2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La Moselle est une célèbre région viticole. Sa renommée se répand dans le monde entier. Les vins de Moselle sont bien connus, ils sont souvent mentionnés dans la fiction européenne des 18e et 19e siècles. Et en ce moment ces boissons alcoolisées ont beaucoup d'admirateurs.
Bien sûr, l'Allemagne n'est pas le leader de la viticulture, et en termes de nombre de régions viticoles, elle ne peut pas rivaliser avec des pays comme la France et l'Italie. Il n'y en a que treize, et d'ailleurs, la Moselle n'est pas la plus grande. Les leaders sont le Bade-Wurtemberg et la Reinhessen. Le vin de Moselle ne représente que huit à dix pour cent.
Caractéristiques de la région
Les vignobles de la Moselle se distinguent non seulement des autres vignobles allemands, mais aussi des vignobles français et italiens. Tout d'abord, le fait qu'ils ne soient pas situés dans la plaine, mais sur les pentes des montagnes. Le vignoble le plus escarpé d'Europe, avec une pente d'environ soixante-dix degrés, se trouve dans cette région.
Cecila situation unique complique considérablement la vie des vignerons mosellans. Afin de prendre soin des vignes, ils doivent escalader la montagne à chaque fois. Mais leur souffrance est pleinement justifiée. Après tout, c'est cette caractéristique qui rend les vins de Moselle uniques.
Les rayons du soleil, réfléchis par les eaux de la rivière, tombent directement sur les vignes situées sur les coteaux. Grâce à cela, les baies reçoivent une double portion de lumière et de chaleur. Et les montagnes sont d'excellentes protectrices du froid et du vent.
Presque toujours les baies sont cueillies à la main, car même avec une forte envie, il est impossible de monter l'équipement sur les pentes.
Cépages principaux
Environ 24 cépages sont cultivés dans la région, mais plus de la moitié de la récolte totale (60%) provient du Riesling. La Moselle est le leader mondial de la production de vin de ce cépage.
Müller-Thurgau (Rivaner) est deuxième avec 14%. Vient ensuite la variété Elbling, populaire au Moyen Âge - 6%. Derrière lui Kerner - 4%. Cette variété est populaire dans le Palatinat et la Hesse. Et à la dernière place se trouvent les variétés rouges Spätburgunder et Dornfelder - 4% et 3,6%, respectivement.
Cépages français comme le Chardonnay, le Merlot et le Sauvignon Blanc sont également cultivés ici. Mais leur part est trop faible. Il convient de noter que 91 % du volume total de raisins appartient aux cépages blancs.
Caractéristiques des soins de la vigne
Quel que soit le cépage, le vin de Moselle n'est pas issu de la récolte, mais de la préparation du sol au printemps. Chaque buisson est attaché à une cheville dearbre. Assurez-vous d'enlever les jeunes pousses supplémentaires, sinon la vigne ne poussera pas correctement et n'acquerra pas une certaine forme.
Selon les experts, vous devriez vous débarrasser de l'excès de croissance au moins 3 à 4 fois par été. C'est-à-dire que pendant que le vigneron traite toute sa parcelle, il doit déjà recommencer à se débarrasser de la croissance. Et étant donné que tout cela doit être fait sur des pentes raides, il devient clair que ce travail n'est pas facile.
Vendanges
Les raisins des vins de Moselle sont récoltés de septembre à décembre. Une telle course est due aux différences entre les variétés et à la qualité différente des boissons. Avant le début du processus, une grande fête est organisée dans la région en l'honneur du début de la récolte. De plus, il s'agit d'un événement international. Tout le monde peut venir au festival. Seulement maintenant, vous devrez réserver une chambre d'hôtel presque un an avant l'événement.
La majeure partie de la récolte est récoltée avant le gel. Mais il existe un type de vin spécial - le vin de glace. Les raisins pour lui ne sont récoltés qu'après le début du froid, lorsque la température de l'air est de sept degrés en dessous de zéro. Pour ce type de vin, les meilleures baies sont laissées. Le vin de glace n'est préparé que les années très fructueuses. Il existe un autre type de vin spécial - c'est le trokenbierenauslese, qui est fabriqué à partir de baies séchées.
Caractéristiques de production
Dès que les premiers raisins sont récoltés, la préparation du vin commence immédiatement. Les processus de production des boissons blanches et rouges présentent certaines différences.
Les raisins légers sont envoyés souspresser et obtenir le jus, qui passe ensuite par le processus de fermentation. Avec les variétés rouges, les choses sont un peu plus compliquées. Afin d'obtenir un vin d'une belle couleur rouge, non seulement le jus, mais aussi la peau doivent participer au processus de fermentation. L'ombre en dépend.
Après un certain temps, le moût est débarrassé de la pulpe. De plus, le vin blanc et le vin rouge sont envoyés en fûts. Étant donné que le premier est beaucoup plus grand, son conteneur a besoin d'une taille impressionnante. Habituellement, cette boisson est stockée dans d'énormes cuves métalliques. Mais les fûts en bois sont utilisés pour stocker le rouge.
Pendant l'hiver, le vin est versé plusieurs fois, le débarrassant ainsi des sédiments. Ainsi, même en hiver, les vignerons sont constamment au travail. Au printemps, la mise en bouteille commence. Certains, cependant, sont laissés vieillir encore quelques mois en fûts de chêne.
Bouteille alsacienne
Pour embouteiller le vin de Moselle, il faut une bouteille spécifique. En général, il existe 12 principaux types de bouteilles de vin. C'est sans compter ceux que les fabricants proposent pour augmenter les ventes.
La bouteille mosellane ou alsacienne est particulièrement élégante. C'est un récipient haut et "mince" avec un long col et généralement un fond plat. Le plus souvent, ces bouteilles sont en verre vert clair.
Les viticulteurs allemands utilisent souvent de tels récipients pour embouteiller le Riesling, le Müller Thurgau et plusieurs autres variétés. Le type de vin n'a pas d'importance. Il peut y avoir sec, et mi-sucré, et sucré, et parfois même pétillant. Mais dans les pays du Nouveau Monde dans une telle bouteilleseuls les vins de dessert sont mis en bouteille. D'ailleurs, on l'appelle aussi la flûte alsacienne pour sa forme.
Caractéristiques des vins de Moselle
La carte des vins de presque tous les restaurants contient des boissons de la Moselle, car elles sont très appréciées dans le monde entier. Leur principal trait distinctif est un bouquet parfumé avec des tons de noix de muscade ou des notes de fleur de sureau.
Quatre rivières traversent cette région viticole: la Moselle, l'Ara, la Nahe et le Rhin. C'est pourquoi le vin blanc de la Moselle est le plus souvent comparé aux autres boissons rhénanes. Dans leur contexte, ceux de la Moselle se distinguent par un arôme incroyablement brillant.
Il y a un petit secret: cet effet est principalement obtenu artificiellement. Des additifs spéciaux sont ajoutés au cours du processus de fabrication. Après une telle procédure, le vin a un arôme de noix de muscade brillant, grâce auquel aucun vrai connaisseur ne le confondra avec un autre. Les vins de Moselle ont une couleur inhabituelle. Ils sont complètement transparents et très légers. Ils se distinguent également par une agréable astringence gustative.
Le vin de Moselle accompagnera parfaitement les entrées ou les plats de poisson. Le plus souvent, leur force ne dépasse pas les neuf degrés, c'est donc un excellent tonique.
Durée de conservation
Beaucoup attribueront cette caractéristique des vins de Moselle à des inconvénients - ils ont une courte durée de conservation. Ces boissons ne s'améliorent pas avec le temps, comme beaucoup d'autres vins, et le sucre résiduel est en cause. Il apparaît en raison des particularités de la production, ou plutôt en raison de l'interruption artificielle du processus de fermentation. Commedes processus biochimiques peuvent se produire même avec un bouchon en liège fermé, les vins de Moselle doivent être stockés dans un endroit frais et uniquement en position couchée. Et pourtant, ils ne dureront pas longtemps. Et une bouteille ouverte ne doit pas être conservée même au réfrigérateur.
Noms de Riesling
Ce vin a non seulement un excellent goût, mais aussi divers noms qui rappellent des endroits très intéressants. Le fait est que les vins de Moselle Riesling se voient toujours attribuer des noms personnels supplémentaires.
La boisson provenant des vignobles en terrasses s'appelle "Erden Stairs". Mais le Riesling classique a reçu le nom de "cadran solaire". Le nom vient de l'ancien cadran solaire, qui est gravé directement dans la roche. L'un des rieslings traditionnels de la plus haute qualité s'appelle Leuvener Monastery Garden.
De la glorieuse ville de Trittenheim sont sortis deux types de ce vin. L'un d'eux est la catégorie spatlese et s'appelle l'autel de Trittenheim. Sa force est de 10 degrés. Mais la deuxième boisson sucrée avec une force de 19 degrés s'appelle la Pharmacie Trittenheim.
Le vin qui porte le nom de Rosenberg (colline rouge) a sa propre histoire étonnante. En 1890, la majeure partie du vignoble légendaire devient la propriété du banquier de Nackenheim, Karl Gunderloch. À l'heure actuelle, Nackenheim Rosenberg est la marque la plus célèbre au monde.
De plus, le vin Black Cat, qui est également fabriqué à partir de raisins Riesling, est célèbre dans le monde entier. Vous ne pouvez pas le confondre avec quoi que ce soit à cause du juteuxgoût terreux.
On peut parler du vin de Moselle pendant des heures. Mais aucun mot ne peut se comparer à une gorgée de la boisson divine. Par conséquent, il ne faut pas parler, mais essayer.
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