2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisine asiatique est un exemple clair de la façon dont vous pouvez créer de véritables œuvres d'art à partir d'ingrédients simples. En ouvrant votre réfrigérateur, un chef aux racines orientales vous préparera une dizaine de salades qui se différencieront par leur apparence et leur goût.
Quel est le secret ? L'astuce principale est le ravitaillement. Chacun se compose d'au moins 3 composants, idéalement - 5. Ces sauces transforment les légumes banals en un orchestre de textures et d'arômes.
Chaque femme au foyer aime les plats simples, sur lesquels vous n'avez pas à rester debout pendant des heures. La salade asiatique est la solution: légumes croquants, viande épicée, vinaigrette originale et note épicée. Et surtout, il faudra compter au maximum une demi-heure de cuisson.
Recettes de salades populaires d'inspiration asiatique ci-dessous.
Salade Légère
C'est inhabituel, mais le chou chinois est le légume numéro 1 de la Chine. On le trouve partout - dans les soupes, les salades, les ragoûts, les ragoûts, les feuilles servent de base pour servir des plats et même frites.
Salade décrite -une excellente solution pour ceux qui en ont marre de la monotonie de l'alimentation et qui souhaitent diversifier leur menu sans nuire à la taille. La combinaison de légumes frais et de filet de poulet cuit au four est une débauche de saveurs qui rehaussera la sauce inhabituelle.
Ingrédients principaux
La recette de salade asiatique utilise les ingrédients suivants:
- Chou de Pékin - 150 grammes.
- Filet de poulet - 150 grammes.
- Piment - 4 gousses.
- Carotte - 100 grammes.
- Oignon vert - quelques plumes.
- Racine de gingembre - 30 grammes.
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Huile de graines de sésame - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre - 10-20 gouttes.
- Sucre granulé - 1 cuillère à soupe.
Cuisson
Lavez le filet de poulet sous l'eau courante, frottez-le avec des épices, badigeonnez-le d'un peu d'huile. Envoyer au four, préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure ou 40 minutes.
Pendant la préparation de la composante viande de la salade asiatique, préparez la sauce. Versez la sauce soja dans un bol, ajoutez-y le sucre, mélangez. Verser le vinaigre en un mince filet. Les variétés appropriées sont le vin blanc ou la pomme. Le dernier ingrédient est l'huile de sésame. C'est cet ingrédient qui donne à la salade de poulet asiatique une saveur traditionnelle. Un tel produit est rarement vendu dans les rayons des supermarchés, vous devriez donc le rechercher dans les magasins d'importation.
Chou chinois coupé en fines tranches. Hachez finement les piments avec les graines. Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-lessur une râpe spéciale (comme pour la recette à la coréenne).
Il est temps de vérifier l'état du filet de poulet. Une douce croûte dorée est apparue, ce qui signifie que la viande est prête. Il doit être retiré et laissé refroidir sur la table.
Couper les tiges d'oignon en diagonale en morceaux de 1,5 à 2 centimètres. Pelez la racine de gingembre, hachez-la finement ou râpez-la sur une râpe grossière. Vous pouvez remplacer le gingembre par quelques gousses d'ail.
Mélanger tous les ingrédients végétaux dans un grand saladier. Coupez le poulet refroidi en fines tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Ajouter la viande à la salade avec la vinaigrette. Bien mélanger.
Mange une salade tout de suite. S'il reste assis, la sauce coulera et les légumes deviendront détrempés et perdront leur croquant caractéristique.
Salade asiatique au boeuf et funchose
Le vermicelle Funchoza est un représentant de la cuisine coréenne et chinoise. La teneur en calories des "verres de nouilles" (c'est le nom donné au funchose en Russie) est de 351 kcal pour 100 grammes sous forme finie.
Selon la recette traditionnelle, les vermicelles sont fabriqués à partir d'amidon de haricot mungo. Aujourd'hui, les variantes de la fécule de pomme de terre, de l'igname et du manioc sont largement utilisées. Dans les magasins, le funchose peut être acheté sous forme séchée. Pour cette salade asiatique, il est recommandé de choisir un produit du plus petit diamètre.
Ingrédients principaux
Pour une salade avec du bœuf et du funchose il vous faudra:
- Boeuf - 150 grammes.
- Funchose - 100g
- Poivron jaune bulgare - 1 pièce.
- Concombre frais - 2 morceaux de taille moyenne.
- Carotte - 60-70g.
- Ail - 1 gousse.
- Sauce soja - 50 ml.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre de vin - 1 cuillère à café.
- Sel, épices - au goût.
Recette de cuisine: guide étape par étape
- Étape 1. Préparation du funchose. Si le diamètre des nouilles de verre est inférieur à 0,5 millimètre, il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et de couvrir avec un couvercle. Après 4 à 6 minutes, il sera prêt: vous pouvez vider l'eau et poursuivre la cuisson. Les vermicelles de plus grand diamètre doivent être bouillis sur un feu. Jeter dans de l'eau salée, éteindre après 3-4 minutes. Le funchose prêt doit être modérément mou et légèrement croquant. Pas assez cuit collera aux dents, trop cuit se transformera en gelée molle. Ni la première ni la deuxième option ne conviennent à une salade.
- Étape 2. Il est temps de préparer les légumes. Lavez le concombre, la carotte et le poivron, retirez les tiges, coupez-les en lanières.
- Étape 3. Lavez le filet de bœuf ou de veau sous l'eau courante, coupez-le en plusieurs gros morceaux, mettez-le dans une casserole et versez de l'eau dessus. Il doit recouvrir complètement la viande. Lorsque le bouillon bout, réduire le feu au minimum, cuire 40 minutes. Au fur et à mesure que la mousse blanche s'accumule, elle doit être retirée à l'aide d'une écumoire. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande en la perçant avec un couteau - si la pointe pénètre facilement, le bœuf est prêt, il est temps de le retirer du feu. Laisser refroidir, couper en portions.
- Étape 4. Versez un peu d'huile dans la poêle, faites frire le bœuf pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le feu. Envoyez la viande refroidie aux légumes. Essayez d'éliminer l'excès de graissepoêle à frire n'a pas touché les légumes. Funchose devrait être le dernier ingrédient.
- Étape 5. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, l'ail haché, le vinaigre, la coriandre, le sel et le poivre.
- Étape 6. Remplissez la salade asiatique avec le mélange obtenu. Pour que les vermicelles soient saturés d'une abondance de saveurs et d'arômes de la sauce, il faut les infuser. Envoyez le plat, recouvert d'un couvercle, pendant 3-4 heures au réfrigérateur. Le goût actualisé vous surprendra agréablement.
Salade de concombre
La salade de concombre asiatique froide aux graines de sésame sera un excellent ajout aux plats de viande et de poisson. Le goût vif de la vinaigrette ajoutera du piquant au plat et la teneur minimale en calories diversifiera le menu diététique.
Ingrédients de la salade:
- Concombre - 3 pièces.
- Oignon vert - 4-5 plumes.
- Graines de sésame - 30 grammes.
- Sel de cuisine - une pincée.
- Vinaigre de riz - 3 cuillères à soupe.
- Sauce soja - 0,25 tasses.
- Jus de citron vert - 1 cuillère à soupe
- Huile de graines de sésame – 50g
- Miel liquide - 1 cuillère à café.
- Gingembre râpé - 1 cuillère à soupe.
- Ail émincé séché - une demi-cuillère à café.
- Sel, poivre - au goût.
Comment faire une salade de concombre
Lavez les concombres, retirez les tiges, coupez-les en fins cercles. Mettre dans une passoire, couvrir d'une cuillère à café de sel. Laisser reposer dans un grand bol pendant 20 à 30 minutes. Après le temps spécifié, rincez les légumes à l'eau froide et mettez une serviette en papier pour que l'excès de liquidetrempé dedans.
Mettez les concombres dans un grand saladier. Mélangez les composants de la sauce: le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron vert doit être fraîchement pressé, frottez la racine de gingembre sur une râpe fine. Ajouter la sauce soja, l'huile, l'ail émincé séché et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger et verser la sauce obtenue sur les légumes.
Séchez les graines de sésame dans une poêle sèche, hachez l'oignon vert. Ajouter aux concombres et mélanger à nouveau.
Il est recommandé de servir la salade asiatique froide.
Salade exotique avec riz et pousses de bambou
Pour surprendre les convives les plus raffinés avec une salade extravagante, nous vous recommandons de prendre note de cette recette. Vous devez d'abord préparer les produits suivants:
- Riz Basmati – 150g
- Gousses de pois verts - 150 grammes.
- Pousses de bambou (en conserve) - 1 boîte.
- Épis de maïs miniatures - 150 grammes.
- Poivre bulgare (couleur rouge) - 1 pièce.
- Oignons verts - 1 petit bouquet.
- Noix de cajou - 50 grammes.
- Racine de gingembre râpée - 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz - 80 ml.
- Huile végétale - 50 grammes.
- Sauce chutney - 1 cuillère à soupe
Conseils culinaires
L'un des principaux ingrédients de la salade asiatique est le riz. Pour le préparer, versez 200 millilitres d'eau dans la casserole, ajoutez du riz et une demi-cuillère à café de sel. Porter à ébullition sans couvrir avec un couvercle. Feuréduire, couvrir à feu doux pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et évaporer le liquide restant. Cool.
Rincez les cosses de petits pois et les épis de maïs sous l'eau courante et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 1 et 3 minutes, respectivement. Retirer de l'eau bouillante et mettre immédiatement sur de la glace. Laissez l'eau s'écouler.
Les petits épis de maïs peuvent être utilisés en conserve, mais en raison de l'acidité élevée de la marinade, le goût de la salade peut différer de l'original.
Couper le maïs en 3 parties, diviser les gousses.
Retirez la tige et les graines du poivron. Broyer à l'état de petits cubes.
Hacher les oignons verts, couper les pousses de bambou en fines lamelles. Séchez les noix au four.
Dans un grand bol, mélanger le riz et les légumes préparés.
Zeste de gingembre, frottez sur une râpe fine. Ajouter la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre, la sauce chutney. Le dernier ingrédient peut être remplacé par de la confiture d'abricot. Bien mélanger.
Verser la vinaigrette dans la salade et mélanger délicatement pour ne pas perturber l'intégrité des morceaux de légumes.
Salade tiède d'aubergines
La texture délicate de l'aubergine est facilement utilisée par les chefs asiatiques dans les salades. L'associer à de la pâte de piment, de la coriandre et de l'ail crée une combinaison mémorable.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pièces.
- Tomates - 2 pièces.
- Oignon rouge - 1 pièce.
- Coriandre fraîche - botte.
- Ail - 3 gousses.
- Huile de sésame - 2 cuillères à soupe.
- Sauce soja– 3 cuillères à soupe.
- Pâte de piment - 1 cuillère à café.
Recette de salade d'aubergines asiatiques
Tapis une plaque à pâtisserie de papier parchemin, la graisser généreusement d'huile.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, posez-les sur une plaque à pâtisserie, salez et poivrez. Envoyer au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 25 minutes.
Coupez les tomates en petites tranches, l'oignon en demi-rondelles. Hacher l'ail.
Retirez les aubergines et coupez-les chaudes en larges lanières, versez-les sur la sauce soja et la pâte de piment.
Ajouter les légumes préparés aux aubergines, arroser d'huile de sésame, saupoudrer de coriandre hachée.
La salade est recommandée pour être consommée immédiatement, jusqu'à ce que son ingrédient principal ait refroidi. Se marie bien avec du pain croustillant.
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