Gazéification de la banane : technologie, équipement, impact sur la santé

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les bananes sont l'un des fruits les plus importés dans notre pays. Ils sont principalement importés des pays d'Amérique du Sud - Chili, Équateur. Comme il faut plus d'une journée pour transporter les fruits, ils sont cueillis alors qu'ils sont encore verts, et déjà dans des conditions artificielles, ils mûrissent et jaunissent.

Fondamentalement, les bananes sont livrées dans notre pays par voie maritime, où elles sont stockées dans des pièces spéciales avec la température requise maintenue.

Les fruits arrivent déjà mûrs sur les étagères. Des chambres à gaz de banane sont utilisées pour cela. Les fruits sont traités avec un mélange d'azote et d'éthylène. On l'appelle aussi "gaz de banane". C'est grâce à elle qu'ils mûrissent, changent de densité.

Dans l'article, nous examinerons les avantages et les inconvénients des bananes pour le corps dans son ensemble. Découvrons ce qu'est la gazéification: sa technologie et son degré de nécessité.

Bienfaits de la pulpe de banane pour le corps

Parlons des bienfaits des bananes crues. Bien que ces derniers temps dès qu'ils ne sont pas préparés. Les bananes sont frites, transformées en chips, cuites de différentes manières, mais leur principale valeur réside dans leur forme non transformée.

D'abord, voyons comment la pulpe elle-même est utile:

1. En raison de la teneur dans la pulpe d'un grand nombre de vitamines telles que B, E, C, le fruit a un bon effet antioxydant, renforce notre système nerveux, le protège du stress, améliore l'état de la peau, la rendant plus élastique. L'acide folique, également présent dans le fruit, est très bénéfique pour les femmes. Il aide à supporter le syndrome douloureux pendant le cycle menstruel. Le potassium aide à réguler la pression artérielle, soulage divers œdèmes et normalise également le rythme cardiaque. Curieusement, mais en termes de teneur en potassium, les bananes viennent juste après le cassis.
2. Si vous mangez régulièrement des fruits, vous pouvez améliorer le fonctionnement du système digestif, ce qui a automatiquement un effet positif sur l'état de la peau.
3. Les bananes déjà mûres et même trop mûres sont bien absorbées par le corps, elles sont donc recommandées pour une utilisation dans la période postopératoire, ainsi que pendant la chimiothérapie.
4. Quand on mange des fruits, l'humeur s'améliore, l'efficacité augmente, l'attention est concentrée.
5. Les fibres, qui sont en quantité suffisante dans une banane, régulent et normalisent la fonction intestinale.
6. Très utile pour les femmes enceintes et allaitantes. Prévient l'anémie.

Bénéfices du peelingbanane

Curieusement, peu d'entre nous savent que la peau d'une banane n'est pas moins utile que sa pulpe. C'est pourquoi nous le jetons si souvent.

Alors, réfléchissez aux avantages qu'il apporte à notre corps:

1. La peau de banane séchée et broyée peut être utilisée comme vermifuge.
2. L'écorce peut être utilisée pour préparer une teinture de vodka, idéale pour l'arthrite.
3. Avec l'aide de peau de banane fraîche, vous pouvez lutter contre les piqûres d'insectes. Simplement en frottant la morsure avec l'intérieur de la peau. Il aide également à guérir les petites plaies et les coupures. Peut être appliqué sur une peau rugueuse.
4. Nous ne savons pas tous que la peau de banane est bonne pour combattre les verrues. Pour cela, il faut leur en appliquer régulièrement.
5. Pour les personnes qui ont des complexes dus à la présence importante de taches de rousseur ou de vieillesse sur leur corps, il est recommandé de se frotter la peau avec une peau de banane. Cela l'éclaire et la rafraîchit vraiment.

Contre-indications pour les bananes

Comme tout autre produit, les bananes, en plus des bienfaits, peuvent avoir un effet négatif sur le corps. Mais ici tout est assez simple. Vous pouvez être empoisonné par des fruits non mûrs ou souffrir d'une consommation excessive:

1. Bien que la banane soit l'un des fruits les plus hypoallergéniques, les experts conseillent toujours aux mères de ne pas donner de bananes aux enfants de moins de trois ans. Afin que le fruit soit mieux conservé pendant le transport, il subit un traitement chimique. Et cela peut provoquer une réaction négative chez le bébé.
2. Les fruits non mûrs contiennent de l'amidon, qui est mal absorbé,ce qui peut provoquer des gaz et des ballonnements.
3. Ne vous laissez pas emporter par ce fruit en cas de thrombophlébite ou de varices.

Nous avons examiné les avantages et les inconvénients des bananes sur le corps, parlons maintenant de leur transformation et de leur dangerosité.

Qu'est-ce que le gazage

Le gazage des bananes est un processus qui les aide à mûrir et à rester en transit. Étant donné que les bananes sont cueillies non mûres, elles ne peuvent pas atteindre seules l'état souhaité et peuvent se détériorer en vieillissant dans des entrepôts. Ils ont besoin d'aide. La solution au problème était la carbonatation des bananes. C'est elle qui démarre et contrôle le processus de maturation.

Cette procédure stimule le développement du fœtus et convertit l'amidon en sucre.

Technologie de gazage de la banane

Les bananes, qui sont transportées dans des caisses ventilées, sont placées dans des chambres à gaz. Au premier stade, ils sont chauffés jusqu'à +18 °С, ce qui augmente fortement la température.

À l'étape suivante, la chambre isolée est remplie d'un mélange d'azote et d'éthylène. Où la première substance contient 95% et la seconde - 5%. L'essentiel est qu'aucun oxygène ne pénètre dans la chambre. C'est l'éthyle sans oxygène qui aide le fruit à mûrir.

Le débit de gaz et sa concentration sont constamment régulés par le support du microprocesseur.

Le processus de maturation des fruits commence après une journée passée dans la chambre.

L'approvisionnement en bananes à différents moments de l'année, respectivement, nécessite un régime de dosage et de température différent lors de la carbonatation des bananes.

Pendant le transport des fruits, il faut veiller à ce qu'ils negelé, sinon le processus irréversible de leur décomposition commencera et le lot entier pourra être jeté.

Il est important d'utiliser un équipement de qualité pour le gazage des bananes, sinon toute la procédure perdra tout son sens. Il s'agit d'une caméra de haute qualité, d'un bon système de ventilation, d'un dispositif d'alimentation en gaz, d'un processeur qui régule l'humidité de l'air.

La circulation des masses d'air joue un grand rôle. Et cela, à son tour, est impossible sans un équipement de haute qualité.

Il existe plusieurs schémas posologiques:

• Quatre jours accélérés.
• Cinq à une semaine est normal.
• Sept à huit jours - mode lent.

Le mode nécessaire pour un lot particulier est déterminé par plusieurs facteurs: l'état du lot, la qualité des fruits, le nombre de livraisons au marché.

Le mode lent est préférable pour carbonater les fruits, mais cela prend plus de temps et donc coûte plus cher, ce qui ne convient pas à tous les fournisseurs.

Quelles sont les caméras

Les chambres de gazage de la banane sont divisées en trois générations:

• La première génération d'appareils photo est peut-être la plus obsolète, et elle n'est plus utilisée nulle part. Leur inconvénient est que les boîtes de fruits doivent être empilées à la main et chacune doit être gazée séparément.
• La deuxième génération est déjà plus avancée que la précédente. Les boîtes qu'elles contiennent peuvent être installées sur deux rangées, qui sont recouvertes d'un matériau hermétique, dansqui démarre le gaz.
• Troisième génération - les boîtes sont empilées en rangées le long desquelles se trouvent les refroidisseurs d'air. Le contrôle est entièrement automatique, ce qui facilite le réglage de la température.

Les caméras de deuxième et troisième génération sont actuellement sur le marché.

Gazage à la maison

Technologie maximale inoffensive et simple. Cette méthode convient si vous avez acheté des bananes non mûres. Beaucoup d'entre nous les étendons au soleil ou dans un endroit chaud et attendons que les fruits mûrissent. En gros, dans de telles conditions, les bananes se gâtent tout simplement.

Pour que le fruit mûrisse, emballez-le dans un sac scellé avec des pommes mûres. L'éthylène qu'ils libèrent aidera les bananes à mûrir.

Les avantages et les inconvénients du gazage de la banane

Bien sûr, après avoir considéré et compris à peu près de quel type de processus il s'agit, il n'est pas nécessaire de parler de ses avantages. Mais à quel point c'est nocif, j'aimerais le savoir.

Bien sûr, après le gazage, tous les fruits subissent une procédure pour nettoyer les fruits des gaz, mais, néanmoins, l'impact a été et les conséquences ne peuvent être évitées.

N'abandonnez pas complètement ce fruit exotique, mais prenez des précautions. Souvent, les fruits mal débarrassés des gaz sont dangereux pour les personnes allergiques. Le gaz peut déclencher une crise d'allergie.

Pour éviter cela, lors de l'achat de bananes, il ne suffit pas de les laver avec ou sans soda. Il est préférable d'envoyer les fruits pendant une heure dans de l'eau froide. Toutes les substances en excès remonteront à la surface, et après cela, ellesvous pouvez également bien rincer.