Comment faire cuire des escalopes au four: caractéristiques, recettes et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est difficile d'imaginer un plat de cuisine maison plus populaire que les boulettes de viande. Chez les hommes, il est associé à la chaleur, au confort et à la convivialité de la maison. Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de se préparer. Ils sont frits, cuits à la vapeur, mijotés.

Nous consacrerons l'article à la question de savoir comment cuire les escalopes au four, et aussi pourquoi elles sont plus saines que celles cuites à la poêle. Vous pouvez faire cuire des escalopes de n'importe quel - viande hachée, légume ou poisson. Considérez comment faire cuire des escalopes au four à partir de différents types de viande hachée.

Les bienfaits des escalopes au four

Premièrement, les galettes de viande hachée maison sont un bon produit nutritif qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Mais un plat ne peut pas toujours être qualifié de sain. Tout dépend du type de traitement auquel il se prête. Bien sûr, les escalopes les plus utiles sont celles à la vapeur. Mais peu de gens aiment un plat aussi fade.

Les boulettes de viande frites sont particulièrement appréciées. Mais pour leur préparation, une grande quantité d'huile est nécessaire, qui souvent ne s'écoule pas complètement sur une serviette et pénètre dans votre estomac, qui n'est pastoujours utile, et parfois très nocif, surtout pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie.

Lorsque vous vous demandez comment faire cuire des escalopes au four, vous devriez savoir quel est leur avantage par rapport à ceux déjà énumérés ci-dessus.

Du fait que le produit n'est pas frit dans une poêle, mais languit au four, il ne nécessite pas l'ajout d'huile de tournesol ou de toute autre huile, ce qui est déjà un énorme plus.

Les escalopes cuites sont similaires aux escalopes à la vapeur en termes de traitement thermique, mais en même temps, elles ont une croûte rougeâtre que tout le monde aime tant.

De plus, les galettes de viande hachée maison sont un excellent plat préventif pour les personnes souffrant d'anémie. Pour 100 grammes d'un plat bien préparé, il y a un apport quotidien en fer nécessaire au corps humain.

Ils contiennent également de la vitamine K, sans laquelle la formation du squelette est impossible. De plus, les côtelettes contiennent du phosphore, qui comprend le rôle dans la formation de dents fortes et belles.

Contre-indications pour manger des boulettes de viande

Comme tout autre produit, les escalopes préférées de tout le monde peuvent nuire au corps dans de tels cas:

• Haut cholestérol sanguin.
• Maladie cardiaque.
• Exacerbations de maladies gastro-intestinales.

Ensuite, regardons comment faire cuire des escalopes au four pour qu'elles soient tendres et juteuses.

Côtelettes molles cuites au four

Regardons comment faire cuire des escalopes de porc hachées juteuses au four.

Pour celavous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• Un demi-kilo de porc.
• Un demi-kilo de boeuf.
• Deux gousses d'ail.
• Une tête d'oignon.
• Un œuf de poule.
• Quelques cuillères à soupe de petit aneth sec.
• Un quart de tasse de crème.
• Trois cuillères à soupe de semoule.
• Une demi-cuillère à café de sel fin.
• Un quart de cuillère à café de poivre moulu.
• Une pincée de coriandre.
• Une cuillère à soupe de ghee.
• Trois tubercules de pommes de terre bouillies.

Démarrer la cuisson

Dans ce cas, nous analyserons comment faire cuire des escalopes au four sous la forme en utilisant l'ensemble de produits ci-dessus.

Commençons la cuisson de la viande hachée. Vous pouvez le faire avec des hachoirs à viande manuels et électriques.

Lavez la viande sous l'eau courante. Nous nettoyons des films et des veines en excès. Rincez à nouveau et séchez avec une serviette en papier. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et envoyez-le au hachoir à viande. Pour rendre la viande hachée plus tendre, il est préférable de hacher la viande deux fois. Ajouter l'ail et l'oignon râpés passés au mélangeur à la viande. Si vous n'avez pas de mixeur, passez l'oignon dans un hachoir à viande, mais à travers une grille fine.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Ajoutez-y un œuf de poule cru. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Après cela, frottez les pommes de terre épluchées sur une râpe fine ici.

L'étape suivante consiste à ajouter toutes les épices, y comprisaneth. Si possible, il est préférable d'utiliser des herbes fraîches.

Versez la crème et utilisez une passoire pour verser la semoule. Bien mélanger la viande hachée et battre plusieurs fois. La masse finie doit pouvoir "reposer" dans un endroit frais pendant environ quinze minutes.

À l'étape suivante, nous procédons à la formation des escalopes. Pour donner aux escalopes la même forme, placez la viande hachée sur une planche propre en une couche de forme rectangulaire. Avec un couteau, nous coupons les mêmes morceaux en portions, à partir desquels nous formons des boules.

Commençons à les publier. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Lubrifiez avec du beurre fondu. Après cela, disposez les escalopes à la même distance les unes des autres.

Le four doit être préchauffé à 220 degrés. Nous envoyons le formulaire pas plus d'une demi-heure. Cela leur suffira pour bien cuire, mais pas pour brûler.

Si vous souhaitez obtenir un brun doré, augmentez la température quelques minutes avant de l'éteindre. Si le four est de production moderne, il suffit d'allumer le gril supérieur.

Nous avons vu à quel point la cuisson des escalopes au four était délicieuse. Servir avec un accompagnement de pommes de terre ou de sarrasin.

Ecalopes de poulet

Les boulettes de viande les plus tendres peuvent être préparées à partir de poulet haché. Vous pouvez utiliser de la dinde.

Ingrédients:

• Un demi-kilo de filet de poulet ou de dinde. Le sein peut être utilisé.
• Oignon de taille moyenne.
• Un demi-verre d'avoinecéréales.
• Bouquet de coriandre fraîche.
• Un demi-verre d'eau glacée.
• Deux gousses d'ail.
• Une demi-cuillère à café de sel. Vous pouvez utiliser iodé.
• Poivre moulu. Le blanc peut être utilisé.
• Épices pour volaille. Vous pouvez utiliser n'importe lequel. Dans ce cas, basilic séché, origan.
• Beurre pour graisser le moule.

Le processus de cuisson des escalopes de poulet hachées au four

Rincez le filet de poulet sous l'eau courante et essuyez-le bien avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux et passer dans un hachoir à viande.

Ensuite, épluchez l'oignon, coupez-le en quatre parties et envoyez-le moudre après la viande. Ici, nous versons de l'eau glacée. Mélangez tous les ingrédients et seulement après cela, ajoutez du sel, du poivre et des épices.

Rincer la coriandre sous l'eau courante, laisser sur une serviette pour égoutter l'excès de liquide. Après hacher finement et ajouter au récipient avec le reste des ingrédients.

Pressez l'ail. Nous mélangeons bien la masse. Nous ajoutons des épices. Si la consistance de la viande hachée est très épaisse, vous pouvez verser de l'eau. Mélangez à nouveau le tout et envoyez pendant une demi-heure au réfrigérateur. Ceci est nécessaire pour que la farine d'avoine gonfle.

À l'étape suivante, couvrez le formulaire avec du papier d'aluminium, graissé avec du beurre. Nous sortons la viande hachée du réfrigérateur et commençons à former des escalopes. Pour que la farce ne colle pas à vos mains, humidifiez-les périodiquement avec de l'eau.

Dans un four préchauffé à 220 degrés, envoyez le formulaire àune demi-heure. Ajustez vous-même l'heure. Tout dépend de la taille des escalopes.

Côtelettes juteuses

Pour rendre les escalopes aussi juteuses que possible, il est préférable de les faire cuire avec de la sauce.

Pour ce faire, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• Deux cents grammes chacun de boeuf et de porc pour la viande hachée.
• Une pomme de terre.
• Une tête d'oignon.
• Quelques morceaux de pain rassis.
• 4 feuilles de chou chinois.
• Verre d'eau froide.
• Une demi-cuillère à café de sel fin.
• Poivre blanc moulu.
• Épices par vous-même.
• Oeuf de poule.
• Farine ou chapelure pour paner.

Comment faire cuire des escalopes au four. Recette pas à pas

Prenons un processus étape par étape. Avant de faire cuire des escalopes au four avec de la sauce, vous devez traiter tous les ingrédients:

1. Rincez, retirez les veines en excès et séchez la viande. Couper en petits morceaux et passer dans un hachoir à viande. Pour rendre les escalopes tendres, broyez-les plusieurs fois.
2. Oignon pelé, lavé et coupé en quatre parties. Passer au hachoir à viande. Mélanger avec de la viande hachée.
3. Faire tremper le pain dans de l'eau ou du lait pour bien le ramollir.
4. Rincez les feuilles de chou chinois et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide. Découpez la partie difficile. C'est ce que nous allons utiliser. La partie molle peut être utilisée pour la salade.
5. Râpez la partie désirée ou coupez-la en petits morceaux.
6. Pain moelleuxpresser et envoyer dans un récipient avec de la viande. On mélange bien tout. Râper les pommes de terre déjà bouillies et épluchées après le pain. Ajouter les épices, saler, poivrer. Enfin, battez l'œuf et mélangez bien.
7. La masse de viande homogène obtenue doit être battue au moins 20 fois avant d'être envoyée au réfrigérateur. Après le récipient, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pendant une demi-heure.
8. Après avoir récupéré la viande hachée et former des escalopes de la même forme. Roulez-les dans la chapelure et mettez-les dans un moule. Vous n'avez pas besoin de graisser quoi que ce soit. Verser un demi-verre d'eau. Saupoudrer les épices restantes sur le dessus. Si désiré, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.
9. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 220 degrés pendant quarante minutes.
10. Quand le temps est écoulé, éteignez le four. Si possible, activez le mode Gril pendant cinq minutes.

Comment faire cuire des boulettes de viande surgelées pour les rendre savoureuses et juteuses

Aujourd'hui, les produits semi-finis sont bien entrés chez nous. Les boulettes de viande ne font pas exception. Si nous parlons de boulettes ou de boulettes, alors il n'y a pas de questions. Il suffit de jeter le produit dans de l'eau bouillante pendant un certain temps, et c'est tout. Le plat est prêt !

Ce n'est pas si facile avec des boulettes de viande. La tâche principale est de savoir comment faire cuire une escalope congelée au four afin qu'elle devienne juteuse et tendre sans d'abord décongeler le produit semi-fini. Pourquoi ne pas décongeler ? Tout est simple ! Une escalope décongelée au micro-ondes ou de toute autre manière perdra son apparence et même après la cuisson, elle aura l'air peu appétissante.

Alorsce qu'il faut pour préparer un délicieux produit semi-fini:

• Un demi-kilo d'escalopes surgelées. Vous pouvez acheter un produit semi-fini ou cuisiner à la maison.
• Bouquet d'herbes fraîches. Il peut s'agir d'aneth, de persil ou de coriandre.
• Épices.
• 100 millilitres de crème sure faible en gras.
• 50 grammes de beurre.

Instructions de cuisson

Voyons comment faire cuire des escalopes au four à partir de viande hachée, congelée à l'avance. Pour que le produit ne perde pas sa forme, faites-le frire des deux côtés dans une petite quantité d'huile végétale dans une casserole. Frire pas plus de deux minutes.

Après, transférez les escalopes dans le moule préparé.

Dans un récipient séparé, mélangez un demi-verre d'eau avec de la crème sure. Ajouter les épices. Verser les escalopes avec la sauce, recouvrir le formulaire de papier d'aluminium et envoyer au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Après avoir éteint, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez d'herbes finement hachées. Laisser reposer encore quelques minutes.

Servez après et soyez sûr de surprendre agréablement vos convives.

Côtelettes au four sur une plaque à pâtisserie

Lorsque vous déterminez comment faire cuire des escalopes au four sur une plaque à pâtisserie, vous devez tenir compte du fait que leur recette peut être complètement différente. La seule différence réside dans la méthode de cuisson.

Lorsque vous posez des escalopes sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la d'abord de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Sinon, vous risquez que le plat brûle tout simplement.

Dans ce cas, le four doit être chauffé à 180 degrés maximum et cuire les escalopes pendant 20 minutes maximum.

Dans l'article, nous avons examiné plusieurs recettes pour savoir comment faire cuire des escalopes au four. En fait, il y en a beaucoup plus. Expérience! L'essentiel est de suivre les règles de base de la cuisson, ce qui garantit la préparation d'un plat délicieux et tendre. Bon appétit !