2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01
Contrairement aux craquelins, aux croustilles et aux collations diverses, le fromage en queue de cochon est totalement sans danger pour la santé humaine. Mais dans la recherche d'un produit de haute qualité, on comprend de plus en plus que le fromage est différent. En effet, parfois celui qui est fabriqué sous la forme d'une queue de cochon attire avec un agréable arôme fumé, et parfois il ne peut s'appeler autre chose que du caoutchouc. Pourquoi cela arrive-t-il? Essayons de tout comprendre ensemble.
Le fromage Pigtail a un autre nom - "chechil". Traduit de l'arménien, cela signifie "emmêlé". Tout le monde ne sait pas que ce fromage fibreux est un plat national en Arménie. Il est produit exclusivement à la main et sa consistance ressemble fortement à un autre type populaire - le suluguni. Cependant, dans le magasin, un tel fromage est assez facilement reconnaissable. Il se compose de fils fibreux réunis en faisceaux. En général, le fromage ressemble à une queue de cochon, ce qui ressort clairement de son nom.
Il faut dire que les "nattes" de fils fibreux ne sont pas du tout tressées pour la beauté. Il est responsable de la qualité du produit fini. Après tout, les propriétés bénéfiques du lait cru, des jus nutritifs et des oligo-éléments utiles pour l'homme sont bien meilleures.sont sauvés. Chechil devrait être consommé par les personnes qui manquent de calcium ou qui suivent un régime assez strict. Le fromage Pigtail a une teneur en calories de 282 kcal pour 100 g de produit. Cette quantité de produit contient: 19,5 g de matières grasses, 21,6 g de protéines et environ 1,6 g de glucides. Il semblerait que tout soit dans la modération. Mais il ne faut pas oublier que le chechil contient beaucoup de sel et, comme vous le savez, il retient le liquide dans le corps, provoquant la formation d'un œdème. Par conséquent, il ne faut pas en faire trop ici.
Chechil est produit en portions, c'est-à-dire en bottes dont le poids atteint 5 kg. Lors de la vente, le nombre requis de grammes de fromage est soigneusement coupé de chaque grappe. Sa technologie de fabrication est complexe. Avant d'être dans les rayons des épiceries et des supermarchés, le fromage pigtail subit une sorte de contrôle de qualité. Ses fils les plus fins doivent passer facilement par le chas de l'aiguille. Sinon, il est difficile d'appeler un tel produit même du fromage.
Le fromage Pigtail a la composition suivante: sel de table, levain bactérien et lait (de brebis, de vache ou de chèvre). Cette information est généralement indiquée sur l'étiquette. Souvent, les fabricants utilisent du chlorure de calcium. Il permet de former un caillot de fromage. Si vous voyez que ce composant fait partie du produit, ne vous inquiétez pas, car il est considéré comme un complément alimentaire sûr.
Le fromage Pigtail peut avoir une couleur différente, allant du blanc laiteux à légèrementteinte jaunâtre. Si dans le magasin vous trouvez du fromage d'une teinte vive et même agressive, vous ne devez en aucun cas l'acheter. Après tout, une couleur vive indique l'utilisation de colorants. En conclusion, je voudrais dire quelques mots sur la date d'expiration. Le chechil ordinaire est stocké pendant 60 jours et fumé - tous les 75 jours. Si l'étiquette indique plus longtemps, cela signifie que le fromage a été fabriqué avec des conservateurs synthétiques.
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