Glucides : signification, dans quels groupes les glucides sont divisés et leur rôle dans le corps humain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les glucides sont l'un des éléments les plus importants nécessaires pour maintenir l'état optimal du corps humain. Ce sont les principaux fournisseurs d'énergie, constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. On les retrouve principalement dans les produits végétaux, à savoir les sucres, les produits de boulangerie, les grains entiers et les céréales, les pommes de terre, les fibres (légumes, fruits). C'est une erreur de supposer que les produits laitiers et autres produits à prédominance protéique ne contiennent pas de glucides. Par exemple, le lait contient également des glucides. Ce sont le sucre du lait - le lactose. À partir de cet article, vous apprendrez dans quels groupes les glucides sont divisés, des exemples et des différences entre ces glucides, et vous pourrez également comprendre comment calculer leur apport journalier requis.

Grands groupes de glucides

Donc, voyons maintenant dans quels groupes les glucides sont divisés. Les experts distinguent 3 grands groupes de glucides: les monosaccharides, les disaccharides etpolysaccharides. Pour comprendre leurs différences, examinons chaque groupe plus en détail.

• Les monosaccharides sont des sucres simples. On les retrouve en grande quantité dans le sucre de raisin (glucose), le sucre de fruits (fructose), etc. Les monosucres sont très solubles dans le liquide, ce qui lui donne un goût sucré.
• Les disaccharides sont un groupe de glucides qui se décomposent en deux monosaccharides. Ils se dissolvent également complètement dans l'eau et ont un goût sucré.
• Polysaccharides - le dernier groupe, qui sont des glucides complexes qui ne se dissolvent pas dans les liquides, n'ont pas de goût prononcé et se composent de nombreux monosaccharides. En termes simples, ce sont des polymères de glucose: nous connaissons tous l'amidon (stockage des glucides végétaux), la cellulose (paroi cellulaire végétale), les glycogènes (glucides de stockage fongiques et animaux), la chitine, le peptidoglycane (muréine).

De quel groupe de glucides le corps humain a-t-il le plus besoin

Considérant la question de savoir dans quels groupes les glucides sont divisés, il convient de noter que la plupart d'entre eux se trouvent dans les produits végétaux. Ils contiennent une énorme quantité de vitamines et de nutriments, de sorte que les glucides doivent être présents dans l'alimentation quotidienne de toute personne menant une vie saine et active. Pour fournir à l'organisme ces substances, il est nécessaire de consommer un maximum de céréales (céréales, pain, etc.), de légumes et de fruits.

Glucose, c'est-à-dire le sucre ordinaire est un composant particulièrement utile pour l'homme, car ileffet bénéfique sur l'activité mentale. Ces sucres sont presque instantanément absorbés dans le sang pendant la digestion, ce qui contribue à augmenter les niveaux d'insuline. À ce moment-là, une personne éprouve de la joie et de l'euphorie, de sorte que le sucre est considéré comme une drogue qui, si elle est consommée en excès, provoque une dépendance et affecte négativement la santé globale. C'est pourquoi l'apport de sucre dans le corps doit être contrôlé, mais il ne peut pas être complètement abandonné, car c'est le glucose qui est une source d'énergie de réserve. Dans le corps, il se transforme en glycogène et se dépose dans le foie et les muscles. Au moment de la dégradation du glycogène, un travail musculaire est effectué, il est donc nécessaire de maintenir constamment sa quantité optimale dans le corps.

Consommation normale de glucides

Étant donné que tous les groupes de glucides ont leurs propres caractéristiques, leur consommation doit être clairement dosée. Par exemple, les polysaccharides, contrairement aux monosaccharides, doivent pénétrer dans l'organisme en plus grande quantité. Conformément aux normes nutritionnelles modernes, les glucides devraient constituer la moitié de l'alimentation quotidienne, c'est-à-dire environ 50 % - 60 %.

Calculer la quantité de glucides nécessaires à la vie

Chaque groupe de personnes a besoin d'une quantité d'énergie différente. Par exemple, pour les enfants âgés de 1 à 12 mois, le besoin physiologique en glucides varie de 13 grammes par kilogramme de poids, et il ne faut pas oublier dans quels groupes se répartissent les glucides présents dans l'alimentation de l'enfant. Pour adultesChez les personnes âgées de 18 à 30 ans, le taux journalier de glucides varie selon l'activité. Ainsi, pour les hommes et les femmes engagés dans un travail mental, le taux de consommation est d'environ 5 grammes pour 1 kilogramme de poids. Par conséquent, à un poids corporel normal, une personne en bonne santé a besoin d'environ 300 grammes de glucides par jour. Ce chiffre varie également selon le sexe. Si une personne est principalement engagée dans un travail physique intense ou des sports, la formule suivante est utilisée pour calculer le taux de glucides: 8 grammes pour 1 kilogramme de poids normal. De plus, dans ce cas, il prend également en compte les groupes dans lesquels les glucides fournis avec les aliments sont divisés. Les formules ci-dessus vous permettent de calculer principalement la quantité de glucides complexes - polysaccharides.

Apports approximatifs en sucre pour certains groupes de personnes

Quant au sucre, sous sa forme pure c'est le saccharose (molécules de glucose et de fructose). Pour un adulte, seulement 10% de sucre par rapport au nombre de calories consommées par jour est considéré comme optimal. Pour être précis, les femmes adultes ont besoin d'environ 35 à 45 grammes de sucre pur par jour, tandis que les hommes ont un chiffre plus élevé de 45 à 50 grammes. Pour ceux qui sont activement engagés dans un travail physique, la quantité normale de saccharose varie de 75 à 105 grammes. Ces chiffres permettront à une personne de mener à bien des activités et de ne pas subir de baisse de force et d'énergie. Quant aux fibres alimentaires (fibres), leur quantité doit également être déterminée individuellement, en tenant compte du sexe,âge, poids et niveau d'activité (au moins 20 grammes).

Ainsi, après avoir déterminé les trois groupes de glucides et compris leur importance dans le corps, chaque personne pourra calculer indépendamment la quantité requise pour la vie et les performances normales.