2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vin de pomme fait maison, dont vous lirez la recette ci-dessous, est considéré comme un classique, sur la base duquel vous pouvez expérimenter à l'infini. Mais d'abord, un peu sur les fruits eux-mêmes. Tout type de vin convient au vin. Cependant, si vous voulez une boisson sucrée, choisissez également les pommes appropriées.
De nombreux amateurs de vinification maison pensent que la meilleure façon de faire du vin fait maison à partir de pommes est de prendre des variétés d'automne ou d'hiver de ce fruit. Anis et Antonovka sont des leaders de la vinification artisanale.
Les pommes doivent être soigneusement sélectionnées pour leur maturité. Les fruits non mûrs peuvent transformer le vin en acidité acétique, tandis que les fruits pourris gâchent l'arôme de la boisson. Le vin de pomme fait maison (la recette de toute préparation l'implique) doit être préparé à partir de fruits propres et mûrs. Plus les pommes sont sélectives, plus le vin est savoureux. Dans le même temps, notez qu'il ne faut en aucun cas laver les fruits à partir desquels la boisson sera préparée ! Ainsi, la levure naturelle en est lavée, sur la base de laquelle le processus de fermentation a lieu. Vous pouvez nettoyer les fruits du sol et de la saleté avec un chiffon sec.
N'importe quel vin de pommes fait maison (recette oblige), il faut le cuisinerustensiles spéciaux. Non, vous n'avez pas à réinventer la roue. Choisissez simplement une bouteille ou tout autre récipient en verre, mais en aucun cas en fer, en aluminium ou en cuivre. L'émail fonctionne également bien. C'est là qu'il faut bien le laver. D'abord - juste de l'eau chaude, puis - en utilisant du soda, qui doit être consciencieusement lavé des parois de la vaisselle.
Un autre dispositif obligatoire est un bouchon spécial. C'est ce qu'on appelle un joint d'eau. Il s'agit généralement d'un bouchon en bois avec un tube percé de deux trous: l'un à l'intérieur de la bouteille, l'autre à l'autre extrémité du tube, qui est abaissé dans un récipient d'eau.
Tout. Si vous avez un sceau d'eau, vous pouvez déjà créer votre propre vin de pomme maison. La recette ne nécessite que les fruits eux-mêmes et du sucre pour cela. Pressez tout le jus des pommes. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes pour cela. Versez le jus fraîchement pressé dans notre bouteille spéciale (la capacité peut être très différente), fermez-la avec un sceau d'eau et laissez fermenter. Insérez l'autre extrémité du tube de liège dans un pot d'eau. Le processus de fermentation sera clairement visible par le "remuement" de ce liquide, qui recevra en permanence du dioxyde de carbone.
Après trois à quatre semaines, lorsque les gaz cessent pratiquement de se dégager, le vin peut déjà être consommé. Cependant, il n'a pas encore été purifié et pas particulièrement fort - sept ou huit degrés, pas plus. Au goût, ce vin ressemble à une compote acidulée "à degrés". Pour rendre cette boisson vraiment savoureuse et forte, elle doit être bien filtrée et ajoutée àsucre liquide. Plus il y en a, plus le vin est fort. On pense que chaque 20 grammes de sucre par litre de boisson rend le vin fait maison un degré plus fort. En règle générale, les vignerons amateurs ajoutent 100 grammes de sucre par litre au vin de pomme. Avec de telles proportions, il a une force décente (une vingtaine de degrés), et un goût fruité agréable.
Mais ce n'est pas tout. Le vin de pomme avec du sucre devrait "jouer" à nouveau dans le même récipient. Et plus elle sera longue, plus elle sera savoureuse et noble. Certains propriétaires arrivent à attendre une année entière que le vin "joue assez". Et ça vaut le coup. Mais, au minimum, ce processus devrait se poursuivre pendant au moins un mois.
Maintenant que vous connaissez les secrets de base de la fabrication du vin à partir de pommes, vous pouvez expérimenter en toute sécurité en jouant avec le goût et la couleur. Vous pouvez ajouter des framboises, toutes sortes d'épices, du miel, tout autre ingrédient pouvant rehausser ou souligner son goût à cette boisson. Conservez-le dans un endroit frais, vous pouvez également le conserver au réfrigérateur.
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