de légumes frais et sains après un long béribéri hivernal. Ces plantes comprennent:

• Rhubarbe - la récolte pousse après trois semaines, les pétioles sont utilisés pour la nourriture, ils sont nettoyés et divers plats sont préparés - confitures, boissons, garnitures pour tartes, etc. Les soupes sont cuites à partir des feuilles.
• Sorrel - peut être obtenu après la plantation en juin dernier. Riche en vitamines, largement utilisé en cuisine.
• Différents types d'oignons vivaces sont semés en juillet, et déjà sous la neige, ils poussent. Vous pouvez récolter les feuilles en trois semaines, lorsque la neige fond, et jusqu'à la fin du mois d'août.
• Persil - planté en hiver ou au printemps, cela détermine le moment de la germination. Dans le premier cas, les verts peuvent être obtenus immédiatement après l'hiver, et dans le second, vous devrez attendre environ un mois.

Les verts d'été

Pendant la saison estivale, une variété de légumes cultivés dans le jardinaugmente sensiblement. Du début à la fin, de nombreuses cultures vertes sont cultivées, telles que:

• Asperges - les premières jeunes pousses peuvent être obtenues début juin. Ils sont les plus appréciés, car ils contiennent de nombreuses vitamines. Les asperges sont bouillies et consommées ou ajoutées aux salades.
• Estragon - récolté de la fin du printemps à la fin de l'automne. Grâce à son arôme et son goût épicé, il est devenu un assaisonnement indispensable pour la viande et le poisson.
• Laitue - apparaît d'abord feuille, et après un certain temps et tête. Cependant, la formation complète des têtes prend encore deux mois.
• Épinard - mûrit un mois après la germination. Utilisée comme nourriture avant la période de floraison, elle perd alors ses qualités bénéfiques.
• Aneth - semis au début du printemps, Il est recommandé de ne cueillir qu'après un mois. Si vous semez régulièrement les graines toutes les deux semaines, vous pourrez profiter de cette verdure parfumée jusqu'à l'automne.

Nous avons donc examiné les principaux types de verts et leurs noms. Vous avez également appris leurs avantages et comment les utiliser dans les aliments. Vous savez maintenant qu'en fait, les légumes verts ne sont pas seulement savoureux, mais aussi très sains. Mangez bien et restez en bonne santé !