2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le chocolat est un régal préféré pour presque tous. Son goût est familier depuis l'enfance, et même l'odeur améliore instantanément l'humeur. Il est reconnu depuis longtemps qu'un très petit morceau de carrelage est capable de compenser une perte importante de force physique par le corps, de provoquer beaucoup d'émotions positives. Le chocolat favorise la production d'endorphines, communément appelées «hormones de la joie». Par conséquent, il est recommandé comme agent thérapeutique et prophylactique pour la névrose, la dépression, l'épuisement nerveux.
Origine, composition et types de produits
Les Européens connaissent le chocolat depuis longtemps, au XVIe siècle. Sa recette a été apportée par les conquistadors espagnols, d'abord essayée sous forme liquide par les Aztèques. Ensuite, la boisson était fabriquée à partir de miel, de vanille râpée et de cacao pris dans des proportions spéciales. Par conséquent, la patrie du produit est les terres américaines où vivaient les tribus aztèques. Selon les ingrédients, on distingue le chocolat blanc, au lait et noir, il est aussi amer. Dans la production du premier, l'un des principaux composants est le lait en poudre. Son goût particulier et son arrière-goût rappelant le caramel donnent le ton à toute la gourmandise. La couleur des produits est également caractéristique. Le chocolat blanc ne contient pas de théobromine. Par conséquent, les tuiles sont majoritairement crémeuses ou jaunâtres, comme le vieil ivoire. La vanille, le sucre et le beurre de fèves de cacao complètent les ingrédients inclus dans la gourmandise. Bien sûr, nous parlons du produit dans sa forme la plus pure. En effet, en plus de la composition principale, les confiseurs incluent souvent divers fourrages au chocolat blanc et tout autre (confiture, gelée, caramel, etc.), ainsi que des cacahuètes et pistaches, des raisins secs, des fruits confits, des gaufres, etc. Quant au chocolat amer, il est fabriqué à partir de cacao râpé et de beurre de cacao, une petite quantité de sucre en poudre. Pour les produits laitiers, en plus d'autres ingrédients, du lait gras sec ou la même crème est pris. Souvent, le cognac, le café et d'autres arômes, épices et charges sont mis dans la délicatesse: cannelle, clous de girofle, cardamome. Ils définissent le goût du chocolat blanc, du chocolat noir ou du chocolat au lait.
Régulier et poreux
Cette délicatesse peut être homogène et poreuse dans sa structure. Le chocolat blanc aéré, par exemple, est produit par cuisson sous vide. Le produit, avant de s'épaissir et de devenir solide, est dans des chaudières sous vide pendant environ 4 heures. Pendant ce temps, la masse de chocolat est saturée d'air, se dilate à partir de ses bulles, puis conserve sa structure poreuse sous forme de tuiles.
Pays producteurs
Le chocolat blanc a été produit pour la première fois il y a près de 100 ans, en 1930. Sa patrie est la Suisse, et l'entreprise qui a produitproduit, est devenu Nestlé. L'initiative est reprise par les Américains, qui mettent au point une recette l'année suivante et lancent à la vente une friandise créée à l'aide de leurs propres technologies. Dans la seconde moitié du XXe siècle, presque toutes les chocolateries de confiserie de l'Ancien et du Nouveau Monde ont commencé à exploiter une ligne de production de desserts blancs. Le produit est apparu dans l'industrie alimentaire russe dans la période post-perestroïka.
Degré d'utilité
Il est généralement admis que le chocolat noir est le plus utile. il ne contient que des ingrédients naturels. Le lait et le blanc sont plus complexes en termes de nombre d'ingrédients et contiennent divers additifs. Cela est particulièrement vrai pour le blanc. Bien que tout dépende des sympathies personnelles et des préférences du consommateur. La tâche principale du produit est de fournir des sensations gustatives agréables. Si vous les avez - super, la barre de chocolat a fait son travail !
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