2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Georgian Lobio est un plat de haricots verts, très répandu chez les peuples transcaucasiens. Il peut avoir de nombreuses options de conception et des ingrédients supplémentaires. Nous avons rassemblé quelques-unes des recettes les plus courantes et les plus appétissantes pour ce plat gastronomique.
Lobio géorgien avec œuf
Vous aurez besoin de: un kilogramme de haricots blancs secs, deux cents grammes de beurre (de préférence fondu), trois oignons, trois œufs, plusieurs brins de légumes verts divers (persil, sarriette, aneth, estragon, menthe, basilic), sel au goût.
Versez quelques verres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Rincez les haricots préparés sous l'eau froide, versez-les dans de l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ce processus prend généralement une à deux heures) avec le couvercle fermé. Après environ une demi-heure, ajouter l'oignon finement haché dans la poêle.
Lorsque toute l'eau a bouilli et que les haricots sont bouillis, assaisonnez-les avec du sel et des herbes hachées, puis laissez mijoter le mélange pendant environ dix minutes. Ajoutez maintenant les œufs battus dans la poêle, en faisantmélangez quelques trous pour les faire entrer. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.
Recette de lobio géorgien aux noix
Ingrédients: un demi-kilo de haricots secs, un demi-verre de noix, trois oignons, quelques gousses d'ail, des herbes (aneth, coriandre, basilic, sarriette), du sel au goût.
Cuire les haricots blancs trempés et les verser dans une passoire. Le bouillon ne peut pas être versé - il sera toujours utile. Refroidissez les haricots et pressez-les. Maintenant, écrasez les noix, l'ail, un brin de coriandre et le sel et diluez avec quelques cuillères à soupe de bouillon. Ajouter l'oignon haché, les légumes verts restants, les haricots pressés, verser ce mélange dans les haricots et bien mélanger. Servi avec aneth.
Lobio vert géorgien avec de la viande
Pour cette recette, il vous faut: trois cents grammes de haricots, la même quantité de viande (agneau ou bœuf), un oignon, deux gousses d'ail, de l'huile végétale, des herbes (coriandre, menthe, persil), du poivre et sel au goût.
Coupez la viande en petits morceaux, saupoudrez-les de poivre et de sel et faites-les frire sous un couvercle fermé. Hachez maintenant l'oignon et faites mijoter avec la viande pendant quinze minutes. Versez un peu de bouillon ou d'eau dans la casserole, ajoutez-y des haricots rouges ou blancs et laissez mijoter le lobio avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mais ce n'est pas tout ! Lorsque le plat est presque prêt, mélangez-le avec des herbes hachées, de l'ail et du poivre noir, laissez mijoter encore cinq minutes, puis retirez du feu et laissez souscouvercle pendant encore une demi-heure.
Comment pouvez-vous cuisiner le lobio géorgien autrement ?
L'une des méthodes de cuisson les plus courantes consiste à utiliser des graines de grenade. Ces deux goûts apparemment incompatibles créent néanmoins un contraste intéressant et donnent également au plat une saveur vraiment caucasienne. Si vous n'avez pas peur d'expérimenter, assurez-vous d'essayer de faire du lobio avec de la grenade. Ce plat deviendra une pièce maîtresse de votre table de fête, et surprendra agréablement vos convives. Une option moins gourmande est le lobio aux haricots rouges. Ce plat est mieux servi avec du lavash - c'est ainsi que le véritable esprit et l'atmosphère du Caucase sont préservés.
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