2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le goût du fromage hollandais dépend en grande partie du degré d'exposition. Elle, à son tour, peut rendre le produit salé, sucré, acide ou neutre. Et quelle est son utilité ? Existe-t-il des qualités nocives ? Et combien de calories y a-t-il dans le fromage hollandais ? Lisez les réponses à toutes ces questions dans l'article.
Vue d'ensemble du produit
Le fromage est fabriqué à base de lait, de bactéries et d'enzymes favorables au fromage. Ces derniers contribuent au repliement des protéines du lait.
Il y a une quantité suffisante d'éléments extractifs dans le fromage hollandais. Ils stimulent l'appétit et préparent également le tractus gastro-intestinal pour un travail actif. En savoir plus sur les propriétés bénéfiques et nocives de ce produit ci-dessous.
À propos des calories
Le fromage est considéré comme un aliment assez nutritif. 100 g contiennent environ 330 kcal. Ce même poids comprend 24 g de protéines, 23 g de lipides et 4 g de glucides.
Le fromage, qui est fabriqué selon les exigences de GOST, doit avoir une croûte dure et uniforme sans dommage.
À quoi sert le fromage hollandais à pâte dure ?
Tout d'abord, ilAide à accélérer l'absorption des glucides et normalise la glycémie. Le fromage hollandais est très nutritif. Pour cette raison, il peut être utilisé pour la récupération après un effort mental et physique intense.
Deuxièmement, il contient du calcium et du phosphore. Ils sont bons pour les cheveux, les ongles, les os, ainsi que les tissus musculaires. Le potassium dans la composition du fromage hollandais a un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins et du cœur. Et grâce à un minéral comme le sodium, l'équilibre hydrique du corps est maintenu.
Quel est le mal du produit ?
Le fromage hollandais, apparemment, a beaucoup d'avantages. Mais le côté négatif de ce produit doit également être mentionné.
Donc, comme mentionné, le fromage se caractérise par une teneur élevée en calories et en matières grasses. Pour cette raison, il ne doit pas être utilisé par ceux qui ont des problèmes de fonctionnement de la vésicule biliaire et du foie. Il devrait également être abandonné pour les personnes en surpoids.
Manger du fromage hollandais avec un ulcère gastrique et intestinal n'en vaut pas non plus la peine. Certaines personnes ont une réaction allergique au fromage hollandais. Cela s'explique par l'intolérance individuelle de certains composants, par exemple les protéines du lait. Si cela se produit, vous devriez prendre un antihistaminique.
Un autre produit est strictement interdit en cas d'entérite et de maladie rénale.
Comment choisir le bon fromage ?
Lors de l'achat d'un produit, vous devez faire attention à la couleur de la tête. Le fromage naturel est toujours jaunâtre ou blanc. Mais àcette couleur doit être uniforme. La couleur jaune vif du produit indique la présence d'un colorant.
S'il y a des fissures dans la croûte, vous ne devriez pas acheter un tel produit. Parce que les moisissures peuvent s'y accumuler.
Aussi, il ne devrait y avoir aucune décharge huileuse sur la surface et la coupe du produit. Cela indique que le fromage a été stocké de manière incorrecte.
À propos de la composition chimique du produit
Il convient de noter qu'il contient une grande quantité de vitamines telles que A, E, B1, B2, B6, B12, C, B5 et de l'acide nicotinique. De plus, la composition du fromage hollandais comprend également des macronutriments: potassium, calcium, phosphore, magnésium et sodium. Ce produit est également riche en oligo-éléments: zinc, cuivre, manganèse et fer.
Si une personne consomme environ 200 g de fromage par jour, elle recevra tous les nutriments nécessaires à son corps.
Mais n'en faites pas trop avec l'utilisation de ce produit dans les aliments. Parce que la concentration de sel dans le fromage dépasse tous les niveaux acceptables.
À propos des variétés de produits
Pour comprendre la teneur en matière grasse du fromage hollandais, il faut se référer à sa diversité. Il existe plusieurs types. Ce produit appartient à la catégorie des fromages à pâte dure. Et, selon lui, il peut être divisé en frais, coupé, doux, dur et semi-dur. Les fromages de ce type sont fabriqués dans une forme ovale. La fraction massique de graisse sur matière sèche est de 45 %.
L'un des plusLe type de fromage hollandais le plus courant et le plus célèbre est le Gouda. Il est fabriqué à partir de lait de vache. Et sa teneur en matières grasses est d'environ 50%. Ce produit a un léger goût crémeux.
Le type suivant, le burenkass, est fabriqué à partir de lait non pasteurisé. En règle générale, la tête de ce produit est recouverte d'une croûte orange et la chair a une couleur lin. Ce fromage a des qualités gustatives intéressantes: il a un arrière-goût de noisette étonnant. Et, bien sûr, plus le produit est ancien, plus il est raffiné. Malheureusement, la plupart de ce type de fromage reste aux Pays-Bas. Seule une petite partie du produit est exportée.
Leerdam est également un type de fromage hollandais produit aux Pays-Bas. En termes de goût, il ressemble beaucoup au gouda. Cependant, les fabricants affirment qu'il a également une saveur de noisette. Ce produit est disponible en grosses têtes, chacune pesant environ 11 kg.
Edam est un fromage à pâte mi-dure. Il est fabriqué en têtes sphériques. Sa catégorie de prix est considérée comme moyenne. L'odeur du produit s'intensifie à mesure qu'il mûrit. Il se distingue des autres espèces par son goût sucré et délicat avec des notes de noix. Un edamer mature a une saveur sèche et intense. Ce produit est fabriqué à base de lait pasteurisé. La teneur en matières grasses du fromage est d'environ 47 %.
Très probablement, vous avez souvent vu dans les rayons des magasins un produit aux grands yeux, qui s'appelle maasdam. Il est célèbre pour son goût délicat de noisette. Ce produit est le plus populaire parmi les autres types de fromage. La formation des yeux se produit pendant le processus de fabrication. Cela s'explique par le processus de fermentation et l'effet du gaz sur la pulpe. Le diamètre de ces yeux est de 3 cm. En raison de la fermentation, le fromage acquiert une saveur particulière. Il convient de noter que la période de maturation de ce produit est la plus courte. C'est un mois.
Un autre type de fromage dont le goût est très similaire au gouda est le roomano. Ces deux produits diffèrent l'un de l'autre par leur technologie de fabrication. C'est ainsi que la pasteurisation est utilisée pour le roomano. Sa teneur en matières grasses est supérieure à 49% et à Gouda, ce chiffre est bien inférieur. De plus, ce type de fromage se caractérise par un arrière-goût de caramel.
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