2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19
Les vitamines sont des substances biologiquement actives qui remplissent un grand nombre de fonctions dans le corps. Depuis l'Antiquité, les gens ont commencé à remarquer qu'un régime alimentaire monotone, même s'il se compose d'aliments très riches en calories et sains, peut finalement nuire à la santé. La Chine en est un excellent exemple. Une situation très étrange, à première vue, y a été observée: les riches qui mangent bien étaient atteints de nombreuses maladies que les gens ordinaires ne connaissaient même pas. Les méthodes de recherche modernes ont permis de déterminer la cause de ce paradoxe. Il s'avère que tout l'intérêt est que le régime alimentaire des pauvres se composait de riz brun contenant des vitamines et des oligo-éléments, tandis que l'élite préférait exclusivement les grains blancs, dans lesquels, à part l'amidon, après nettoyage, il ne restait pratiquement plus rien. Aujourd'hui, la science connaît de nombreux types de substances biologiquement actives qui remplissent des fonctions très importantes danscorps.
Vitamine B12
La cyanocobalamine, comme la vitamine B12 est autrement appelée dans la communauté scientifique, se trouve en quantité suffisante dans les aliments d'origine animale. C'est tout à fait suffisant pour satisfaire les besoins quotidiens de la personne moyenne. Cependant, la vitamine B12 est incluse dans la plupart des compléments biologiques alimentaires, en raison du nombre de fonctions qu'elle remplit.
Dans sa forme pure, la cyanocobalamine n'a été isolée qu'en 1848 et sa structure moléculaire a été établie en 1953. Une telle lenteur, inhabituelle pour la science moderne, est due à la structure chimique très complexe de la matière.
Il a également fallu beaucoup de temps pour synthétiser la vitamine B12 en laboratoire. Le célèbre chimiste R. B. Woodward a consacré 10 ans de sa vie à cette profession. Il ne réussit qu'en 1971. La différence la plus significative entre la cyanocobalamine et les autres vitamines est que sa molécule contient un atome de cob alt.
Exigence quotidienne
Quels aliments contiennent de la vitamine B12, en quelles quantités faut-il en consommer pour que l'organisme ne manque pas de cette substance biologiquement active ? Ces questions sont le plus souvent posées par des personnes qui ont appris les avantages de la cyanocobalamine.
En fait, la dose quotidienne de vitamine B12 pour une personne moyenne ne dépasse pas 0,005 milligramme. De tels chiffres sont surprenants, car de telsil est peu probable qu'une infime quantité affecte sérieusement la santé. En fait, tout n'est pas si simple. Les scientifiques ont découvert que le manque de vitamine B12 dans l'alimentation humaine, ou même une légère carence, peut causer des dommages irréparables à la santé.
Catégories de personnes qui ont besoin de doses plus élevées de vitamine B12
La consommation quotidienne de cyanocobalamine, les médecins recommandent d'augmenter le nombre de femmes enceintes et allaitantes. Les processus biologiques de leur corps nécessitent 2 à 3 fois plus de vitamine B12 qu'une personne moyenne.
Pour les personnes engagées dans un travail physique intense et les athlètes, les chiffres ci-dessus peuvent être encore plus élevés. Tout d'abord, cela est dû à un certain nombre de fonctions que remplissent les produits contenant de la vitamine B12. Ainsi, par exemple, la cyanocobalamine a la capacité de combattre l'anémie, ce qui est très important avec un stress accru sur le cœur. Pour cela, on l'appelle aussi la vitamine anti-anémique.
Avec l'âge, il devient plus difficile pour l'organisme d'utiliser la vitamine B12 alimentaire. Par conséquent, les médecins recommandent aux personnes de plus de 50 ans d'utiliser des suppléments nutritionnels spéciaux contenant des formes facilement digestibles de cyanocobalamine.
Valeur pour le corps
La fonction anti-anémique de la vitamine B12 est loin d'être la seule. Le corps humain est régulé par des enzymes, dont la cyanocobalamine. Cela signifie que sa carence peut entraîner une perturbation du métabolisme des glucides, des protéines et des lipides. Ce facteur peut se manifester par divers symptômes négatifs, dont les principauxqui est la fatigue et la mauvaise apparence.
La vitamine B12 est aux cheveux ce que le calcium est aux dents et aux os. Des études ont confirmé que la carence en cyanocobalamine est l'une des causes de la calvitie masculine précoce et des problèmes de pointes fourchues chez les femmes. Il existe des produits spéciaux contenant de la vitamine B12 pour les cheveux. Ils se présentent sous forme de masques, sprays et shampoings.
Carence en vitamine antianémique
La carence en vitamine B12 n'apparaît pas immédiatement. Cela peut prendre plusieurs années avant que les premiers symptômes n'apparaissent. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous soucier de votre alimentation, car une carence en cyanocobalamine entraîne une maladie aussi terrible que l'anémie, communément appelée anémie. Pour éviter cela, vous devez savoir quels aliments contiennent de la vitamine B12 et les manger.
L'apparition de faiblesse, d'essoufflement, de palpitations même après un peu d'activité physique sont les symptômes pour lesquels il est nécessaire de consulter un médecin. Puisque cela peut être le début du développement de l'anémie. La cyanocobalamine est impliquée dans la formation des globules rouges, par conséquent, avec son manque de globules rouges dans le sang, il y en a peu et ils ne peuvent pas faire face à leurs fonctions.
Les médecins, qui ont examiné des végétariens chez qui on a diagnostiqué une carence en vitamine B12, ont découvert que la plupart d'entre eux souffraient de graves troubles du système nerveux. De plus, l'absence totale de cette substance biologiquement active dans l'alimentationconduit au développement d'un processus inflammatoire, commençant généralement par la langue.
Combler le vide
Le manque de cyanocobalamine ne se manifeste pas seulement par la malnutrition. Une carence, par exemple, peut être causée par une infection par des vers parasites. Ils peuvent absorber des substances biologiquement actives dans les aliments qui pénètrent dans les intestins. Une cure de médicaments anthelminthiques peut être considérée comme prophylactique pour lutter contre les carences en vitamines.
L'abus de mauvaises habitudes, entre autres, conduit à une maladie du foie, dans laquelle une personne en bonne santé contient une certaine quantité de cyanocobalamine. Par conséquent, lorsque des signes de carence en vitamines apparaissent, il est nécessaire d'abandonner l'alcool et le tabac. L'utilisation d'une grande quantité de sucré et de gras entraîne également une inhibition de la fonction de stockage du foie, ils doivent donc être consommés avec modération.
Toutes les méthodes ci-dessus sont préventives et réparatrices, tandis que le manque de vitamine anti-anémique lors d'un diagnostic précis est éliminé par des injections de médicaments contenant de fortes doses de cyanocobalamine. En outre, le patient doit se voir prescrire des aliments diététiques, qui doivent contenir des produits d'origine animale.
Excès de vitamine antianémique
Savoir quels aliments contiennent de la vitamine B12 pour ne pas en manger plus qu'il ne le faut n'en vaut pas la peine. La cyanocobalamine est soluble dans l'eausubstance, de sorte que son excès est facilement éliminé du corps par le système excréteur.
L'utilisation de la vitamine B12 est absolument sans danger. Même avec un dépassement régulier de la norme recommandée, le risque pour la santé est minime. Une exception peut être les injections, car une seule injection d'une grande quantité de cyanocobalamine par voie intramusculaire peut entraîner un œdème pulmonaire.
Sources de vitamine B12
Les produits d'origine végétale ne contiennent pas de cyanocobalamine. C'est la principale chose que vous devez savoir pour ceux qui veulent reconstituer son approvisionnement dans leur corps. C'est pourquoi les personnes adeptes du végétarisme sont à risque et le plus souvent sujettes à l'anémie.
En fait, il n'est pas difficile pour une personne moyenne d'obtenir la norme quotidienne de cette substance biologiquement active à partir d'aliments ordinaires. En effet, son régime alimentaire comprend généralement des produits contenant du B12, comme des œufs, du lait, du fromage cottage, de la viande.
Pour ceux qui pour une raison quelconque n'utilisent pas de produits d'origine animale, nous pouvons vous conseiller de faire attention à la levure de bière. La prise régulière de ce complément alimentaire pendant 2 à 3 semaines aidera à se débarrasser de la carence en vitamine B12. Pour les végétariens, il existe également de nombreux produits artificiellement enrichis en cyanocobalamine. Il peut s'agir de céréales pour le petit-déjeuner, de pain et même de chocolat.
Interaction de la vitamine B12 avec d'autres substances
La cyanocobalamine est très soluble dans l'eau. Perd lorsqu'il est exposé au soleilson activité biologique. Peut être stocké longtemps dans un endroit sec et sombre. La vitamine B12 résiste aux températures élevées, par conséquent, lors de la transformation culinaire des produits qui en contiennent, elle se décompose dans une faible mesure.
Pour la meilleure assimilation de toute substance biologiquement active, vous devez savoir avec quoi il est préférable de l'utiliser. Dans le cas de la cyanocobalamine, ce seront les produits laitiers et les fruits, car ils se complètent.
Si vous regardez de plus près quels aliments contiennent de la vitamine B12, il devient clair que sa relation avec le calcium est la meilleure combinaison. Un exemple est le fromage cottage et le fromage. Quant aux fruits, ils contiennent pour la plupart de l'acide ascorbique qui, avec la cyanocobalamine, participe au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.
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