Boulettes cuites à la vapeur : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les dumplings cuits à la vapeur sont un plat traditionnel fait maison de la cuisine ukrainienne auquel rien ne peut se comparer ! Les bouillis sont également savoureux à leur manière, mais ceux à la vapeur sont spéciaux, diététiques, doux.

Ils sont sucrés ou salés, avec de la crème sure, du beurre ou des oignons frits. Ce plat sera un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner le dimanche. Il aura également l'air appétissant sur la table de fête.

Pour le mannequinat, vous pouvez utiliser toute la famille, les enfants.

Description

Lorsque la mijoteuse et le cuiseur vapeur n'avaient pas encore été inventés, la cuisson à la vapeur n'était pas très pratique. Naturellement, les ménagères habiles ont toujours trouvé différentes façons de cuisiner des boulettes, des zrazy, des manti et d'autres plats à base de farine: en utilisant une casserole et une passoire, de la gaze, un cuiseur à jus (qui était chauffé à l'aide d'une cuisinière à gaz ou électrique), etc.

Bien que, comme l'ont noté certaines ménagères modernes, c'est l'ancienne méthode de cuisson à la vapeur du plat qui vous permet d'obtenir une texture plus tendre et moelleuse.

L'essentiel n'est pas d'avoir peur des difficultés, mais de se souvenir de la joie qui sera chez les proches pour qui celafait.

Surtout que tout est complètement différent maintenant. Après tout, une hôtesse moderne a un tel assistant dans la cuisine comme une mijoteuse. Et maintenant, le processus de préparation de ce plat et d'autres est devenu de plus en plus facile.

L'article traite de plusieurs recettes de boulettes cuites à la vapeur (avec photos) avec différentes garnitures et ingrédients dans la pâte. Ils sont préparés à la mijoteuse, au bain-marie, au bain-marie (à l'aide d'une gaze ou d'une grille fixée sur une casserole d'eau).

Avec du fromage cottage

Des boulettes délicieuses et moelleuses, dont la pâte est pétrie sur du kéfir. Cela vous permet d'obtenir une texture aérienne du plat. Et la garniture (fromage cottage) complète le goût des boulettes, les rendant encore plus parfumées et satisfaisantes.

Préparation et ingrédients pour raviolis vapeur au fromage cottage:

1. Dans un récipient profond pour pétrir la pâte, enfoncez un œuf de poule (1 morceau), versez le kéfir (150 millilitres), remuez.
2. Ajouter du sel (15 grammes) et du bicarbonate de soude (10 grammes).
3. La farine de blé (350 grammes) passer au tamis et verser sur les ingrédients, mélanger, pétrir la pâte élastique.
4. Mettre de côté pendant 20 minutes.
5. Pour la garniture, mettre du fromage cottage gras pré-écrasé (200 grammes) dans un petit récipient, incorporer le jaune (1 morceau) et verser le sel (15 grammes) ou le sucre (20 grammes), mélanger.
6. Étalez un grand "gâteau" de la pâte sur une surface de travail farinée de la table, l'épaisseur de la couche est de 7 millimètres.
7. Utilisez un verre pour découper des blancs ronds.
8. Mettez un peu de farce sur chaqueaprès avoir fait une pause avec les mains.
9. Relier les moitiés de boulette.
10. Étaler les produits finis sur une planche, une serviette ou une table farinée.
11. Dans la mijoteuse, activez le programme "Vapeur", versez la quantité d'eau nécessaire dans le bol et placez les boulettes sur la grille (à une courte distance les unes des autres).
12. Cuire le plat pendant 10 minutes.

Les boulettes à la vapeur dans la mijoteuse sont prêtes.

Avec pommes de terre, oignons et herbes

Il est important de noter que les boulettes ainsi préparées sont un véritable classique de la cuisine traditionnelle ukrainienne. Grâce à ce mode de préparation, ils sont tendres, aériens et diététiques. Et si vous ajoutez de la purée de pommes de terre avec des oignons et des herbes comme garniture, les végétariens aimeront ce plat.

Description du processus et ingrédients:

1. Mélanger un œuf de poule (1 morceau) et 200 millilitres de kéfir en même temps.
2. Dans la farine passée au tamis (350 grammes), ajouter 10 grammes de sel et la même quantité de soda, mélanger.
3. Versez le mélange dans le composant liquide du lot et formez progressivement une boule de pâte (pendant le processus, il est recommandé d'incorporer 30 millilitres d'huile végétale).
4. Mettre la pâte de côté pendant 30 minutes pour infuser et former du gluten naturel.
5. Préparer la garniture de purée de pommes de terre (400 grammes), oignons dorés (80 grammes), aneth (30 grammes), sel (15 grammes), poivre noir moulu.
6. Faire la pâte en morceaux ronds (5 mm d'épaisseur), étalerfarcir et pincer les bords.
7. À l'aide d'un bain-marie ou d'une mijoteuse, préparer le plat (les boulettes vont grossir, il faut donc laisser une certaine distance en les disposant).
8. Servir les boulettes de pommes de terre cuites à la vapeur avec du beurre et de la crème sure.

Farce au chou mijoté

Une merveilleuse recette de boulettes, qui, tout comme les pommes de terre et le fromage cottage, est extrêmement savoureuse, satisfaisante, douce et facile à préparer, est un plat farci de chou parfumé.

Ici, vous pouvez fantasmer autant que vous le souhaitez: ajoutez une tomate pendant la cuisson ou sans, une variété d'épices, d'herbes, d'oignons, de carottes, etc.

Description du processus et ingrédients:

1. Pétrir la pâte pour quenelles cuites à la vapeur sur du kéfir gras (250 ml), du soda (5 g), du sel (10 g) et de la farine de blé (500 g).
2. Déroulez le calque, découpez des blancs ronds.
3. Étendre la farce pré-préparée à partir de chou cuit (200 g) sur des gâteaux plats, bien sceller les bords.
4. Cuire au bain-marie (temps - 7 minutes).
5. Servir les boulettes avec de l'huile végétale (non raffinée).

Avec des cerises

Une excellente recette de raviolis cuits à la vapeur sucrés à base de la pâte la plus délicate aux baies est le meilleur dessert de la table d'été. Vous pouvez également utiliser des cerises surgelées, alors le plat vous rappellera un été chaud même pendant la saison froide.

Description du processus de cuisson et des ingrédients:

1. Réchauffez le kéfir (500 millilitres, teneur en matières grasses - 2, 5%.
2. Verser dans un récipient à mélanger, ajouter le sel (5 grammes), le vinaigre détrempé (8 millilitres) le soda (20 g), remuer le mélange.
3. Après 15 minutes, passer la farine de blé (1 kilogramme) à travers un tamis au-dessus d'un récipient.
4. Remuez le mélange avec une spatule en bois et pétrissez en une pâte molle.
5. Façonner des flans ronds.
6. Pour la garniture, préparez des cerises fraîches ou surgelées (0,8 kg) dénoyautées et du sucre cristallisé (au goût).
7. Étendre la garniture (sucre et quelques baies) sur la pâte et bien fixer les bords.
8. Préparez un récipient pour la cuisson, mettez le feu et portez l'eau à ébullition, fixez l'étamine (de cette façon, le plat cuisiné se révélera particulièrement tendre et aéré).
9. Étaler un lot de boulettes, couvrir et cuire pendant 5 minutes.
10. Saupoudrez bien le plat de sucre semoule.

Les grosses boulettes cuites à la vapeur sont prêtes.

Avec des myrtilles

Dans cette recette, la pâte n'est pas pétrie avec du kéfir, mais avec de la crème sure. Le plat s'avère également savoureux et appétissant. Quant à la splendeur et la tendreté des quenelles, cela dépendra du mode de cuisson à la vapeur: sur gaze (plus douce) ou au bain-marie (plus dur).

Description et composants du processus:

1. Pétrir la pâte en combinant 200 grammes de farine de blé avec 4 grammes de soda et 200 millilitres de crème sure (par consistance, elle ne doit pas coller aux mains).



2. Préparez des baies (vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées) et du sucre (au goût).
3. Sur la table, étalez une couche de pâte, formezflans ronds (hauteur 5 millimètres).
4. Mettez du sucre et quelques baies sur chaque "crêpe", fermez bien autour du bord.
5. Préparez un bain de vapeur (casserole avec de l'eau et de la gaze sur le dessus) sur la cuisinière (ou un bain-marie), étalez les boulettes en laissant de l'espace entre elles.

Par temps de cuisson: sur gaze - 10 minutes, au bain-marie - 4 minutes.

Servir chaud, saupoudré de beaucoup de sucre semoule.

Avec des champignons

C'est une délicieuse recette de raviolis cuits à la vapeur avec des pommes de terre et des champignons assaisonnés d'herbes fraîches et d'épices.

Description du processus et ingrédients:

1. Faire bouillir des pommes de terre épluchées (400 grammes) sans ajouter de sel.
2. Préparez 200 grammes de champignons (champignons), coupez-les en morceaux moyens, faites-les revenir dans de l'huile végétale.
3. Versez 40 millilitres de sauce soja, ce qui renforcera le goût des champignons.
4. Hacher une pincée de cèpes séchés et verser sur les champignons.
5. Ajouter du sel (10 grammes) et du poivre noir moulu (5 grammes).
6. Hacher l'aneth frais (20 grammes), verser sur les champignons.
7. Mélanger la purée de pommes de terre et les champignons, mélanger.
8. Hachez l'oignon (80 grammes) et faites-le revenir dans de l'huile végétale, versez le légume dans la garniture.
9. Pétrir la pâte en mélangeant de la farine de blé (0,5 kg), de l'eau potable (300 millilitres), du sel (10 grammes), de l'amidon (30 grammes), laisser reposer 15 minutes.



10. Déroulez la couche et préparez les flans, étalez la garniture et fixez les boulettes.
11. Versez une certaine quantité d'eau dans le récipient de cuisson, salez, mettez de la gaze ou une grille, couvrez avec un couvercle ou un bol, faites bouillir.
12. Quenelles à la vapeur sur la grille.

Varéniki aux pommes de terre et au foie

Pour rendre le plat encore plus satisfaisant, riche et savoureux, vous pouvez ajouter du foie bouilli (poulet, porc) à la garniture de pommes de terre. Cela fait des boulettes cuites à la vapeur un excellent dîner ou petit-déjeuner du dimanche (déjeuner) pour toute la famille.

Description du processus de cuisson et des ingrédients:

1. Pétrir la pâte à partir de farine de blé (1 kilogramme), d'eau (300 millilitres), d'œufs (1 morceau), de sel (10 grammes).
2. Mettre la pâte molle et élastique dans un récipient, laisser.
3. Préparer la garniture de pommes de terre bouillies (0,5 kg) et de foie frit (300 grammes).
4. Cuire les tubercules épluchés dans de l'eau salée, réduire en purée.
5. Faire dorer le foie et faire mijoter dans de l'huile végétale (30 millilitres), moudre.
6. Mélanger les pommes de terre et le foie, mélanger.
7. Faire revenir des oignons (150 grammes) dans de l'huile végétale (10 millilitres).
8. Verser dans la garniture, ajouter le sel (20 grammes), le poivre moulu (5 grammes), les autres épices, mélanger.
9. Préparer les pâtons, mettre les pommes de terre avec le foie, fixer.
10. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, réglez la grille sur laquelle placer les boulettes (cuisson dans le programme Vapeur).

CV

Vous pouvez également cuisiner un plat avec des haricots, de la rhubarbe, de la viande et des pommes de terre, des fraises, etc. L'essentiel est de ne pas avoir peur de fantasmer et d'expérimenter.

Et cuisiner dans la bonne humeur et envoyer de l'amour.