Plats de moules : de délicieuses recettes. Comment faire cuire des moules à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les moules sont une excellente source de protéines, elles sont faibles en calories et en graisses, en cholestérol, et en même temps elles contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux. Ils sont également riches en acides gras oméga-3, qui sont bons pour la santé cardiaque. Ils réduisent le risque de développer une maladie cardiovasculaire et réduisent également le taux de triglycérides gras dans le sang.

Les avantages mentionnés ci-dessus de ce fruit de mer en font une bonne option pour les personnes souffrant d'obésité, de diabète et de maladies cardiaques.

Les moules sont populaires parce qu'elles sont bon marché mais qu'elles ont bon goût. De plus, ils peuvent être préparés rapidement et facilement. Pour préparer un délicieux dîner, il suffit d'un paquet de fruits de mer, d'un peu d'huile, d'épices et de vin. Un plat de moules simple et diététique à la fois sera sur votre table en seulement 15 minutes.

Cependant, c'est loin d'être la seule façon de cuisiner des moules. Vous trouverez ci-dessous des directives générales pour la préparation de ces fruits de mer et des idées de repas délicieux.

Comment cuisiner des moules délicieuses ?

Les moules noires sont le type de fruits de mer le plus courant que vous pouvez trouver sur le marché. Ils arrivent dans les magasins presque prêts à être cuisinés. Tout ce dont vous avez besoin pour vous préparermoules est de les rincer un peu. Vous pouvez également trouver de grosses palourdes dans des coquilles vert foncé qui sont bien cuites.

Les moules sont bonnes car elles forment une sauce à elles seules avec leur arôme, mais certaines épices et additifs peuvent améliorer le goût. Les échalotes peuvent être un bon ajout.

Si vous voulez expérimenter, utilisez un oignon ordinaire ou peut-être du fenouil haché. De plus, quelques brins de thym ou de romarin feront également l'affaire. Si vous aimez les épices, la pâte de curry thaï ou l'harissa serait un bon choix. Des cubes de salami, de chorizo ou de bacon se marient également bien avec ces fruits de mer.

Une fois que vous avez choisi les bons additifs et épices, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat de moules avec un peu d'huile d'olive ou de beurre.

Les moules libèrent beaucoup de liquide par elles-mêmes, vous n'avez donc pas besoin d'y ajouter de l'eau, mais d'autres charges liquides peuvent améliorer le goût du plat fini. Le vin blanc sec est le choix classique et probablement le plus courant. Cependant, c'était le cidre qui était la boisson la plus courante chez les marins, il est donc idéal pour cuisiner des fruits de mer.

Le plat de moules le plus rapide et le plus simple consiste simplement à les jeter dans une poêle chaude et à sec et à tapoter les coquilles avec une spatule. Ils mijoteront rapidement dans leur propre jus. Tout ce que vous avez à faire est d'arroser d'huile d'olive, arroser de jus de citron et saupoudrer d'herbes fraîches parfumées.

Pour les autres options, essayez d'utilisertomates hachées. Le lait de coco peut ajouter une saveur fraîche aux fruits de mer. C'est ainsi que sont préparés les plats nationaux de l'Asie du Sud-Est. Voici quelques recettes simples et originales sur la façon de cuisiner des moules. Comme vous pouvez le voir, même une hôtesse novice peut les compléter.

Moules au fromage bleu

Si vous aimez les moules et le fromage bleu, vous pouvez essayer de combiner ces produits dans un seul plat. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 2 kilos de moules;
• 1 kg de brocoli;
• 300 grammes de pâtes courtes;
• 120ml (1/2 tasse) de vin blanc sec;
• 2 gousses d'ail;
• 240ml (1 tasse) de crème;
• 200 grammes de Roquefort (ou autre fromage bleu comme le Gorgonzola);
• 2 cuillères à soupe de beurre.

Comment faire des moules à l'ail avec du fromage ?

Faites sauter les moules au roquefort et à l'ail haché en utilisant les quantités ci-dessus et retirez la plupart des moules des coquilles. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.

Couper le brocoli en bouchées. Faire bouillir les pâtes et le brocoli dans la même casserole d'eau légèrement salée, en ajoutant le légume seulement après 6 minutes de cuisson.

Égoutter, mélanger les pâtes et le brocoli avec les moules et le fromage. Garnir de fruits de mer en coquilles et servir aussitôt.

Moules sauce à l'ail

Beaucoup de gens aiment les fruits de mer épicés, si chaudsles plats de moules à l'ail sont très appréciés. Vous trouverez ci-dessous une recette de fruits de mer avec du fromage et du beurre que presque tout le monde adorera. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de moules fraîches;
• 50 grammes de beurre;
• 8 gousses d'ail, hachées finement;
• 1,5 cm de gingembre frais haché;
• 1 tasse de fromage cheddar blanc régulier ou piquant;
• ¼ cuillère à soupe de thym séché;
• ⅛ cuillères à soupe de poivre de Cayenne;
• poivre noir au goût;
• persil frais haché pour la garniture.

Comment cuisiner des moules au fromage ?

Ceci est un plat de moules bouillies. Nettoyez les fruits de mer en enlevant les coquilles et rincez-les sous l'eau courante froide. Retirez les parties poilues foncées. Faire bouillir l'eau avec le gingembre dans une casserole. Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les moules. Ajouter les fruits de mer et laisser mijoter une à deux minutes. Vidanger l'eau.

Transférer les moules, avec leurs coquilles, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium légèrement huilé.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Éteignez le feu et ajoutez le thym séché et la poudre de Cayenne. Verser le mélange ail-beurre sur les moules. Assaisonner de poivre noir moulu. Saupoudrer de fromage cheddar râpé sur le dessus.

Faites cuire les moules dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Transférer dans un plat de service et garnir depersil. Servez et dégustez !

Curry de fruits de mer

Si vous achetez des crustacés, vous pouvez préparer rapidement et facilement de délicieux plats de moules asiatiques. Par exemple, le curry de fruits de mer. Pour cela, vous avez besoin de:

• moules - 500 grammes;
• oignon - 2 pièces;
• tomate - 1 moyenne;
• ail - 4 dents;
• gingembre frais - morceau de 1,5 cm;
• chili en poudre - 1-2 cuillères à café;
• curcuma moulu - 1/2 cuillère à café;
• poudre de coriandre - 1,5 cuillères à soupe;
• assaisonnement garam masala - 1/2 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu - 1/2 cuillère à soupe;
• feuilles de curry - quelques morceaux;
• coriandre - pour la décoration;
• un peu de jus de citron;
• sel;
• huile végétale.

Cuisiner un plat indien

Décongeler et rincer les moules. Mélanger avec du sel, du piment, de la poudre de curcuma et laisser mariner pendant 15 à 20 minutes. Par la suite, les moules frites deviendront plus parfumées.

Hacher l'oignon et l'ail, hacher le gingembre et les feuilles de curry. Faites chauffer l'huile et ajoutez-y l'oignon. Frire jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ajouter le gingembre, l'ail et les feuilles de curry. Frire encore quelques minutes. Ajouter la tomate et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajouter les moules avec les épices et les faire frire jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Garnir de coriandre et arroser de jus de citron. Servir les moules frites chaudes avec du riz ou des chappati. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade de légumes frais juteux.

Moules au four avec du fromage

Dans de nombreux restaurants asiatiques, vous pouvez trouver un plat de moules tel que des fruits de mer cuits au four dans des coquilles avec de la sauce. Il a un goût intéressant qui peut être à la fois sucré et épicé. Le plus souvent, les moules sont cuites au four avec du fromage, car cette combinaison est universelle.

Cette recette est très simple et rapide à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. Vous pouvez le faire à la maison sans aucun problème. La recette standard demande de la mayonnaise, mais vous pouvez la remplacer par de la crème sure épaisse et faire cuire les moules dans une sauce crémeuse.

Il est conseillé d'utiliser la mayonnaise coréenne Kewpie, que l'on trouve dans les magasins spécialisés asiatiques et même dans certains hypermarchés. Ce produit est très différent de la mayonnaise habituelle vendue partout.

Les moules vertes géantes peuvent être trouvées dans toutes les grandes épiceries aujourd'hui. Ils diffèrent par la grande taille de la coquille. Vous pouvez préparer ce plat simple avec des moules surgelées ou fraîches.

Puisque la cuisson ne prend que 5 à 7 minutes, vous pouvez le faire par lots. Tout ce dont vous avez besoin:

• 1 kg de moules vertes géantes (environ 16 pièces);
• 1/2 tasse de mayonnaise coréenne;
• 1 tasse de fromage finement râpé;
• 2 cuillères à soupe de sauce barbecue;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert;
• une poignée de persil finement haché.

Comment cuire des moules au fromage ?

Préchauffer le four à 200°C. Examiner les moules et retirer les palourdes decoquilles brisées. Faites chauffer une poêle ou une casserole à rebord haut, mettez-y les fruits de mer avec 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez immédiatement et faites cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Transférez-les dans une passoire pour les refroidir.

Pendant que les moules cuisent, mélanger la mayonnaise, le fromage, la sauce barbecue et le jus de lime dans un petit bol. Une fois que les palourdes sont cuites et suffisamment froides pour être traitées (quelques minutes seulement), retirez-en la moitié de la coquille. Placer les moules (côté chair vers le haut) en une seule couche sur la poêle ou la plaque à pâtisserie. Placer une cuillère à café de mélange de fromage sur chaque palourde.

Cuire à 200°C pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Sortir du four et déposer délicatement les moules sur un plat de service, saupoudrer de persil haché. Servir immédiatement.

De plus, vous pouvez essayer la sauce chipotle à la place du barbecue pour une saveur plus riche. Les oignons verts finement hachés peuvent être un bon ajout ou substitut au persil. Le jus de citron peut être facilement remplacé par du jus de citron vert. Et, comme indiqué ci-dessus, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure et la sauce barbecue par de l'ail haché, et faire cuire des moules dans une sauce crémeuse avec du fromage.

Paella au poulet, chorizo, moules et crevettes

La paella, populaire en Espagne et dans d'autres pays, est facile à préparer à la maison. Cependant, certaines caractéristiques doivent être prises en compte. Dans cette recette, le poulet, les moules et les crevettes doivent être cuits séparément, et seulement ensuitemélanger avec d'autres ingrédients.

Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz rond. Le poulet doit être coupé en petits morceaux. Peut être utilisé dans le cadre d'une carcasse avec un os et un filet. Si vous n'avez pas de bouillon préparé, vous pouvez commencer à cuire le plat une heure plus tôt et utiliser des ailes de poulet pour le faire mijoter.

Tout ce dont vous avez besoin est ce qui suit:

• 1 petit poulet;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 500 grammes de moules non pelées (fraîches ou décongelées);
• 2/3 tasse (160 ml) de vin blanc sec;
• 6-8 grosses crevettes, crues ou précuites;
• 2 ampoules;
• 1 poivron vert;
• 4 gousses d'ail;
• 100 grammes de chorizo;
• 2 tasses de riz, de préférence à grains ronds;
• 3, 5 tasses (800 ml) de bouillon de poulet ou d'eau;
• 1/4 cuillère à café de safran moulu;
• ½ cuillère à café de sel (ou plus);
• poivre noir fraîchement moulu;
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché.

Comment cuisiner une paella aux moules ?

Couper le poulet en petits morceaux. Faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 15 minutes. Il ne doit pas être complètement cuit. Transférer le poulet dans un bol, avec tout le jus rendu, et réserver.

En attendant, rincez les moules. Faire chauffer 1/3 tasse de vin blanc dans une grande casserole. Ajouter les moules, couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (environ3 minutes). Ensuite, transférez tout le contenu de la casserole dans un bol séparé et mettez de côté.

Faites frire les crevettes dans une cuillerée d'huile d'olive. Si vous utilisez des fruits de mer crus, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient roses. Si vous utilisez des crevettes pré-bouillies, faites-les frire jusqu'à ce que les carapaces soient légèrement dorées. Différer.

Éplucher et hacher finement l'oignon. Rincez les poivrons verts, retirez le noyau et coupez-les en petits cubes. Pelez et émincez l'ail. Retirez la peau du chorizo et hachez-le finement.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le poivre. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Ajouter les tranches de chorizo et faire revenir encore 5 minutes.

Ajoutez le riz dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Versez le 1/3 de tasse de vin blanc restant. Laissez le vin s'évaporer environ 2 minutes. Versez maintenant le bouillon ou l'eau. Ajouter le safran, le sel et le poivre. Lorsque le liquide arrive à ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson. Laissez cuire environ 10 minutes.

Retirez le couvercle et essayez. Quand c'est presque prêt, ajouter le poulet, les moules et les morceaux de crevettes et remuer doucement. Ajouter le liquide de tous les ingrédients énumérés. Couvrez avec un couvercle et laissez le plat de moules et de poulet cuire jusqu'au bout à feu doux (environ 5 minutes). Saupoudrer de persil frais avant de servir.