Comment cuisiner la lotte : une sélection des meilleures recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans cet article, nous verrons comment cuisiner la lotte. C'est un poisson d'eau douce très savoureux. Contrairement aux habitants typiques des rivières et des lacs, il contient pas mal d'os. Son filet a un goût de truite grasse. Par conséquent, le poisson de couleur mouchetée est souvent utilisé dans la préparation des tartes, car le jus imbibe très bien la pâte. La lotte est également bonne dans la soi-disant "Triple Oreille". Le foie de ce poisson est agrandi et un pâté incroyablement savoureux peut en être préparé. Si vous rencontrez du caviar, ne vous précipitez pas non plus pour le jeter - vous pouvez cuisiner une bonne collation.

Après avoir décidé comment faire cuire la lotte, il faut la couper en conséquence. Si le poisson est jeune et petit, nous le nettoyons des écailles. Si la lotte est déjà vieillie, sa peau est grossière et sera mal mâchée, et la chair d'une telle coquille ne cuira pas bien. Par conséquent, il est logique de ne pas se soucier du nettoyage des écailles, mais d'enlever complètement la peau de la carcasse. C'estse fait simplement. Nous faisons une incision à la tête, enlevons la peau et la resserrons comme un bas. Ensuite, nous coupons le ventre, retirons le foie et (si vous avez de la chance) le caviar, jetez le reste de l'intérieur. Les nageoires et la queue vont également à la poubelle. S'il s'agit d'un filet congelé, il faut le transférer du congélateur sur la clayette du bas du réfrigérateur.

Eh bien, réfléchissons maintenant à la cuisson du poisson. La lotte est très savoureuse si vous la faites cuire au four. De plus, c'est le moyen le plus simple et le plus rapide. Si les invités sont déjà sur le pas de la porte, vous ne pouvez pas vous passer de cette recette. Nous coupons l'oignon et la grosse tomate en cercles fins, hachons finement l'aneth et le persil. Salez et poivrez le mélange de légumes, pressez-y le jus d'un demi-citron. Nous frottons la carcasse de lotte préparée à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre, graissons avec de l'huile végétale. Nous mettons quelques cuillères à soupe du mélange de légumes dans l'abdomen. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie d'un morceau de papier d'aluminium. Nous y plaçons la moitié du mélange de légumes restant. Nous avons mis notre poisson sur le baril sur cet oreiller. Garnir avec les légumes restants. Nous enveloppons la feuille dans une enveloppe. N'emmaillotez pas le poisson étroitement - pendant la cuisson, il devrait y avoir une libre circulation des jus et des arômes. Comment faire cuire la lotte au four ? Glissez simplement la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 oC et maintenez-la pendant environ 40 minutes. Un quart d'heure avant la cuisson complète, dépliez délicatement le papier d'aluminium afin que le poisson soit bien doré.

Vous pouvez simplement rouler les morceaux de filet dans de la farine et les faire frire dans de l'huile végétale. Mais si vous voulez servir du poisson sur la table de fête et que vous pensez à cuisinerla lotte est délicieuse, compliquons un peu la tâche et faisons-la frire dans la pâte. Pour ce faire, réduire en purée deux oignons dans un mélangeur. Ajoutez-y 2 œufs crus et 2 cuillères à soupe de crème sure. Remuer et commencer à ajouter la farine. Nous déterminons sa quantité à l'œil - la pâte doit sortir comme des crêpes - moyennement épaisses. Arrosez les morceaux de filet préparés de jus de citron, trempez-les dans la pâte et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile de tournesol.

Une autre façon de cuisiner la lotte est de la faire mijoter dans de la crème sure. Tout d'abord, panez les morceaux de filet dans de la farine mélangée à du sel et du poivre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le poisson dans une assiette. Placer les oignons finement hachés et les carottes râpées dans une poêle, faire revenir dans l'huile. Verser la crème sure et faire bouillir environ cinq minutes à feu doux. Mettez ensuite les morceaux de poisson dans la sauce et laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.