Comment faire du pain sans levain ? Recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le pain sans levain se distingue principalement par le fait qu'il ne nécessite pas l'utilisation de levure ou de levain thermophiles nocifs. De plus, le processus de pétrissage de la pâte est extrêmement simple ! Une particularité de ce type de pain est la durée de cuisson (dans certains cas, friture): elle est extrêmement courte. De manière générale, le pain sans levain est une alternative saine et économique au pain classique. Le fait est qu'il ne nécessite que quelques produits et un minimum de compétences culinaires pour le préparer.

Produit sans levure

Le pain sans levain surpasse le pain fait avec de la levure, du moins en ce sens qu'il prend moins de temps à cuire. Il ne nécessite ni pâte ni levain. Son atout majeur est sa modeste liste d'ingrédients. La recette du pain sans levain est extrêmement simple: mélangez de la farine avec de l'eau, étalez la pâte en un gâteau et faites chauffer. Oui, c'est aussi simple que ça ! C'est plus facile que de courir jusqu'à la boulangerie ou le magasin le plus proche.

Le pain sans levain est riche en micro et macro éléments, il contient du dioxyde de carbone vital pour notre corps. Alors, vous voulez savoir comment cuisiner ce produit à base de farine ? Choisissez la meilleure recette parmi celles ci-dessous !

Recette de pain sans levain cuit au four

Selon la recette classique, le pain sans levure est à base d'eau gazeuse. Il est conseillé d'utiliser de l'eau Essentuki ou Borjomi. Pour 250 ml d'eau, préparez la quantité suivante d'ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte:

• 1, 5-2 tasses de farine de son;
• 4 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de lait en poudre;
• épice au goût.

Instructions de cuisson étape par étape ensuite.

Comment cuisiner ?

Pour cuire du pain sans levain au four, il faut calciner la farine dans une casserole, la tamiser et la mélanger avec tous les ingrédients secs. Maintenant, vous devez combiner le soda réfrigéré avec de la farine: versez progressivement de l'eau dans les ingrédients secs, en remuant constamment. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale !

Après cela, vous devez envoyer la pâte dans le moule et la laisser reposer pendant 30 à 40 minutes pour qu'elle lève - à ce moment, vous aurez juste le temps de chauffer le four. Dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius, envoyez un plat allant au four rempli de pâte pendant 25 minutes. Il convient de noter qu'après cette période, vous ne devez pas retirer immédiatement le pain. Réglez le four à la température de chauffage minimale (50 degrés)et laissez-le reposer au chaud pendant encore 30 à 40 minutes. Maintenant, sortez-le du four, couvrez-le d'une serviette ou enveloppez-le dans une pellicule plastique. Après quelques heures, il sera prêt à être dégusté. Bon appétit !

Recette de pain plat sans levain 1

Si vous n'avez pas de four ou si vous souhaitez faire cuire rapidement de la galette sans levain dans une poêle à la place du pain, la recette ci-dessous est faite pour vous ! Assurez-vous d'avoir tous les éléments suivants à la maison et vous êtes prêt à commencer à cuisiner.

• 250 ml d'eau pure.
• 300 grammes de farine de blé.
• 1 ½ cuillère à café de sel.

Vous devez d'abord dissoudre le sel dans l'eau. Mélanger la farine avec de l'eau salée et pétrir soigneusement la pâte. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux de farine ! Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.

Maintenant, vous devez diviser la pâte en 8-12 parties et rouler chacune en un gâteau fin. Envoyer dans une poêle chaude. Faites frire un gâteau pendant 30 à 60 secondes de chaque côté. Veuillez noter que les gâteaux prêts à l'emploi doivent être conservés au réfrigérateur, en les cachant dans un sac en plastique. La période de stockage ne doit pas dépasser trois jours.

Astuce: Si vous ne voulez pas vous retrouver avec des tortillas croustillantes, après les avoir retirées du feu, vous devez les saupoudrer d'eau à l'aide d'un vaporisateur ménager - de cette façon, elles resteront souples et souples même après refroidissement.

Recette de pain plat sans levain 2

En fait, le pain sans levain cuit dans une poêle est du pain pita, donc la recette précédente et suivante représententdifférentes variantes de ce produit à base de farine. Le lavash préparé selon cette recette se révélera riche et riche en calories, et aura également un goût riche en raison du kéfir sous-jacent à la pâte. De quoi avez-vous besoin ?

• 250 ml de kéfir.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 350 grammes de farine tamisée.

Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes, lui permettant ainsi d'infuser.

Divisez la pâte en le nombre de parts désiré et roulez chaque portion en un gâteau de 1-2 mm d'épaisseur. Envoyez-les dans la casserole, après l'avoir chauffée. Allumez à feu vif et faites griller les tortillas pendant 15 secondes de chaque côté.

Chapati

Il existe de nombreuses variantes et façons de faire du pain sans levain. Donc, la prochaine recette est la version indienne.

Pétrir la pâte avec 150 grammes de farine, 125 ml d'eau et un peu de sel. Laissez-le reposer 30 minutes. Maintenant, vous devez vous graisser les mains avec de l'huile végétale, reroulez la pâte dans la farine et pétrissez-la correctement. Après avoir divisé la pâte en boules égales, qui ne seront pas plus grosses qu'un œuf de poule moyen, aplatissez-les et, en roulant dans la farine, envoyez-les dans une poêle à frire chaude et sèche.

Vous pouvez retirer les tortillas du feu lorsqu'elles sont rougies et que la surface est couverte de taches marron clair. En moyenne, la cuisson d'un tel gâteau dans une casserole prend un peu plus de 3-4 minutes. La principale caractéristique de la préparation des chapati indiens est que tant qu'ils sont encore chauds, ils doivent être graissés avec du beurre.

Pita du Moyen-Orient

Pita est le nom du pain sans levain utilisé au Moyen-Orient. Ici, ce produit à base de farine est extrêmement courant, car de nombreuses collations délicieuses peuvent en être préparées: sucrées, épicées et salées. L'essentiel est de choisir la bonne garniture, comme des légumes, de la viande, du fromage ou des fruits.

Ces gâteaux se distinguent par le fait que pendant le processus de cuisson, un "manchon" d'air se forme en leur milieu, qui doit être "ouvert" et farci de votre garniture préférée.

Conseils de cuisine

Aussi simple qu'une recette de pain plat sans levain puisse paraître, il y a quelques petites choses qui se réunissent pour créer la perfection. Et la perfection (surtout en cuisine) n'est pas du tout une bagatelle ! Découvrons donc quels sont les secrets de la cuisson du pain sans levain.

Ingrédients

Premièrement, assurez-vous que tous les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain sont de bonne qualité. Ainsi, en matière d'eau, l'eau gazeuse est à privilégier. La farine doit être tamisée sans faute. Comme alternative au kéfir ou à l'eau, le lactosérum peut être utilisé. Il est souhaitable qu'il ne soit pas trop acide, mais pas frais. Idéalement, cela devrait être quotidien. Cependant, le lactosérum acide peut également être utilisé. L'essentiel est de le diluer avec un peu d'eau.

Préparation de la pâte

CorrectL'ordre dans lequel les ingrédients sont combinés est tout aussi important que la qualité des produits. Ainsi, il est recommandé de commencer par combiner tous les produits secs entre eux. Après cela, après en avoir formé une "glissade" sur la surface de travail, faites une petite dépression et versez progressivement le liquide dans la farine. Il convient également de noter que l'huile végétale doit être soit versée dans le liquide au préalable, soit ajoutée à la pâte en dernier.

En conséquence, la pâte doit être uniforme et élastique. Il convient également de noter l'importance de la "pause" de 30 minutes pour le test. Avant de le laisser infuser, il est recommandé d'en faire une boule.

Former des gâteaux

Divisez la pâte en morceaux égaux, assurez-vous de leur donner la forme d'une boule. Après cela, commencez à faire passer la balle sur la balle avec un rouleau à pâtisserie, en changeant de côté après chaque mouvement - grâce à cette manœuvre, la pâte des gâteaux finis ressemblera à une bouffée.

Pâtisserie

Donc, l'étape clé est l'étape de cuisson. Que devez-vous savoir à ce sujet ? La première étape consiste à s'assurer que la poêle est chaude et que le four est préchauffé à 190-200 degrés Celsius avant d'envoyer les gâteaux dans la poêle ou le plat de pâte au four.

Si vous faites cuire des tortillas dans une poêle, n'utilisez pas d'huile de friture. Il ne doit être ajouté qu'à la pâte - c'est la règle numéro un pour faire du pain pita.