Cupcakes en moules : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les cupcakes dans des moules sont comme de petites vacances dans la grisaille de la vie quotidienne. Le plus souvent, c'est à partir de ce dessert sans prétention que les jeunes femmes au foyer commencent à comprendre les bases de l'art de la confiserie. Heureusement, il existe de nombreuses variantes de cupcakes, vous pouvez passer toute la journée à parcourir de nombreuses recettes avec photos sur Internet. Cupcakes dans des moules en silicone, muffins dans des mugs et toutes sortes de cupcakes. Le choix est tout simplement énorme. Mais la recette universelle des cupcakes dans des moules devrait être en stock pour chaque femme au foyer, et il y a toujours une raison de cuisiner.

Choisissez une forme

Il existe de nombreuses formes pour la cuisson des cupcakes, le choix est si vaste qu'il est parfois tout simplement impossible de se décider. Chaque option a ses avantages et ses inconvénients, qu'est-ce que le four après tout - c'est à vous de décider:

• Silicone. Pourquoi ce matériau est-il si bon ? Tout d'abord, c'est un leader dans ses propriétés antiadhésives. La cuisson s'envole littéralement même sans l'utilisation d'huile. Le deuxième avantage est le prix, car le siliconedes trucs assez bon marché. Parmi les inconvénients, on distingue la fragilité et l'instabilité.
• Moules en métal avec téflon. L'option de rapport qualité-prix la plus polyvalente.
• Céramique. Le prix de tels moules "mord", mais ce matériau en vaut la peine. La conductivité thermique de la céramique est tout simplement incroyable: la pâte est cuite uniformément, lève bien, les bords ne brûlent jamais.

Ingrédients

Toute recette étape par étape de cupcakes dans des moules commence par une liste d'ingrédients. Pour 12 à 15 pièces, vous aurez besoin des produits suivants.

Pour la pâte:

• 120g de farine blanche;
• 25g de cacao de qualité;
• 170g de sucre cristallisé;
• 1 sachet de levure chimique;
• un peu de sel;
• 60g beurre naturel;
• 1 œuf de poule;
• 145 ml de lait entier.

Pour la crème et les garnitures:

• 300ml de crème fouettée;
• 150g de framboises fraîches ou surgelées;
• 50g de sucre en poudre.

Ce qui suit est une recette étape par étape de cupcakes dans des moules avec une photo qui vous aidera à comprendre les nuances technologiques.

Préparer la pâte

Dans un grand bol, placez tous les ingrédients secs et mélangez-les légèrement avec un fouet. Ajoutez ensuite le beurre refroidi au mélange sec et broyez la masse en miettes. Les mains doivent être froides lorsque vous travaillez, sinon le beurre fondra rapidement et collera avec la farine.

Dès que la chapelure est prête, vous pouvez passer à l'étape suivante de la recette simplepetits gâteaux dans des moules. Une photo avec une description devrait vous aider à éviter les erreurs courantes et à tout faire correctement. Vous pouvez maintenant entrer en toute sécurité les composants liquides. Pour ce faire, battez le lait avec les œufs séparément et versez le mélange dans la chapelure en plusieurs étapes. Dans le même temps, battre la pâte en continu jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la consistance sera trop liquide et les cupcakes vont se déposer.

Alors, tout est prêt, vous pouvez transférer la pâte dans une poche à douille: de cette façon, il est beaucoup plus pratique de remplir les moules à parts égales. Dans un autre bol, préparez les baies ou toute autre garniture.

Dans les alvéoles du plat allant au four, placez des pochettes en papier pour cupcakes, dans ce cas vous n'avez rien besoin de graisser. Remplissez les trous de pâte à environ 30% et placez la garniture exactement au centre. Refermez les baies avec une autre portion de pâte. Le moule doit être rempli au moins à moitié, mais si vous voulez des muffins avec un "chapeau", la pâte doit occuper 70 à 80 % du volume de l'alvéole.

Pâtisserie

Les cupcakes cuiront pendant environ 25 minutes à 170 degrés. Préchauffez le four. S'il est possible de régler le mode de soufflage circulaire, assurez-vous de l'utiliser. La préparation des cupcakes peut être vérifiée avec une brochette ou une allumette: si elle sort sèche du cupcake, vous pouvez éteindre le feu. Après cuisson, il est préférable de laisser les cupcakes au four un moment pour qu'ils refroidissent. Comme vous l'avez remarqué,Cette recette de cupcakes en moules photo est assez simple. Il reste à travailler un peu avec la crème.

Travailler sur la crème

Cette recette de cupcakes en moules présente une version classique d'une délicate crème de crème. Avec une préparation appropriée, il conserve parfaitement sa forme et a une texture aérienne unique. Cependant, il existe une petite astuce qui ajoutera une petite note de framboise à la crème et soulignera le goût des baies qui se cachent dans la garniture du gâteau.

• D'abord, préparez la coulis de framboise. Pour ce faire, frottez les baies à travers un tamis fin pour vous débarrasser des petites graines et obtenir du jus de baies concentré.
• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Le bol à fouetter et le produit lui-même doivent être très froids, sinon la crème commencera à fondre et ne fouettera pas. Introduisez le sucre en poudre par petites portions et laissez-le se disperser complètement. Dès que le fouet du mixeur commence à recueillir la crème en une masse, ajoutez la coulis de framboise.

Décoration et Décoration

Si vous avez aimé le design et la recette des cupcakes dans des moules sur la photo ci-dessus, essayez de réaliser une décoration en utilisant une technologie assez simple:

• Placez d'abord la crème dans une poche à douille. Dans ce cas, une buse ronde régulière de petit diamètre est utilisée, mais vous pouvez utiliser vos buses préférées pour décorer des "chapeaux".
• Dans un mouvement circulaire, couvrez le dessus du cupcake avec de la crème. Le remplissage est préférable de commencer par le bord et de se terminer au centre - pour que le "bouchon" se révèleaussi haut que possible.
• Saupoudrer de pépites de chocolat sur les cupcakes ou ajouter quelques baies fraîches et des feuilles de menthe.

Types de pâte à gâteau

Cette recette d'emporte-pièce est polyvalente. La pâte à cupcake peut être la plus diversifiée et contenir les combinaisons de produits les plus incroyables.

• Cupcakes à base de beurre. Pour préparer ce type de pâte, prenez 200 g de beurre, farine et sucre, 1 œuf et un sachet de levure chimique. Commencez par battre le beurre avec le sucre, puis ajoutez l'œuf. Finir de pétrir la pâte en ajoutant les ingrédients secs. La pâte est beaucoup plus épaisse que la base et les muffins prêts à l'emploi ressemblent à des biscuits par leur structure.
• Si vous avez aimé la recette des muffins au fromage cottage dans des moules, n'ayez pas peur de la cuisiner. Dans la recette de base, le beurre est remplacé par du fromage cottage, tandis que la technologie de pétrissage et de cuisson reste la même.
• Si vous ajoutez une banane, une carotte râpée ou une citrouille à la pâte de base, vous obtiendrez non seulement un dessert délicieux, mais aussi un dessert très sain. Et si vous remplacez complètement les produits animaux par des légumes, vous obtiendrez une bonne douceur vegan.
• Une autre option pour des cupcakes sains consiste à ajouter des flocons d'avoine et des céréales à la pâte. Il suffit de remplacer la moitié de la farine par un mélange de céréales et le résultat vous surprendra agréablement.

Un peu sur les garnitures

Une autre façon d'ajouter de la variété à une simple recette de cupcake est de jouer un peu avec les garnitures. Mais avant de commencer les expériences, il est nécessaire de maîtriser les règles de base du remplissage des cupcakes d'un point de vue technologique:

• Températureles garnitures et la pâte doivent être les mêmes, en particulier pour les baies. Ne les jetez pas dans le gâteau congelé, car même après la cuisson, vous courez le risque d'avoir un centre cru et collant.
• Si vous remplissez des cupcakes après la cuisson, faites-le pendant que le gâteau est encore chaud. La pâte chaude est très douce et facile à manipuler, mais les cupcakes refroidis s'effriteront beaucoup, ce qui compliquera grandement le travail.
• La consistance de la garniture doit être dense et épaisse, sinon elle s'écoulera des trous et risquera de tremper le gâteau lui-même.

Il existe de nombreuses combinaisons de saveurs de garnitures, des plus simples et à un seul composant aux plus complexes. Voici quelques exemples intéressants à ajouter à vos recettes de crêpes:

• Banane et caramel. A base de crème épaisse, du caramel liquide est préparé et mélangé à de la purée de banane. N'utilisez le mélange qu'après qu'il ait complètement refroidi.
• Caramel aux pommes. Les pommes finement hachées doivent être légèrement frites dans du beurre avec du sucre, puis transformées en purée de pommes de terre. Le goût crémeux de la pomme ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus exigeants.
• Crème et chocolat. Ici, tout est extrêmement simple: la crème fouettée est associée à du chocolat fondu et refroidi.

Variations de capsules de crème

L'apparence du cupcake joue également un grand rôle. Plus son "chapeau" est grand et beau, plus le cupcake a un look festif. Il y a quelques règles pour décorer les cupcakes que vous devez connaître.avant la cuisson:

• La crème doit être bien refroidie avant utilisation, sinon elle risque de couler pendant le traitement.
• Plus la crème est épaisse, plus vous pouvez choisir une buse détaillée. Si la structure de la crème n'est pas stable, alors le petit relief du "bouchon" s'estompera et ne conservera pas sa forme.
• Lorsque vous recouvrez le cupcake de crème, n'interrompez pas le mouvement circulaire avec votre main, sinon la spirale sera inégale, ce qui gâchera légèrement l'apparence du dessert fini

Recettes de crème de cupcakes les plus populaires:

Huilé.

Cette crème est universelle dans toutes ses manifestations. Il garde parfaitement sa forme, convient pour travailler même dans les moindres détails, s'adapte à tous les types de pâte et est extrêmement facile à préparer. Pour un set de 12-15 cupcakes il vous faudra: 250 g de beurre, 0,5 kg de sucre en poudre et 50 ml de lait. Le beurre refroidi est fouetté avec du sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse blanche comme neige, puis du lait à température ambiante est versé. Vous pouvez enrichir le goût de la crème avec de la vanille ou changer sa couleur avec n'importe quel colorant liposoluble.

Fromage.

Crème de mascarpone ou autre fromage à la crème ne laissera pas indifférent même le dégustateur le plus averti. Il conserve également bien sa forme et se marie bien avec toutes les garnitures. La préparation est assez simple: pour 200 g de fromage et 50 g de beurre, il faut 100 g de sucre en poudre. Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur - la crème est prête à l'emploi.

Protéines.

Très fantaisiste dans le travail, mais a une texture particulièrement délicate. Sous réserve de toutnuances technologiques, il garde parfaitement sa forme et a une bonne densité. Le ratio de protéines et de sucre dans la recette est de 2:1. Il est préférable de battre la masse dans un bain-marie, cela accélérera considérablement le processus de dissolution du sucre et permettra de traiter les protéines brutes si nécessaire. Pour plus d'élasticité, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs à la crème. Battre la crème en pics fermes et utiliser la crème immédiatement après la préparation.

Garniture et décorations

Les cupcakes peuvent être décorés non seulement avec de la crème. Les confiseurs proposent une décoration de "bouchons". Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et utiliser la méthode de votre choix:

• Décoration avec des morceaux de baies et de fruits.
• Utiliser des noix et des fruits secs.
• Décoration avec vermicelles de confiserie, dragées, confettis, chocolat râpé, noix de coco et sucre coloré.
• Vous pouvez mettre des morceaux de biscuits, du pop-corn, des tranches de chocolat ou des bonbons sur le bouchon de crème.

Approvisionnement et stockage

Les cupcakes sont des pâtisseries assez faciles à conserver. Quelques jours après la cuisson, ils deviennent encore plus moelleux et plus délicats en goût. Laissez-les au four quelques instants après la cuisson. La recette des cupcakes dans un moule implique leur stockage supplémentaire pendant 5 à 7 jours. Pour ce faire, placez-les dans un sac en papier ou un récipient hermétique avec un couvercle. Conserver strictement au réfrigérateur sur l'étagère du haut. Pour redonner de la fraîcheur aux cupcakes, vous pouvez humidifier le dessus avec du lait légèrement réchauffé et les sécher au four pendant 3 à 5 minutes.