Kvas de chou : avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kvass a longtemps été considéré comme une boisson traditionnelle de notre pays, mais beaucoup ont l'habitude de le préparer exclusivement à partir de pain de seigle. En effet, d'autres produits, notamment le chou, peuvent servir de base à la préparation de cette boisson.

Caractéristiques des boissons

Le kvas de chou est un produit simple et bon marché riche en vitamines, minéraux et autres substances utiles. En fait, une telle recette est connue depuis longtemps, en Russie, il était recommandé de l'utiliser pendant le jeûne pour éviter l'épuisement du corps.

On pense que c'est le kvas du chou qui a aidé les paysans ordinaires à maintenir leur capacité de travail et leur santé, soumis à une alimentation maigre.

Faits historiques

On sait que de nombreux marins souffraient d'une maladie telle que le scorbut, et cette boisson particulière a contribué à la prévenir. Le chou pouvait être stocké sur un navire pendant longtemps et le kvas pouvait en être fabriqué pendant le voyage. Un tel produit fournissait aux marins des quantités suffisantes de vitamine C et d'autres substances vitales qui ne pouvaient être obtenues autrement lors d'un long séjour en mer.

En plus d'enrichir le corps avec des substances utiles, le kvas de chou est capable de saturer le corps pendant longtemps, ce qui est toujours apprécié par beaucoup de ceux qui veulent perdre du poids. Il existe un autre nom pour cette boisson dans le monde - rejuvelac, qui se traduit en russe par "rajeunissant".

Aujourd'hui, le kvas est très apprécié des crudivores, car avec leur mode de vie, il est impossible d'obtenir toutes les vitamines nécessaires à la vie à partir de la nourriture, et le produit de fermentation du chou assure l'apport de protéines spécifiques et d'une importante vitamine B12 à le corps.

Les bienfaits de la boisson

Les avantages du kvas de chou incluent tous les avantages du légume lui-même. La boisson est riche en protéines et en enzymes digestives, ce qui vous permet d'éliminer rapidement les toxines du corps et d'améliorer la fonction intestinale. De plus, le kvas aide à soulager les expectorations en cas de maladies pulmonaires virales et de rhumes. Cette propriété du chou est également utilisée en appliquant une feuille de chou sur la poitrine en guise de compresse lors de la toux.

La capacité du légume à réduire l'inflammation est également transférée à la boisson. On pense que le kvas de chou peut renforcer les gencives et soulager les maux de gorge lors des gargarismes et, lorsqu'il est pris par voie orale, aider au traitement des maladies du système digestif et d'autres organes internes. L'ajout d'une boisson au régime alimentaire aide à prévenir l'apparition d'ulcères et de maladies de la peau, à renforcer les ongles, les cheveux et à donner un éclat sain à une personne.

La consommation régulière de kvas avec modération vous permet de normaliser le métabolisme,favorise la perte de poids, normalise la tension artérielle, la digestion, le fonctionnement du système génito-urinaire et du foie. Avec tout cela, la teneur en sucre du produit est minime, même les diabétiques sont autorisés à le boire.

Toute recette de kvas de chou préserve les nutriments contenus dans la boisson, tels que:

• calcium;
• manganèse;
• potassium;
• phosphore;
• fer;
• Vitamines B;
• acide ascorbique;
• vitamines E, K, U et bien d'autres.

L'avantage incontestable du produit est la présence d'une forte concentration d'acide lactique, qui nourrit notre cerveau et assure la formation de la microflore correcte du système digestif.

Mal au kvas

Les avantages et les inconvénients du kvas de chou sont incomparables. Les inconvénients de la boisson ne comprennent que la formation excessive de gaz et les ballonnements lorsqu'elle est consommée par des personnes en bonne santé.

Personnes ayant récemment subi une crise cardiaque, des pathologies des intestins, du pancréas et des reins, le produit est contre-indiqué. De plus, avant utilisation, il convient de prendre en compte la possibilité d'intolérance individuelle, mais si le légume lui-même ne pose aucun problème, il ne se posera pas non plus avec le kvas.

Vous devez également faire attention au fait que tout kvas est classé comme une boisson gazeuse, mais comme il s'agit d'un produit de fermentation, une certaine quantité d'alcool y est nécessairement présente. Pour le kvas de chou, il s'agit de 1,5 %, il est donc déconseillé aux femmes pendant la grossesse, l'allaitement et les enfants.

Recetteau levain

Pour préparer une boisson avec du levain de seigle pour le kvas ordinaire, préparez en plus du chou, de l'eau et de la farine.

Pour commencer, mélangez 3 cuillères à soupe de levain, 5 cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. Lorsque le mélange commence à fermenter et à augmenter de volume, vous n'avez besoin d'en prendre que 3 cuillères à soupe et de mettre le reste au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Ainsi, le levain préparé doit être versé dans 2,5 litres d'eau mélangés à un kilo et demi de chou haché dans un mélangeur. Après cela, tout est mélangé et le récipient est placé dans un endroit chaud et sombre pour une fermentation de plusieurs jours. Périodiquement, le mélange doit être remué pour libérer du dioxyde de carbone, mais uniquement avec des appareils en bois. La boisson finie doit sentir la choucroute. Il doit être filtré et placé au réfrigérateur, et le gâteau doit être jeté.

La recette de Frolov

La recette du kvas de chou selon Frolov, le célèbre crudivore, diffère de celle décrite ci-dessus. Pour y préparer une boisson, vous n'avez besoin de prendre que du chou et de l'eau. Le légume, écrasé en bouillie, doit simplement être versé avec de l'eau et laissé fermenter dans un endroit sombre à température ambiante. Il suffit de prendre 1 kg de chou sur un bocal de 3 litres, et de verser suffisamment d'eau pour ne pas atteindre le bord du récipient dans la paume de la main, car le mélange va augmenter de volume pendant la fermentation. Un tel kvas est préparé pendant au moins 1,5 jour, à condition qu'il ait été placé dans un endroit chaud. Si le pot était à température ambiante, laissez la boisson pendant 2-3 jours. Couvrir le bocalsuivi d'une gaze ou d'un mouchoir pour assurer le libre passage des gaz.

Lorsque le kvas est prêt, vous devez prendre quelques cuillères à soupe de gâteau du bocal et le laisser pour la prochaine préparation en entrée. Avec lui, la prochaine boisson sera préparée plus rapidement. Le reste du mélange du pot doit être filtré à travers une étamine, essoré du gâteau et mis en bouteille. Maintenant, vous pouvez boire du kvas, mais vous devez le conserver au réfrigérateur.

Renforcer le corps

Le kvas de chou selon Frolov a des propriétés tout simplement miraculeuses. Le célèbre crudivoriste assure qu'avec son utilisation régulière, il est même possible de détruire les cellules cancéreuses dans le corps. Pour ce faire, il est nécessaire de ne manger que le produit de la fermentation du chou, ce qui vous permettra de nourrir le corps avec des acides aminés essentiels, des vitamines et des minéraux, tout en excluant complètement la nutrition des cellules cancéreuses, car le glucose est nécessaire. en grande quantité pour leur activité vitale, que nous obtenons avec de la nourriture ordinaire. L'efficacité de cette méthode ne peut être jugée qu'à partir des blogs d'un célèbre spécialiste de la cuisine crue, mais en théorie, cela fonctionne vraiment.

Quant à boire une boisson pour renforcer et améliorer le corps, vous devez suivre strictement les recommandations suivantes. Pour améliorer la digestion, renforcer les ongles, les cheveux et améliorer l'apparence de la peau, le kvas doit être bu le matin avant le petit-déjeuner. Si vous le souhaitez, vous pouvez boire du kvas la nuit, mais uniquement à jeun.

Il suffit de boire un verre de boisson par jour pendant quelques semaines, et le résultatseront déjà perceptibles, et en un mois, quelques kilos en trop disparaîtront à coup sûr.

Pour faire baisser le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques, le kvas de chou peut être bu dans un verre après chaque repas.

Conclusion

Selon les critiques, le kvas de chou est loin d'avoir le goût le plus agréable, surtout le premier jour de son utilisation. À l'avenir, le corps s'habitue à un produit spécifique et ne provoque plus de dégoût. Quant à l'odeur, elle rappelle la choucroute et plaira à beaucoup.

Ceux qui ont expérimenté l'effet du produit sont sûrs qu'après avoir bu un verre de boisson à jeun, vous ne voulez plus manger pendant quelques heures.

À un moment donné, le célèbre chirurgien Nikolai Sklifosovsky a recommandé cette boisson aux patients atteints de nombreuses maladies, et son non moins célèbre collègue a assuré que le produit accélère la cicatrisation osseuse en raison de la forte concentration de calcium et aide au traitement des rhumatismes maladies.