Mousse de caillé : description et règles de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le dessert original appelé "mousse" a été inventé par les Français. Ils ont également développé des recettes intéressantes et des façons de les préparer. La mousse de caillé est l'une des options les plus populaires pour cette délicatesse. Et outre le goût délicat et agréable, il est également très utile.

Un simple secret de cuisine

Comme vous le savez, toute mousse se compose de trois composants principaux:

1. Base aromatique (fruits, cacao, purée, vin et autres).
2. Garnitures qui donnent au plat un goût sucré (sucre, miel, mélasse).
3. Additif alimentaire pour fixer l'état mousseux du mélange.

La mousse de caillé ne fait pas exception en ce sens. Quelle que soit la recette utilisée pour le préparer, tous les ingrédients listés y sont nécessairement présents. Il est à noter que la mousse de caillé peut être réalisée à l'aide de différents fixateurs alimentaires. Il n'y en a que trois:

1. Agar.
2. Blanc d'oeuf.
3. Gélatine.

En fonction de cela, la façon dont le produit est fabriqué change également. Par exemple, il existe une option très simple lorsque la mousse de caillé est créée à base d'agar.

Le produit peut être fabriqué facilement et rapidement à la maison. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de: 250 grammes de fromage cottage, un paquet (125 grammes) de guimauves et 150 grammes de crème sure.

Tout préparer en plusieurs étapes:

1. Vous devez d'abord battre la crème sure avec un mixeur pour qu'elle se transforme en un mélange moelleux.
2. Hacher les guimauves.
3. Mélangez les ingrédients et transformez-les en une masse homogène avec un mixeur plongeant.
4. Battre bien le produit obtenu avec un mixeur.
5. Réfrigérer le mélange pendant environ 3-4 heures. De plus, toutes les heures, il doit être sorti et re-fouetté.

Après cela, le produit fini peut être transféré dans des plats en portions et consommé à tout moment.

Dessert au café

Comment pouvez-vous faire une mousse de caillé autrement ? La recette avec du café est particulièrement adaptée aux invités de réunion.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants: pour 250 grammes de fromage cottage sec - 100 grammes de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille, 50 millilitres de liqueur de café et de lait, 2 blancs d'œufs et 2 cuillères à café de café instantané.

Le processus de cuisson est très simple:

1. Le fromage cottage (s'il est à gros grains) passe au tamis.
2. Chauffez un peu le lait et diluez-y le café.
3. Tous les produits, sauf les œufs, sont battus au batteur.
4. Transformez séparément les protéines en mousse, puis introduisez-les progressivement dans la masse totale. Il est préférable de le faire en petites parties afin que la masse ne commence pas à se déposer. Connexion nette des produitspeut détruire la mousse, ce qui est hautement indésirable.

Vous obtiendrez une mousse de caillé très parfumée, dont la recette est facile à retenir. La masse tendre n'aura qu'à être étalée dans des bols et conservée 40 minutes au réfrigérateur. Après cela, le plat peut être décoré comme vous le souhaitez.

Gâterie aux baies laiteuses

La mousse de caillé à la gélatine n'est pas moins savoureuse. A titre d'exemple, il est préférable de considérer une recette qui utilise les ingrédients suivants: 400 grammes de baies, un demi-kilogramme de fromage cottage, 30 grammes de gélatine, un demi-verre de cassonade, 400 millilitres de crème et un demi-verre de eau.

Ce plat est préparé comme suit:

1. Tout d'abord, frottez soigneusement le fromage cottage à travers un tamis, puis versez-le avec un peu d'eau.
2. Chauffez une partie de la crème (100 millilitres) avec le sucre et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ajouter la gélatine au mélange.
3. Réfrigérez d'abord le reste de la crème puis battez bien.
4. Mélangez le fromage cottage avec un mixeur, puis ajoutez-y de la crème avec de la gélatine.
5. Ajouter de la crème fouettée à la masse obtenue.
6. Mettez des baies fraîches au fond du moule, puis versez-les avec le mélange préparé. Mettez le produit semi-fini au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain matin, vous pouvez obtenir le produit, le mettre sur un plat et le servir à table, après l'avoir coupé en portions.

Complément indispensable

Parfois, les pâtissiers utilisent de la mousse de caillé pour le gâteau. Comme exemple frappant, nous pouvons envisager l'option lorsque le produit en moussecomplète avec succès l'option biscuit dessert.

Vous aurez besoin de nombreux ingrédients différents pour cuisiner.

Pour le biscuit: 3 œufs, 80 grammes de farine, 4 cuillères à soupe de sucre et 30 grammes de fécule.

Pour la mousse: 0,5 kg de fromage cottage, 500 millilitres de crème, 2 œufs, 100 grammes de sucre, 30 grammes de gélatine et un demi-verre d'eau bouillie.

Pour décorer: 1 mangue, 2 kiwis, du sucre et des fraises fraîches.

Mode de cuisson:

1. Pétrir la pâte des produits préparés et faire cuire un biscuit. Coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur et nappez-les de purée de fruits.
2. Fabriquez de la mousse à air en utilisant la technologie standard.
3. Couper les fruits en fines tranches et les disposer sur un biscuit.
4. Appliquer une fine couche de mousse sur le dessus, puis mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Avant de servir, il ne reste plus qu'à décorer le produit fini. De plus, pour cela, vous pouvez utiliser non seulement des fruits, mais aussi des noix, du cacao ou du chocolat.