Gâteau au fromage aux baies : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cheesecake est un délicieux dessert à base de fromage qui est à juste titre populaire auprès des becs sucrés européens et américains. La base de sa préparation est généralement une croûte de sablé, et la garniture la plus couramment utilisée est le fromage cottage, le mascarpone ou la ricotta. Le message d'aujourd'hui présentera les recettes de cheesecake aux baies les plus intéressantes.

Recommandations générales

Ce dessert américain branché a depuis longtemps cessé d'être une sorte d'exotisme. Aujourd'hui, il est non seulement servi dans presque tous les cafés, mais aussi cuisiné à la maison. La base de sa création n'est pas seulement des biscuits achetés, écrasés au rouleau à pâtisserie et mélangés à du beurre mou, mais aussi un biscuit fait à la main.

Après avoir traité le gâteau, il faut mentionner la garniture. La garniture du gâteau au fromage est généralement faite de fromage cottage ou de fromage à pâte molle et crémeuse. Selon la recette choisie, on y ajoute de la crème, du lait, de la crème sure épaisse, des œufs et du sucre. En option, la garniture est parfumée à la vanille, à la cannelle ou au zeste d'agrumes.

Quant aux baies, elles peuvent être fraîches ou surgelées. Le plus souvent, les fraises, les framboises, les myrtilles, les myrtilles ou les groseilles sont utilisées à ces fins. Les matières premières végétales sélectionnées sont écrasées ou coupées en morceaux, puis seulement introduites dans la masse totale.

L'une des étapes les plus importantes dans la fabrication d'un gâteau au fromage est le processus de cuisson. Pour que vos efforts ne soient pas vains, vous devez vous assurer que le dessert ne se révèle pas trop séché. Pour ce faire, il est souhaitable de le cuire au bain-marie à une température ne dépassant pas 180°C.

Avec craquelins et fromage à la crème

Le processus de préparation de cette délicatesse sucrée est assez laborieux. Il prend un temps relativement long et ne tolère pas la hâte. Afin de ne pas faire traîner le moment où votre famille pourra déguster le cheesecake que vous avez préparé, vérifiez à l'avance si vous avez sous la main:

• 220 g de crackers non salés.
• 120 g de beurre fondu.
• 460 g de fromage blanc.
• 180g de poudre sucrée.
• 14 g de gélatine.
• 400g de baies.
• 240 ml de yogourt grec.
• 240 ml de crème fouettée épaisse.
• 3 cuillères à soupe. l. sucre ordinaire.
• 2 c. l. fécule (de pomme de terre).
• 2 cuillères à café extrait de vanille.
• Sel.

Pour commencer la préparation d'un cheesecake aux baies, dont la photo ne peut transmettre toutes ses caractéristiques gustatives, vous devez créer une base. Pour ce faire, les craquelins moulus sont complétés par du ghee, du sel et de la vapeur.cuillères de sucre. La masse résultante est versée avec une solution de gélatine mélangée à du yaourt, du fromage blanc, de la poudre sucrée, de la vanille et de la crème fouettée. Tout cela est nivelé et envoyé pendant huit heures au réfrigérateur. Ensuite, le dessert est décoré de baies bouillies avec des résidus d'amidon et de sucre. Le gâteau au fromage presque prêt est conservé au froid pendant quelques heures et seulement après cela, il est servi sur la table.

Avec crème sure et chocolat blanc

Ce cheesecake aux baies sans cuisson est facile à préparer pour tout débutant. Après tout, la principale difficulté réside dans le fait de pouvoir attendre la solidification complète de tous les composants du dessert. Pour faire votre propre friandise, vous aurez besoin de:

• 200 g de biscuits.
• 300 g de fromage à la crème.
• 60g de beurre mou.
• 250g de fraises fraîches.
• 1 tasse de crème sure.
• 1 barre de chocolat (blanc).

Les biscuits écrasés sont moulus avec du beurre mou et répartis uniformément sur le fond d'une forme ronde amovible. Garnir d'une garniture à base de fromage à la crème fouettée, de crème sure, de fraises écrasées et de chocolat fondu. Tout est soigneusement nivelé et placé dans le réfrigérateur. La dégustation de desserts peut commencer au plus tôt quatre heures plus tard.

Avec fromage cottage et zeste d'orange

Ce délicieux dessert avec un incroyable arôme d'agrumes et de cerise plaira sûrement même à ceux qui ne mangent pas de produits laitiers. Pour le cuire, vous aurez besoin de:

• 250g de farine de blé entier.
• 125g de beurre.
• 100g de sucre nature.
• 2 jaunes d'œufs crus.
• 2 c. l. eau très froide.

Tous ces produits font partie du gâteau, qui sera la base du cheesecake aux baies avec du fromage cottage. Pour faire une garniture parfumée, vous aurez besoin de:

• 300 g de cerises mûres.
• 500 g de fromage cottage frais.
• 2 œufs crus.
• 2 c. l. sucre de canne.
• 1 cuillère à soupe l. zeste d'orange râpé.

La farine tamisée est mélangée avec du sucre, puis moulue avec du beurre. La mie résultante est complétée par des jaunes et de l'eau glacée. Tout est soigneusement mélangé jusqu'à ce qu'une masse élastique apparaisse. La pâte finie est recouverte d'une serviette et nettoyée au réfrigérateur. Une heure plus tard, il est soigneusement étalé sur le fond d'une forme ronde amovible et recouvert d'une garniture à base de fromage cottage, de sucre, d'œufs et de zestes d'agrumes. Au stade final, le futur dessert est décoré de cerises et envoyé au four. Le gâteau au fromage aux baies est cuit à 200 ° C. Dix minutes plus tard, la température est abaissée à 160 °C et on attend environ une demi-heure.

Avec fromage cottage et gélatine

Les produits inclus dans ce dessert n'ont pas besoin d'être traités thermiquement. Par conséquent, toutes les vitamines précieuses y sont conservées. Grâce à cette fonctionnalité, le gâteau au fromage à la gelée de baies est non seulement savoureux, mais également sain, ce qui signifie que même la plus petite dent sucrée peut être traitée en toute sécurité. Pour le préparer, vous aurez certainement besoin de:

• 150 g de biscuits achetés en magasin.
• 130gbeurre non salé.
• 20 g de gélatine.
• 800 g de fromage blanc entier.
• 120g de sucre en poudre aromatisé à la vanille.
• 300g de yaourt nature nature.
• 2 c. l. jus de citron frais.
• 300g chacun de mûres, framboises et myrtilles.

Les biscuits coupés sont moulus avec du beurre, étalés sur le fond d'une forme ronde amovible et placés au réfrigérateur. Après un certain temps, une garniture est appliquée sur le gâteau, à base de gélatine dissoute, de fromage cottage, de poudre sucrée, de yaourt, de jus de citron et de 500 g de baies. Tout cela est placé au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche supérieure soit complètement solidifiée. Au plus tôt quatre heures plus tard, le dessert est décoré avec les restes de baies et coupé en portions.

Avec ricotta

Ce gâteau au fromage délicat aux baies a un goût délicieux et un léger arôme de citron. Il est préparé sans l'utilisation d'un four, et à partir des produits dont vous aurez besoin:

• 130g sablés.
• 50g de beurre non salé.
• 250g de ricotta.
• 50 ml de crème épaisse.
• 50g de confiture de fruits.
• 1, 5 c. l. sucre en poudre.
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron naturel.
• Zeste d'agrumes et toutes les baies.

Les biscuits écrasés sont combinés avec du beurre ramolli et étalés sur le fond d'une forme ronde amovible. La base obtenue est brièvement retirée du réfrigérateur pour qu'elle gèle. Après un certain temps, une charge est soigneusement appliquée à la surface du gâteau, composée de ricotta, de jus de citron, de poudre sucrée, de crème fouettée et d'agrumes.zeste. Tout cela est soigneusement nivelé, versé avec de la confiture de fruits fluide, décoré de baies fraîches et placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Avec biscuits à l'avoine et myrtilles

Ce cheesecake diététique aux baies séduira sans aucun doute ceux qui rêvent d'une silhouette mince, mais qui ne peuvent pas se priver de quelque chose de savoureux. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 120 g de biscuits à l'avoine et au fructose.
• 600 g de fromage cottage faible en gras.
• 11 œufs.
• 2 c. l. fructose.
• Myrtilles fraîches.

Les biscuits écrasés sont combinés avec un œuf battu, étalés sur le fond d'une forme ronde amovible et placés dans un four préchauffé pendant quinze minutes. À la fin du temps indiqué, le gâteau doré est enduit de fromage cottage, combiné avec du fructose, des myrtilles et une douzaine de blancs d'œufs battus. Tout cela est remis au four et ils attendent un peu moins d'une demi-heure. Pour que le dessert fini conserve son volume d'origine, il n'est retiré du four qu'après avoir complètement refroidi.

Avec fromage cottage et crème sure

Cette recette de cheesecake aux baies est une véritable aubaine pour les amateurs de desserts classiques cuits au four. Pour le recréer dans votre propre cuisine, vous aurez besoin de:

• 250 g de sucre.
• 500 g de fromage cottage frais.
• 300g de fraises mûres.
• 400 g de crème sure.
• 30g de beurre.
• 4 œufs crus.
• 2 cuillères à café fécule de pomme de terre.
• ½ tasse de farine.
• Vanilline.

Œufsbattre avec une partie du sucre disponible au batteur pendant au moins dix minutes. Lorsqu'ils blanchissent, on leur ajoute de la farine oxygénée et du beurre fondu. Tout cela est soigneusement mélangé et réparti le long du fond d'une forme ronde tapissée de parchemin. Cuire le gâteau à température normale pendant une vingtaine de minutes. Après cela, il est légèrement refroidi et recouvert de tranches de fraises. Le fromage cottage, combiné avec de l'amidon, de la vanilline, du sucre estimé et restant, est uniformément réparti sur le dessus. Au stade final, le futur dessert est remis au four. Tout d'abord, il est cuit à 180 ° C, et après cinq minutes, la température est réduite à 140 ° C et attend un peu plus d'une demi-heure. Le gâteau au fromage prêt est complètement refroidi et envoyé pendant un certain temps au réfrigérateur. Avant de servir, il est décoré à sa guise.

Avec meringue

Pour essayer ce délicieux cheesecake aux baies, vous n'avez pas besoin d'aller dans un restaurant cher, car vous pouvez facilement le faire vous-même. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 400g de fraises fraîches.
• 1 kg de fromage Philadelphia.
• 3 œufs crus.
• 20-25 pièces meringues à la vanille.
• 3 cuillère à café gélatine.
• 1 cuillère à café vanille.
• 2 cuillères à café eau.
• 2 cuillères à soupe chacun l. fécule de pomme de terre et sucre.

Les meringues sont étalées sur le fond d'une forme ronde résistante à la chaleur et recouvertes d'une couche de garniture à base de Philadelphie, d'œufs et d'amidon. Tout cela est soigneusement nivelé et cuit à température modérée pendant une dizaine de minutes. Une fois le temps indiqué écoulé, la température du four est réduite à 150 ° C etattendre un peu plus d'une demi-heure. Le dessert fini est légèrement refroidi et décoré de fraises écrasées avec du sucre et de la gélatine dissoute dans de l'eau tiède.

Avec mascarpone

Ce cheesecake tendre aux baies ravira les petites comme les grandes dents sucrées. Il a un goût incroyable, un arôme prononcé de fraise et une apparence très présentable. Il n'est donc pas dommage de l'offrir à des invités inattendus. Pour le faire à la maison, vous aurez besoin de:

• 100 g de biscuits du commerce.
• 500 g de mascarpone.
• 500 g de fraises mûres.
• 500 ml de lait pasteurisé.
• 80g de beurre non salé.
• 3 œufs crus.
• ½ tasse de sucre.

Préparer un tel dessert est assez simple. Les biscuits écrasés sont combinés avec du beurre, mélangés, étalés sur le fond d'une forme ronde amovible et placés au réfrigérateur. Au bout d'une trentaine de minutes, une garniture à base de mascarpone, de lait et d'œufs est soigneusement appliquée sur le gâteau. Tout cela est envoyé au four et cuit à 150°C. Une heure plus tard, le dessert presque prêt est refroidi et nappé d'une sauce à base de fraises écrasées avec du sucre.