2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le goût de toute salade dépend dans une large mesure des ingrédients utilisés pour sa création. Si la "romaine" est recommandée dans la recette, mieux vaut prendre ce type de salade si vous souhaitez obtenir un goût authentique. De nombreuses femmes au foyer négligent souvent cette règle, restant déçues du plat en conséquence, car elles n'y trouvaient rien d'intéressant. Souvent, les cuisiniers à la maison ne savent même pas à quoi ressemble une laitue romaine, achetant à la place le premier légume pommé qui se présente. Cet article a été créé pour corriger de telles erreurs culinaires.
Caractéristiques des Roms
Ce légume peut être considéré comme le plus populaire parmi les cuisiniers parmi toutes les variétés de salades. La laitue romaine (des photos sont données dans l'article) à maturité, forme une tête lâche et lâche de forme ovale allongée. De plus, pour la formation de la bonne tête de chou, lorsque la plante forme plusieurs feuilles, elles sont reliées par une sorte de bourgeon. Si unlaissez le légume pousser arbitrairement, les feuilles deviendront rugueuses, perdront leur jutosité et leur arôme caractéristique. De plus, la couverture externe deviendra crépue et les pousses internes resteront sous-développées.
Les feuilles de la "romaine" ont un croquant prononcé; ils sont d'un vert succulent à l'extérieur et blanchâtres à l'intérieur.
La « Romaine » est une salade au goût exquis et en même temps très riche avec des notes de noisette éclatantes. Les gourmets croient qu'il est capable de mettre en valeur n'importe quelle composition de saveurs et d'enrichir même le plat le plus primitif.
Les Grecs mangent de la "romaine" à la fois fraîche et bouillie. Après traitement thermique, il a un petit goût d'asperge. Cependant, dans le reste du monde, la laitue est populaire comme ingrédient vert frais dans les plats.
Laitue romaine: quoi remplacer dans différents plats
Malgré les conseils avisés des chefs professionnels pour suivre la recette à la lettre, ce n'est pas toujours possible. Néanmoins, la « romaine » est une salade que l'on peut qualifier d'élite. On ne le trouve pas partout, et à un coût il dépasse largement ses homologues. Alors les ménagères doivent souvent penser à le remplacer par autre chose. Dans les plats plus ou moins banals, la "romaine" est remplacée par une banale salade de table. Dans les cas où la jutosité est requise et que des sauces épicées sont utilisées comme vinaigrettes, le chou de Pékin peut être utilisé à la place. Mais si vous avez commencé une salade César, alors il n'y a qu'une seule concession concernant cet ingrédient: à la place de la "romaine", seule la laitue iceberg est prise. Il a du goûtplus neutre, mais toujours bien défini et moins herbacé que les autres variétés de ce légume.
Salade de légumes élégante
Les utilisations les plus célèbres du légume sont la salade César et grecque susmentionnée. De nombreux chefs ne considèrent pas ces plats préparés avec une substitution comme étant fidèles à leur nom. Cependant, ce n'est pas toute la liste des délicieux apéritifs qui incluent la laitue romaine.
La première recette proposée contient des légumes de printemps assez simples. En même temps, cela vous donne l'occasion d'essayer un plat tout simplement délicieux. Les feuilles de "romaine" et "iceberg" en proportions égales sont lavées, séchées et déchirées de taille moyenne. Des carottes fines pelées et environ la même masse de radis sont coupées en cercles. Une quantité similaire de chou bleu est finement hachée, une grosse tomate est coupée en cubes et les oignons verts sont finement hachés. Tous les légumes sont mélangés dans un saladier, parfumés avec du fromage râpé, une pincée de basilic, du poivre et du sel. Pour le remplissage avec un mélangeur, des poivrons verts doux, de la coriandre, trois gousses d'ail, une cuillerée de sucre, une pile de sauce soja, deux cuillères à soupe de jus de citron vert et de vinaigre blanc japonais et cinq d'huile végétale sont écrasés et mélangés. Le filet de poulet battu, salé et poivré est frit, coupé en lanières et mariné dans une vinaigrette pour ramollir pendant environ une heure, après quoi il est ajouté à la salade avec la sauce. La touche finale consiste à décorer le plat avec des tranches de mandarine.
Salade de crabe
Les amateurs de fruits de mer vont simplement conquérir et étonner. Pour commencer, la sauce est préparée: un jaune d'œuf est battu au mixeur avec du sel, du poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et le même volume d'eau. Tout en battant, trois cuillères à soupe d'huile d'olive sans saveur et deux cuillères à soupe d'estragon sont ajoutées. Un quart de kilo de crabes marinés est égoutté, émietté et mélangé à la sauce. Deux grosses tomates sont soigneusement coupées en cercles et placées sur des assiettes portionnées. La laitue romaine est au top (les photos montrent à quoi ça ressemble). Peut être des feuilles entières, peut être déchiré à la main. Des crabes sont déjà placés dessus, saupoudrés de plumes d'oignon hachées - et vous pouvez manger !
Salade de bacon
Tout d'abord, deux œufs sont cuits durs et coupés aussi petits que possible (mais pas friables !). Maintenant la "romaine" entre en jeu: la laitue est également hachée pas très grosse (pour laisser passer le jus) et combinée avec des œufs. 150 grammes de bon bacon sont coupés en fines lanières et pochés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. L'excès d'huile est séché avec des serviettes et dans la poêle où le bacon a été cuit, trois échalotes hachées sont dorées. Lorsque le rougissement apparaît, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge assaisonné d'une pincée de sel sont versées dans la casserole et l'oignon est cuit pendant littéralement 10 secondes.
Exquise harmonie de fruits
Malgré le fait que la salade soit essentiellement composée de fruits, elle est en parfaite harmonie avec le poisson, et avec n'importe quelle viande, et avec la volaille. Cependant, cela peut aussi être juste une merveilleuse collation. "Romaine"coupe de taille moyenne, combinée avec des tranches d'orange, coupées en 2-3 parties, de fines tranches de banane ou de pomme et arrosées de vinaigrette. Les fruits sont pris à parts égales, il faut deux fois plus de salade que l'un d'eux.
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