2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande de lapin, étant un excellent produit diététique, contient une grande quantité de minéraux, elle est assez nutritive et bien absorbée. Ce produit concurrence avec succès le porc, la volaille, l'agneau et le bœuf.
Viande de lapin en cuisine
Comme la viande de lapin est cuite sans problème, elle est utilisée pour la cuisson des rôtis, des entrées et des seconds plats. Ainsi, le crawl se mange bouilli, cuit au four ou frit, il est servi avec de la crème sure ou de la sauce, avec diverses céréales, légumes ou herbes. Le vin rouge sec, pétillant ou demi-sec convient à cette viande. Il faut dire que la viande de lapin a toujours été respectée en Russie, elle était consommée avec des champignons, des airelles et du chou comme une friandise. À cette époque, personne ne regardait combien coûtait la viande de lapin, puisqu'elle était alors considérée comme du gibier. Aujourd'hui, il est préparé de différentes manières, et comment cela se fait, nous examinerons ci-dessous.
Ramper dans la sauce au vin
Ingrédients: une carcasse de lapin frais (vous pouvez aussi utiliser de la viande congelée), cent grammes de beurre, cent cinquante grammes de lardons, un demi-verre de vin blanc sec, une cuillerée de persil finement haché et oignon, une demi-cuillèreamidon de riz, sel et épices.
Cuisson: la carcasse, si nécessaire, est décongelée naturellement, coupée en portions et frite avec du bacon prédécoupé dans de l'huile végétale. Ensuite, du vin et un peu d'eau ou de bouillon, du persil, du sel et des épices sont ajoutés et bouillis pendant une heure. Ensuite, la viande est retirée sans égoutter le bouillon résultant.
Préparez la sauce: ajoutez l'amidon, préalablement dilué dans de l'eau avec une cuillère à soupe d'huile végétale, au bouillon et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Des morceaux de viande sont disposés sur un plat et nappés de sauce, décorés d'un brin d'aneth sur le dessus.
Saucisses de lapin
Ingrédients: intestins de porc, un kilogramme de viande de lapin, un kilogramme de porc, un demi-kilo de foie, de la graisse de lapin, un demi-kilo d'oignons, du sel et des épices.
Processus de cuisson: la viande de porc et de lapin est bouillie (il est nécessaire de s'assurer que la viande de lapin est séparée des os) et passée dans un hachoir à viande avec la graisse et le foie. L'oignon est finement haché et cuit, puis il est ajouté à la viande hachée avec du sel et des épices. La masse résultante est remplie d'intestins de porc, préalablement lavés, qui sont ensuite légèrement bouillis et refroidis. Servi avec pommes de terre bouillies et légumes.
Viande de lapin à la catalane
Ingrédients: une carcasse de lapin, quatre cents grammes de tomates rouges, cent grammes de saindoux, cent grammes d'olives noires, seize cuillères à soupe de riz, un verre de bouillon, un demi-verre devin blanc, quatre cuillères à soupe d'huile végétale.
Cuisson: la carcasse est coupée en morceaux et frite dans l'huile avec du saindoux. Après sept minutes, des quartiers de tomates sont ajoutés et, après un certain temps, des olives, du sel, des épices, du vin et du bouillon. Lorsque tout bout, jetez le riz lavé dans la casserole et remuez-le uniformément. Le plat est cuit sous un couvercle fermé pendant une heure. Servir chaud, garni de brins verts et parsemé d'oignons verts hachés.
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