2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le chocolat est fabriqué à partir des fruits de l'arbre tropical à feuilles persistantes Theobroma cacao, qui pousse en Amérique du Sud. Ce goût riche était déjà connu des peuples de l'ancienne civilisation olmèque, plus de mille ans avant notre ère. Après la découverte de l'Amérique par les Européens, le chocolat est devenu très populaire dans le monde entier. Peu à peu, de plus en plus de nouvelles variétés et recettes pour cette délicatesse ont été inventées. Il est bien connu que le vrai chocolat noir est plus sain que ses variétés au lait et blanc. Il est idéalement composé de fèves de chocolatier torréfiées, de beurre de cacao et de sucre. Dans le même temps, la part du cacao varie de 70 % à 99 %.
Le chocolat amer a un goût moins sucré que le chocolat au lait. C'est pourquoi c'est un succès auprès de tant de personnes à travers le monde.
Une once de cette gâterie savoureuse est chargée d'antioxydants, de flavonoïdes et de vitamines. D'autres nutriments sains présents dans le chocolat noir sont les fibres solubles, le potassium, le manganèse, le zinc, le sélénium,cuivre, magnésium et fer.
Comme d'autres types de cette délicatesse, le chocolat noir amer est assez riche en calories et contient du sucre. Mais lorsqu'il est consommé avec modération, il peut avoir un effet positif sur la santé. De nombreuses études menées indépendamment dans différents pays ont confirmé ce fait.
À quoi sert le chocolat noir et quels bienfaits les amateurs de sucreries tirent-ils de leur dépendance ?
Remède sûr pour les étudiants
Y a-t-il un travail mental responsable, un examen difficile ou un dîner avec des proches ? Des études menées à l'Université de Nottingham ont montré qu'un morceau de chocolat noir suffit à stimuler temporairement le cerveau pendant deux à trois heures. Cet effet est obtenu grâce au fait que le flavanol, l'un des composants clés du chocolat noir, a la propriété bénéfique de dilater les vaisseaux sanguins. Pour cette raison, plus d'oxygène peut atteindre les zones clés du cerveau, améliorant la concentration, le temps de réaction et la mémoire.
Au fait, certains autres aliments riches en flavonols ont un effet similaire: thé vert, myrtilles.
Le chocolat aide les yeux
Pour les mêmes raisons, c'est-à-dire plus de flux sanguin vers la rétine et le cerveau, le chocolat noir peut améliorer la vue. Les chercheurs ont découvert que manger du chocolat noir avec modération a des effets bénéfiques sur la capacité d'une personne à, par exemple, détecter les mouvements et discerner les contrastes subtils.
Antidépresseur doux
Pour soulager le stress ou égayer une mauvaise humeur, le chocolat noir (le plus délicieux) est un excellent outil. Le fait est qu'il aide à augmenter le niveau de sérotonine, un neurotransmetteur, qui agit comme un antidépresseur naturel doux.
Une étude menée par des scientifiques suisses du Centre de recherche Nestlé confirme que manger une demi-tablette de chocolat noir par jour pendant 2 semaines aide à réduire les hormones du stress. De plus, le chocolat noir contient beaucoup de magnésium, qui est également indispensable pour lutter contre le stress, la fatigue, la dépression et l'irritabilité.
Dessert pour l'hypertension
À quoi d'autre le chocolat amer est-il bon ? Si votre tension artérielle est légèrement élevée, une petite bouchée par jour peut aider à la faire baisser. Selon des recherches médicales, les polyphénols de cacao ont aidé à réduire l'hypertension chez 18 % des participants âgés de 56 à 73 ans qui ont consommé environ 6 g de chocolat noir (contenant 30 mg de polyphénols) par jour pendant 18 semaines.
Comment ça marche ? Le flavonol stimule l'endothélium (parois des artères) pour produire de l'oxyde nitrique. De plus, à son tour, l'oxyde nitrique aide à détendre les artères. La résistance au flux sanguin diminuera, et donc la pression se normalisera.troubles (tels que la démence).
La prévention du diabète la plus agréable
Le chocolat favorise non seulement la santé des vaisseaux sanguins, mais aide également à protéger le corps contre le diabète de type II. Les flavonoïdes réduisent la résistance à l'insuline, ce qui permet aux cellules de fonctionner efficacement et d'utiliser l'insuline de leur corps. En même temps, c'est du chocolat noir amer qui a un index glycémique assez bas, c'est-à-dire qu'il ne provoquera pas d'énormes pics de sucre.
Délicatesse pour la santé cardiaque
Le chocolat noir peut réduire légèrement le risque de maladie cardiaque en diminuant le mauvais cholestérol (LDL), selon une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
De plus, le cacao peut augmenter le niveau de HDL (le soi-disant "bon cholestérol"). On ne sait pas encore si cela est dû à la présence de flavonoïdes et de théobromine dans le cacao.
Prenez soin de vous pendant votre rhume
En parlant des bienfaits du chocolat noir pour la santé, on ne peut manquer de mentionner qu'il contient une substance spéciale - la théobromine, qui aide à contrôler la toux.
Des scientifiques du "British National He alth Service" ont suggéré de prendre deux fois de la théobromine pour trois cents patients souffrant de toux chronique. Après deux semaines, ils ont constaté que 60 % des personnes qui prenaient la substance ressentaient un soulagement de leur toux. Une autre étude réalisée à Londresa confirmé ces découvertes.
Une délicieuse solution à un problème délicat
À quoi d'autre le chocolat amer est-il bon ? On a longtemps observé qu'il pouvait soulager les symptômes de la diarrhée. Pourquoi cela arrive-t-il? Les flavonoïdes se lient et inhibent une protéine spécifique (CFTR) qui régule la sécrétion de liquide dans l'intestin grêle, et le résultat est immédiat.
La modération est primordiale
Le chocolat a eu beaucoup de mauvaise presse ces dernières années. Son utilisation a été associée à l'acné, à l'obésité, aux maladies coronariennes et au diabète.
Mais, malgré sa réputation peu enviable, le chocolat noir est le plus délicieux des chocolats, et même pas si terrible pour la silhouette et la santé. Aujourd'hui, il est apprécié pour son énorme potentiel antioxydant. Et la découverte relativement récente de composés phénoliques bioactifs présents dans le cacao a stimulé la recherche sur ses effets sur le vieillissement, l'hypertension et l'athérosclérose. Et lors du choix des sucreries pour le thé, la principale chose à retenir: plus la teneur en cacao est élevée, plus la barre de chocolat est bénéfique pour la santé et moins de sucre inutile. Ainsi, ce délicieux dessert peut être une gâterie saine - mais seulement tant qu'il est consommé en quantité raisonnable.
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