Indice glycémique du sarrasin : tableau

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Un mode de vie sain devient incroyablement populaire. Des centaines de photos sont postées sur les réseaux sociaux, où les filles mangent bien et font du sport. Et comment savez-vous quels produits conviennent et lesquels gâcheront la silhouette? Le plus souvent, à cette fin, la teneur en calories d'un plat est calculée, mais il s'est avéré que ces données ne suffisent pas à composer correctement un menu du jour. Depuis peu, il est devenu courant de calculer l'indice glycémique des aliments et, en fonction de celui-ci, de construire son alimentation. Aujourd'hui, notre héroïne est devenue du sarrasin ordinaire, que beaucoup considèrent comme un produit diététique. Nous examinerons l'indice glycémique du sarrasin dans diverses options de cuisson, ce qui est très important pour ceux qui suivent leur régime alimentaire.

Qu'est-ce que l'index glycémique des aliments ?

Très souvent, le problème du surpoids tourmente ceux quimanger beaucoup de mauvais glucides. Il leur semble qu'ils se limitent considérablement dans la nourriture, mais en même temps, ils n'obtiennent pas le résultat souhaité. Et la racine du problème réside dans l'index glycémique des produits (ou IG, comme on l'appelle aussi).

IG est la vitesse à laquelle les glucides d'un aliment sont absorbés par le corps. Plus ils sont absorbés rapidement, plus le taux de sucre dans le sang augmente. Et ça arrive très brusquement, spasmodiquement. Avec l'utilisation fréquente d'aliments à index glycémique élevé dans l'organisme, tous les processus métaboliques sont perturbés, ce qui entraîne un excès de poids et, dans certains cas, le développement du diabète.

Comment le GI affecte-t-il les processus métaboliques dans le corps humain ?

Si vous faites attention à votre silhouette, vous devez clairement comprendre la relation entre l'index glycémique et votre santé. Tous les aliments entrant dans le corps sont transformés en énergie. La majeure partie est obtenue à partir de glucides, les nutritionnistes les divisent en:

• rapide;
• lent.

Les glucides rapides ont juste un index glycémique élevé, lent - bas. Par conséquent, en consommant des glucides rapides, vous obtenez une énorme quantité d'énergie en un seul repas, que le corps doit utiliser pour ses propres besoins. Il n'y a que trois scénarios ici:

• l'énergie est consommée immédiatement en cas de stress physique et mental;
• transféré à la production de glycol;
• envoyé à l'entrepôt de réserve,transformer en graisse.

Si vous n'allez pas directement à la salle de gym après avoir mangé des aliments à IG élevé, vous pouvez être sûr que quelques plis de graisse supplémentaires sur votre corps vous sont fournis. Plus vous mangez souvent des glucides rapides (et beaucoup de gens pèchent avec des collations constantes avec des bonbons et des biscuits), plus le niveau de sucre dans votre sang est élevé. En conséquence, les processus métaboliques sont perturbés dans le corps et celui-ci cesse de produire lui-même de l'insuline en quantité suffisante. Dans une telle situation, l'excès de poids n'est que le début d'un autre problème terrible - le diabète. Et, comme vous le savez, il est impossible de le guérir.

Indice glycémique et calories: que compter ?

Ne présumez pas que les aliments à faible indice glycémique sont faibles en calories. Cette affirmation n'est pas toujours vraie. Dans tous les cas, si vous êtes au régime, vous devez simultanément compter les calories et manger des glucides lents. Cette approche de votre alimentation quotidienne vous évitera des kilos en trop et de futurs problèmes de santé.

Tous les produits par niveau d'IG sont divisés en trois catégories:

• bas;
• moyen;
• élevé.

Les aliments à faible niveau doivent être consommés tous les jours, l'IG moyen ne nuira pas non plus à votre corps s'il est consommé deux à trois fois par semaine. Mais les glucides à index glycémique élevé ne doivent pas être présents sur votre table plus de deux fois par mois.

Indice glycémique du sarrasin et du riz: tableau des produits à IG moyen

Le plus souvent, les filles, décidant de perdre des kilos en trop, choisissent des régimes dans lesquels elles doivent manger du sarrasin ou du riz. Ces produits ont de nombreuses propriétés utiles et peuvent améliorer considérablement votre corps. Mais ils soulèvent aussi beaucoup de questions. Quel est l'index glycémique du sarrasin ? Écrivent-ils la vérité sur les régimes miraculeux de riz et de sarrasin ? Pouvez-vous perdre du poids avec eux ?

Les nutritionnistes disent que c'est possible. L'essentiel est de suivre les recommandations et de ne pas augmenter les portions. Dans ce cas, vous pouvez compter sur un excellent résultat qui dépasse toutes les attentes. En plus du sarrasin, vous devez manger des aliments à index glycémique bas ou moyen. Nous en avons donné un bref tableau ci-dessous.

Nom du produit	GI
Pain de seigle	65
Légumes en conserve	65
Jus conditionnés pasteurisés	65
Pommes de terre bouillies	65
Riz long grain	60
Sarrasin	60
Bananes	60
Crème glacée	60
Spaghettis	55
Biscuits (sablés)	55

Sarrasin: propriétés utiles

Le sarrasin peut être considéré en toute sécurité comme un entrepôt de vitamines et de minéraux. Il y a absolument tout ce dont une personne a besoin pour sa santé et sa bonne humeur. Par exemple, la lécithine est essentielle pourfonctionnement normal du foie et du système nerveux. Et la vitamine E, qui se trouve en grande quantité dans le sarrasin, aide à produire du collagène, ce qui rend la peau, les cheveux et les ongles sains et beaux. De plus, le sarrasin est absolument inoffensif pour les personnes allergiques et normalise le taux de cholestérol dans le corps.

Cuisine: l'index glycémique des aliments change-t-il ?

Comme on peut le voir dans le tableau, l'indice glycémique des grains de sarrasin est de soixante unités. Par conséquent, le produit peut être consommé dans le cadre d'un régime, il sera absorbé assez lentement. Cela conduira au fait que vous ressentirez une sensation de satiété plus longtemps et que la quantité d'énergie libérée pourra être presque entièrement dépensée pour les besoins du corps. Il ne vous ajoutera pas de réserves de graisse.

Mais n'oubliez pas la méthode de cuisson, elle peut affecter de manière significative l'index glycémique du sarrasin. Par conséquent, il convient de considérer séparément les plats de sarrasin les plus courants. Ou plutôt, les options pour leur préparation.

Indice glycémique du sarrasin vert

Nous sommes tous habitués à faire dorer le sarrasin depuis l'enfance. C'est ainsi que nos mères et grands-mères nous ont nourris, cela nous semble le plus correct et le plus utile. Mais récemment, les médias ont activement parlé des bienfaits du sarrasin vert et de son effet tout simplement miraculeux sur le corps humain. Nous avons recueilli les informations les plus complètes sur ce produit extraordinaire.

Le sarrasin vert est pratiquement le même produit que nous avions l'habitude de voir sur nos tables. Iciseulement, il ne passe pas par toutes les étapes complexes du traitement. Le fait est que les grains de sarrasin dans la production industrielle sont d'abord cuits à la vapeur puis séchés dans des installations spéciales. Au cours de ce processus, tous les micro-organismes nuisibles pouvant être contenus dans la céréale sont tués. Ensuite, il est frit, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation du produit. En conséquence, nous obtenons un beau sarrasin brun qui a un bon arôme et goût.

Mais peu de gens savent qu'en Russie, le sarrasin était utilisé sous forme verte. Il contient des glucides complexes, des graisses saines, des protéines et de la rutine. De plus, l'indice glycémique du sarrasin vert est inférieur de dix unités à celui des céréales brunes habituelles - 50 unités. Cela le rend encore plus utile pour les aliments diététiques.

Sarrasin vert: grains germés

Certaines sources mentionnent les avantages des grains de sarrasin vert germés. Est ce que c'est vraiment. Oui, les sources ne trompent pas - le sarrasin vert est simplement une source magique de santé et de beauté. Il est étonnamment facile de faire germer les céréales achetées, car elles n'ont subi aucun traitement thermique, elles ont suffisamment d'humidité pour démarrer les premières pousses.

Vous pouvez envelopper les grains dans un chiffon ou un chiffon humide et laisser reposer une journée. Vingt-quatre heures plus tard, vous recevrez un produit exceptionnellement utile. Ces céréales peuvent être bouillies ou consommées comme complément alimentaire en les cuisant à la vapeur.

Sarrasin bouilli: IG

Comment cuisine-t-on le plus souvent le sarrasin ?Bien sûr, nous cuisinons. Par conséquent, il ne sera pas superflu de savoir à quel point l'indice glycémique du sarrasin bouilli est différent de l'IG d'un produit cru.

Les diététistes conseillent souvent de faire bouillir les céréales dans l'eau. Cela élimine l'ingestion de calories en excès et favorise une meilleure absorption des oligo-éléments bénéfiques. De plus, l'indice glycémique du sarrasin bouilli dans l'eau n'est que de cinquante unités. Ce qui en fait le plat parfait pour les observateurs de poids.

Si vous ne pouvez absolument pas imaginer la bouillie de sarrasin sans lait, essayez au moins de ne pas y ajouter de sucre et de beurre. Sinon, la bouillie de sarrasin passera d'un plat diététique à un régime riche en calories. Veuillez noter que l'indice glycémique du sarrasin bouilli avec du lait atteint soixante-dix unités. Et ces calculs n'incluent pas le sucre. Par conséquent, les nutritionnistes n'aiment pas trop un tel plat comme moyen de perdre du poids.