2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les experts de la cuisine française disent que les huîtres ont meilleur goût les mois où elles ne se reproduisent pas. Ainsi, entre septembre et avril, leur viande est la plus agréable. Comment manger des huîtres et comment les cuisiner, lisez la suite.
Il s'avère que le moment de la collecte et les méthodes de préparation déterminent si vous devenez un fan de fruits de mer ou si vous les refusez pour toujours. Nous ne voulons pas que vous manquiez l'occasion unique de savourer le goût exquis de ces mollusques, c'est pourquoi nous avons rassemblé aujourd'hui toutes les choses les plus importantes pour le découvreur de la cuisine des grands fonds.
Comment manger des huîtres vivantes ?
C'est malheureux pour une personne civilisée d'entendre cela, mais en Europe, il est de coutume de manger des huîtres vivantes. Bien sûr, ils sont cuits, frits, bouillis et mis en conserve, mais ils se mangent aussi vivants !
Cette façon de manger des coquillages est apparue relativement récemment, mais elle est utilisée dans tous les établissements qui se respectent. Mais pour quelqu'un qui va manger une huître vivante, cette première expérience ne peut être comparée qu'au premier verre d'absinthe ou de sauce chili dans un restaurant asiatique.
Encore plus grosvous ressentez du stress lorsque vous voyez un grand nombre d'appareils incompréhensibles conçus pour cela, et il n'y a rien de difficile ici, sauf qu'il faut accepter le fait que l'huître est vivante.
L'huître est une façon de manger
Si vous avez commandé des palourdes vivantes, vérifiez leur fraîcheur. Disons tout de suite que si la coquille est fissurée, alors le mollusque n'est plus vivant. Vous pouvez également tapoter deux éviers l'un contre l'autre. Le son doit être étouffé, il doit y avoir de l'eau à l'intérieur.
Habituellement, les palourdes sont déjà ouvertes, sur un grand plateau recouvert de glace pilée. Ils « boivent » l'huître, la mangent avec du pain, souvent recouvert d'une couche d'huile. Aussi populaire pour cette occasion est une sauce au vinaigre de vin rouge avec du sel, de l'huile d'olive, des échalotes et du poivre noir. Ce produit marin est arrosé de champagne Brut, de vin blanc type Chablis, et en Hollande et en Belgique - uniquement de bière !
Comment manger des huîtres
Si on vous a servi des palourdes dans leur coquille, suivez les instructions pour les obtenir et vérifiez-les.
Afin de ne pas laisser tomber votre dîner, prenez l'évier avec une serviette en papier, trouvez du bord tranchant l'endroit où deux portes se rejoignent, glissez-y la pointe d'un couteau spécial. Tournez le couteau sur le côté pour l'ouvrir et coupez immédiatement le muscle qui maintient les volets ensemble. Les ustensiles de cuisine ordinaires se plient ou se cassent immédiatement.
Pour s'assurer que l'huître est vivante, mettre du jus de citron dessus (le citron est toujours servi avec ce plat). Le mollusque vivant frissonnera. Les huîtres sont également servies avec du pain de seigle et du poivre noir. Cependant, il est conseillé de ne pas manger plus de 12 morceaux à la fois, afin qu'il n'y ait pas de problèmes avec les intestins.
Essayer de faire cuire une huître nous-mêmes
Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de manger des fruits de mer vivants. Il existe de nombreuses recettes délicieuses et nous en partageons une aujourd'hui. Nous offrons des palourdes à cuire! Fait un régal pour trois personnes.
Pour cela, vous aurez besoin de:
- 18 huîtres.
- 30 grammes de beurre.
- Bouquet de légumes verts.
- 50 grammes de fromage.
Rincer les coquilles à l'eau salée, ouvrir et laisser la palourde dans la ceinture profonde. Saler et frotter dessus du fromage à pâte dure, comme du parmesan. Arroser de beurre fondu. Mettre au four pour une cuisson de 10 minutes. Avant de manger des huîtres, saupoudrez-les d'herbes. Bon appétit !
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